Munakoisot voidaan valmistaa talveksi eri tavoin - pakastamalla, suolakurkkua tai suolakurkkua. Säilykkeet ovat loistava tilaisuus säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet pitkään talveen.
Marinoitua munakoisoa valkosipulilla
Kun haluat valmistaa munakoisoa valkosipulilla talveksi, sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- munakoiso - 1,5 kg;
- valkosipulin pää - 4 kpl;
- vesi - 2 l;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- mustapippurit - 10 kpl;
- etikka - 1 lasi;
- laakerinlehti.
Pese munakoisot huolellisesti, leikkaa varret. Leikkaa vihannekset viipaleiksi tai suuriksi suikaleiksi. Pilko valkosipuli. Valmista erityinen suolaliuos, joka on välttämätön munakoisojen keittämiseen. Kaada vettä suureen kattilaan ja lisää mausteet - suola, herneet, laakerinlehti. Aseta astia tuleen. Kaada kiehuvan veden jälkeen etikka ja lisää hienonnettu munakoiso. Jätä vihannekset kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi.
Laita keitetyt munakoisot siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasista. Sekoita ne jauhettuun valkosipuliin. Aseta saatu seos steriloituihin purkkeihin.
Valmistele purkit etukäteen kaatamalla vettä pohjaan ja asettamalla ne mikroaaltouuniin 2 minuutiksi tai uuniin 10 minuutiksi.
Kierrä tölkit ylös, käännä ne ympäri, kääri ne lämpimiin vaatteisiin ja jätä ne tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät.
Marinoitua munakoisoa valkosipulin, vihannesten ja yrttien kanssa
Valmista munakoiso tämän reseptin mukaan valmistelemalla:
- porkkanat - 6 kpl;
- munakoiso - 2 kg;
- valkosipuli - 4 kpl;
- auringonkukkaöljy;
- etikka 9% - 0,5 kuppia;
- tuoretta persiljaa;
- suolaa maun mukaan.
Pese munakoisot, kuori ja leikkaa keskirenkaisiin puolirenkaisiin. Suolaa ne huolellisesti ja aseta sivuun 2 tunniksi. Kun aika on kulunut, tyhjennä ylimääräinen mehu vihanneksista, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 5-7 minuutin ajan ja aseta se siivilään. Kuivaa munakoisot paperipyyhkeillä, paista auringonkukkaöljyllä ja jäähdytä.
Valmista marinadi. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle ja paista hieman auringonkukkaöljyllä. Pilko pestyt vihreät, pilko kuoritut valkosipulit, sekoita kaikki porkkanoiden kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa puoli kuppia auringonkukkaöljyä ja etikkaa.
Laita ruoka valmiisiin steriloituihin purkkeihin.
Pankeissa ei saa olla siruja ja halkeamia, ehjiä, muuten työkappaleet saattavat heikentyä.
Lisää 2 rkl alareunaan. rkl porkkanan ja valkosipulin seosta, laita sitten munakoiso ja kaada 1 rkl. lusikallinen etikkaa. Täytä tällä tavalla koko astia ja jätä se viileään huoneeseen yöksi. Seuraavana päivänä kuumenna purkkeja 20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja kääri ne sitten puhtailla rautakannilla.
