Pannukakut ovat ruokalaji venäläistä ruokaa. Ne eroavat toisistaan esitystavan suhteen. Pannukakkuja valmistetaan erilaisilla täytteillä, makealla, lihalla ja vihanneksilla. Kaalitäyte on yksi suosituimmista, sitä voidaan täydentää keitetyillä munilla, kanafileillä, sienillä, porkkanalla, sipulilla, yrtteillä jne.
Kaalia sisältävien pannukakkujen tekeminen ei ole vaikeaa. Tämä ruokalaji on täydellinen kevyelle illalliselle. Voit ottaa pannukakkuja mukaasi töihin, voit antaa lapsia kouluun. Kaalipannukakut sopivat aamiaiseksi ja lounaaksi. Monipuolista kotivalikkoa terveellisellä ja maukkaalla aterialla tarjolla olevista tuotteista.
Ensimmäinen resepti. Pannukakkuja tuoretta kaalia
Pannukakkujen valmistusaika on 50-60 minuuttia.
Se on laimennettava pannukakku taikina ja kypsennettävä jauhettu kaali.
- 250 g vehnäjauhoja
- 1, 5 lasillista maitoa tai vettä,
- 1-2 munaa
- puoli rkl rakeistettua sokeria,
- puoli tl suolaa
- leivinjauhe ja sitruunahappo (pöytäviinietikka) soodan sammuttamiseen,
- kasviöljy pannukakkujen paistamiseen.
Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä.
- Sekoita munat kulhossa maidon (veden) kanssa, lisää suola ja sokeri.
- Kaada seulotut jauhot ja sekoita vispilällä tasaiseksi ilman paakkuja.
- Sammuta sooda hapolla ja lisää taikinaan. Sammutettu sooda voidaan korvata leivinjauheella, ½ tl. Sekoita.
- Pannukakku taikinan tulee olla paksun hapankermaa.
Jos taikina on ohut, lisää sitten jauhoja. Jos - paksu, laimenna sitten maidolla tai vedellä.
Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia ja paista ohuita pannukakkuja paistinpannussa.
Pannukakut voidaan valmistaa etukäteen ja käyttää valmiina puolivalmiina tuotteina tähän ruokalajiin.
Valmiita pannukakkuja voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.
Pannukakku taikina voidaan valmistaa maidolla, kefirillä, heralla, vedellä. Voit valmistaa pannukakku taikinaa hiivalla tai kotitekoisella juurikkaalla.
- 500-600 g kaalia,
- 2 kovaa keitettyä munaa
- 1 keskipitkä sipuli
- epätäydellinen tl suolaa, pippuria maun mukaan.
- 50 g voita tai 2-3 rkl. rkl kasviöljyä kaalin paistamiseen.
- Kaali leikataan tai hienonnetaan, jos se on katkera, se lietetään kiehuvaan veteen tai kaadetaan, pidetään 1-2 minuuttia ja heitetään siivilään ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.
- Leikkaa sipuli ja lisää se kaaliin. Sipulit voidaan korvata vihreällä sulalla.
- Levitä kaali paistinpannulle ja paista kevyesti kullanruskeaan keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää.
- Valmis kaali sekoitetaan hienonnettujen munien kanssa. Suolaa ja pippuria lisätään makuun.
Valmiiden jauhelihan tuotos on noin 500 g.
Levitä jauhettu kaali jokaiselle pannukakulle ja rullaa pannukakku putkeen tai kirjekuoreen. Sitten paistetaan pannulla lisäämällä voita.
Tarjoillaan smetanan kanssa.
Jos munat jätetään reseptin ainesosien ulkopuolelle ja voi korvataan kasviöljyllä, tämä ruokalaji sopii syömiseen paasto-päivinä.
Toinen resepti. Pannukakkuja hapankaalilla
Paistamme pannukakkuja ensimmäisen reseptin mukaan.
- 500 g hapankaalia,
- 1 sipulipää
- 1 keskeneräinen lusikallinen sokeria
- 1 tl suolaa
- 40 g voita tai vihannesta.
- Hapankaali puristetaan suolavedestä, jos se on hapan, se pestään useita kertoja vedessä, annetaan tyhjentää ylimääräinen kosteus, hienonnettu.
- Kaali haudutetaan voilla kypsentämiseen.
- Paista sipulit erikseen ja sekoita valmiiden kaalien kanssa, lisää sokeri.
Jauhelihan tuotos - noin 500 g.
Kolmas resepti. Parsakaalia, sieniä ja juustoa sisältävät pannukakut
Valmistamme taikinan ensimmäisen reseptin mukaan. Paistamme pannukakkuja.
Jauhelihaan ei sovellu vain tuoretta tai hapankaalia valkoista kaalia, vaan myös Pekingin kaalia, kukkakaalia, parsakaalia, punaista kaalia, kyssäkaalia.
- 300 g parsakaalia,
- 200 g tuoreita samppanjaa tai 50 g kuivattuja metsäsieniä, jotka kaadetaan kylmällä vedellä 30 minuutin ajan ennen paistamista,
- 2 pientä sipulia
- 100-150 g juustoa
- 1-2 rkl kasviöljy,
- suola, pippuri, vihreät sipulihöyhenet, yrtit maun mukaan.
- Leikkaa kaali, sienet ja sipulit pieniksi paloiksi.
- Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja paista kaalia, sipulia, sieniä keskilämmöllä 10-12 minuuttia.
- Lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja pieniksi paloiksi leikattua juustoa valmiiseen, hieman jäähdytettyyn täytteeseen. Sekoitamme.
Laita jokaisen pannukakun keskelle täysi ruokalusikallinen valmis jauheliha, taita pannukakku pussiin ja sido se sipulihöyhenellä.
Voit järjestää pannukakut kirjekuoren tai putken muodossa ja paistaa pannulla kullanruskeaksi.
Kun valmistat jauhelihaa, pääainesosan - kaalin lisäksi voit lisätä porkkanoita, paprikaa, kurpitsaa, papuja, omenaa, persiljaa, tilliä. Jääkaapissa olevat "ruokakomeroiden jäämät" sopivat myös ainesosiksi. Esimerkiksi makkarat, makkara, kinkku, keitetty sianliha, naudanliha, kana. Tämä ei ