Talviset aihiot ovat pala kesää kirkkailla väreillä, säilötyillä vitamiineilla ja rikkailla vihannesmakuilla, kääritty purkkiin. Munakoisot, joissa on paprikaa yhdessä useiden ainesosien kanssa, on todellinen löytö, koska kesällä ja syksyllä nämä vihannekset ovat helposti saatavissa sadonkorjuuseen ja niitä on ilo syödä talvella. Varmista, että munakoisosalaatti tulee maukas, sinun on pidettävä kiinni yksinkertaisista, todistetuista resepteistä.
Kotiäidit keksivät munakoisopalapaloja kauniilla, mieleenpainuvilla nimillä, kuten "anoppin kieli", "Ogonyok" ja "munakoiso kuin sienet" jo viime vuosisadalla, herkkujen puutteen ja runsaiden vihannesten aikana. kasvipuutarhat ja kesämökit. Mutta muoti on palannut. Ja tänään, tällaiset valmisteet eivät ole vain mahdollisuus säilyttää terveellisiä tuotteita pitkään, vaan myös tapa monipuolistaa pöytääsi herkullisilla herkkuilla.
Munakoisot pippurilla "Anopan kieli"
Nämä vihannekset voidaan säilyttää ilman säilöntäaineita, koska ne sisältävät suuren määrän luonnollisia säilöntäaineita: kasviöljyä, pippuria, suolaa, etikkaa ja sokeria. Voit pitää ne viileässä paikassa enintään 3 kuukautta.
Rakenne:
- kaiken kokoiset munakoisot - 1, 8 kg;
- erivärisiä tomaatteja - 1, 8 kg;
- värillinen paprika - 600 g;
- chilipippuri - 3 palkoa;
- rakeinen sokeri - 180 g;
- pöytäviinietikka 9% - 100 ml;
- öljy kasvaa. - 130 ml;
- suola - 40 g;
- valkosipuli - 10 hampaita.
Keittäminen vaihe vaiheelta:
- Käsittele munakoisot: pese ne, leikkaa jalat, leikkaa pitkiksi kuutioiksi 3 x 3 cm ja 10 cm pitkiä kuoria. Älä kuori kuorta, sen tulisi jäädä jokaiselle viipaleelle, koska pitää sellun yhdessä.
- Kaada kasviöljyä laajaan leivinpeltiin ja aseta valmistetut munakoisot. On tärkeää asettaa ne kuorineen ylöspäin, jotta se ei pääse kosketukseen levyn kanssa, ja massalle tulee kosketuspisteeseen punertavaa kuorta.
- Kaada kasviöljy tasaisesti ja tummenee uunissa puoli tuntia 200-220 ° C: ssa. Kun munakoisot on käännettävä toiselle puolelle. Kun olet sammuttanut lieden, älä poista vihanneksia uunista, niitä tarvitaan kuumaan säilytykseen.
- Pippuriadjikan valmistamiseksi kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuori. Jauhaa lihamyllyssä.
- Kuori paprika siemenistä ja varret ja jauhaa myös lihamyllyssä.
- Kuori ja pilko valkosipuli ja chili.
- Yhdistä kaikki vihannekset syvään kattilaan. Mausta suolalla, pippurilla, lisää sokeri ja keitä 20 minuuttia, kunnes se on sileä, kastike.
- Kaada kuumaa munakoisoa siihen ja sammuta kaikki etikka sammuttamatta adjikaa. Sekoita kaikki ja tummenna matalalla lämmöllä enintään 2 minuutin ajan.
- Steriloi purkit uudelleenkäytettävillä kannilla. Levitä anopin kieli tyhjään niihin, mutta jaa niin, että puolet astiasta on täytetty munakoisoilla ja puolet kastikkeella. Sulje kannet (tai rullaa tarvittaessa ylös ja käännä ylösalaisin). Aseta lattialle paksun peiton alle jäähtymään hitaasti.
Munakoiso punaisella paprikalla "Ogonyok"
Tulinen ja uskomattoman maukas munakoiso kuumassa valkosipulikastikkeessa. Mielenkiintoinen salaatti houkuttelee jopa niitä, jotka ovat välinpitämättömiä näihin violetteihin vihanneksiin. "Ogonyok" -tuotteen pääsalaisuus on herkkä kukkahunaja, jonka voi arvata vain kaukaa munakoisoissa sekä mausteisessa, mutta ei palovammassa, katkera chilipippurissa.
Rakenne:
- munakoiso - 1, 4 kg;
- punainen ja oranssi paprika - 600 g;
- valkosipuli - 10 hampaita;
- kuuma chilipippuri - 1 palo;
- pöytäviinietikka 9% - 100 ml;
- kukkahunaja (välttämättä keltainen tai valkoinen) - 110 g;
- suola - 15 g;
- öljy kasvaa. - 110 ml.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Viimeisen astian kauneus riippuu palojen koosta. Siksi tämän tyyppiselle välipalalle on parempi valita pienet munakoisot niin, että niistä tulee pienen halkaisijan omaavia ympyröitä. On kätevää heittää heidät haarukalla ja lähettää ne kokonaan suuhusi.
- Pese munakoisot ja katkaise varsi. Leikkaa tasaisiksi renkaiksi, joiden paksuus on enintään 0,8 cm. Levitä voideltuun leivinpaperiin ja lähetä uuniin lämmittämistä varten. Paista molemmin puolin 200 ° C: ssa 30 minuuttia. Munakoisot eivät saisi kuivua, minkä vuoksi ne on ripoteltava öljyllä, mutta myöskään valkoiset alueet eivät saa jäädä niihin.
- Siirrä ne kuumasta uunista lautaselle varoen vahingoittamasta renkaita.
- Pese ja kuori paprikat, pilko ohuiksi suikaleiksi tai jauhaa lihamyllyssä. Kuori valkosipuli ja chilipippurit ja pilko monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
- Kaada sulatettua hunajaa ja etikkaa vihanneksiin, lisää suola ja sekoita hyvin. Lisää suolaa maun mukaan tarvittaessa.
- Pese ja steriloi purkit. Levitä salaatti niihin annoksina: ensin munakoisot, sitten adjika ja toista useita kertoja.
- Lämmitä munakoisot yhdessä purkkien kanssa. Levitä vohveli-lautasliina pannun pohjalle ja laita siihen salaatilla täytetyt purkit.
- Kaada kylmää vettä kattilaan melkein tölkkien kaulaan asti ja peitä tölkit steriloiduilla kannilla. Kytke lämmitys päälle, kiehuvaa kohtalaisesti, pidä salaattia 15 minuuttia.
- Poista purkit pannusta, kiristä kannet ja aseta ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Kun he saavuttavat, ne tulisi pitää paksun peiton alla. Kellarissa tai kellarissa säilyttämistä varten tulista "Ogonyok" -salaattia sisältäviä purkkeja ei saa kääriä jäähdyttämistä varten.
Munakoiso-, porkkana- ja pippurisalaatti talveksi
Rakenne:
- munakoiso - 1 kg;
- paprika - 500 g;
- porkkanat - 500 g;
- tomaatit - 2 kg;
- naurissipulit - 1 kg;
- öljy kasvaa. - 300 ml;
- maustekurkuma tai humala-suneli - 15 g;
- etikka 9% - 100 ml;
- sokeri - 230 g;
- suola - 40 g.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Sekoita öljy ja etikka ja kaada syvään kuparialtaaseen. Lämmitä liedellä. Lisää sokeri ja liuota kaikki. Suola (suola ilman jodia).
- Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Se on lisättävä voihin ja annettava kiehua. Hauduta noin 15 minuuttia.
- Kuori ja pilko sipulit suuriksi puolirenkaiksi, kaada porkkanat päälle ja hauduta 12 minuuttia.
- Seuraava vaihe on lisätä munakoiso. Pese myös ne ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kaada vihannesten kanssa ja hauduta 10 minuuttia.
- Heti kun munakoisot muuttuvat vaaleaksi ja muuttuvat läpinäkyviksi, niihin on lisättävä kuoritut ja hienonnetut paprikat. Viiden minuutin kuluttua käytetään karkeasti hienonnettuja tomaatteja. Keitä astia kiehumisesta lähtien 10 minuuttia.
- Lisää keltainen mauste ja mustapippuri. Jos mausteista on rakkautta, voit pilkkoa ja kaataa tuoretta kuumaa paprikaa.
- Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Kääri huopa kääntämällä. Anna sen hautua, kun se on jäähtynyt viileässä paikassa vähintään 2 viikkoa.
"Munakoiso kuin sienet" chilillä
Ulkopuolella on vaikea erottaa nämä epätavalliset munakoisot suolakurkkua tai voisienistä. Ja ne maistuvat melkein samanlaisilta. Kuinka tämä saavutetaan? Seos mausteita marinadille ja valkosipulille.
Rakenne:
- munakoiso - 1 kg;
- valkosipuli - 6 hampaita.;
- chilipippuri - 1 kpl;
- kasvaa. öljy - 130 ml;
- vesi - 1,3 ml;
- suola - 30 g;
- rakeinen sokeri - 30 g;
- etikka 9% - 80 ml;
- neilikka - 2 pulloa;
- mustapippurit - 10 kpl;
- laakeri. arkki - 2 kpl.
Kypsennys vaiheittain:
- Tämän talvisalaatin munakoisojen tulisi olla erittäin tiheitä, kiiltäviä, tuoreita puutarhasta.
- Pese pinta ja irrota varsi ja violetti kuori (jos sitä ei ole kuorittu, sinun on kasteltava munakoisot päästäksesi eroon katkerasta mausta).
- Leikkaa massa suuriksi kuutioiksi.
- Yhdistä vesi ja kaikki mausteet marinadiin (älä lisää etikkaa), keitä ja lisää munakoiso kuutioita. Kun ne kiehuvat, kaada etikka.
- Kiehauta, sekoita toisinaan. Vähennä lämpöä ja hauduta seosta vielä 5 minuuttia. Munakoisot muuttuvat tummiksi, suodatetaan ne marinadista ja laitetaan siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Älä murskaa, jotta se ei pilaa.
- Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä kuivatut munakoisot. Paista korkeintaan 3 minuuttia kaikilta puolilta.
- Kuori ja pilko chilipippurit poistamalla siemenet, jotta ne eivät ole liian katkeria.
- Kuori ja pilko myös valkosipuli. Lisää nämä kaksi ainetta munakoisoon paistinpannussa ja kuumenna vielä 2 minuuttia.
- Aseta paahdetut munakoisot tyhjään steriloituun lasiin ja kaada pannun öljy. Peitä ja lähetä astiaan kylmällä vedellä. Kytke lämmitys päälle sterilointia varten. Keitä vettä purkkeilla 20 minuuttia.
- Sieni-maustetut munakoisot ovat valmiita, sinun tarvitsee vain rullata ne ylös tai ruuvata ja jäähdyttää kannet. Lähetä pimeään viileään säilytyspaikkaan.
Kotitekoinen munakoiso ja paprikaa koreaksi
Rakenne:
- munakoiso - 800 g;
- paprika - 350 g;
- keskipitkä sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 6 hampaita.;
- suola - 40 g;
- rakeinen sokeri - 70 g;
- pöytäviinietikka 9% - 70 ml;
- mustapippuri - 10 g.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Pese tuoreet munakoisot ja leikkaa hännät, pilko 2 cm: n kuutioiksi, laita muovikulhoon ja ripottele suolalla. Kaada kiehuvaa vettä päälle. Peitä sorto ja odota 15 minuuttia päästäksesi katkerasta mausta.
- Pese ja kuori pippuri, pilko suuriksi suikaleiksi.
- Pese ja kuori porkkanat, raasta erityisellä raastimella porkkanoiden valmistamiseksi koreaksi.
- Kuori sipuli ja pilko mihin tahansa kokoon. Tee sama valkosipulin kanssa, mutta pilko se kovemmin.
- Munakoiso muuttaa värin tummemmaksi, nyt voit tyhjentää nesteen ja puristaa vihanneksen käsilläsi.
- Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset ja peitä ne öljyllä ja etikalla. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
- Lähetä kiehuvaksi 10 minuutin ajan kohtalaisella lämmöllä tiukan kannen alla. Kun kaikki vihannekset ovat pehmenneet, voit jakaa salaatin steriloituihin purkkeihin.
- Salaattipurkit itse vaativat myös steriloinnin kattilassa, jonka pohjalla on pyyhe ja vettä. Anna veden kiehua noin 20-25 minuuttia.
- Sulje ruuvilla tai rullaa perinteinen kansi ylösalaisin ja anna jäähtyä peiton alla.
Yksinkertainen marinoitua munakoisoa ja pippuria
Rakenne:
- munakoiso - 1, 4 kg;
- paprika - 500-600 g;
- valkosipuli - 6 hampaita.;
- öljy kasvaa. - 240 ml;
- pöytäviinietikka 9% - 200 ml;
- vesi - 450 ml;
- rakeinen sokeri - 320 g;
- pippurisuihku. - 7 kpl;
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Sekoita suola ja sokeri suuressa astiassa pippurilla. Laimenna kaikki vedellä ja etikalla. Kaada lopuksi kasviöljy.
- Kuori ja murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa. Kaada marinadiin. Ja tuo seos kiehuvaan tilaan.
- Pese ja kuori munakoisot marinadin kiehumisen aikana, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita vihannes marinadiin.
- Kuori paprika ja leikkaa tasaisiksi renkaiksi. Lisää pannulle munakoiso. Sulje kansi.
- Hauduta 15 minuuttia. Vihannekset kiehuvat ja antavat herkullisen mehun.
- Järjestä kiehuva salaatti aiemmin steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi. Rullaa ylös. Perinteisesti tölkit käännetään ympäri ja niiden annetaan jäähtyä luonnollisesti.
Munakoiso valmistetaan oikein temppu. Loppujen lopuksi mikä tahansa tuote voi täyttää katkeruutensa. Ja sinun on päästävä eroon näin: suolaa vihannesten liha ja kaada se lämpimällä vedellä, jätä se liotetuksi tunniksi, huuhtele ja anna sen valua.
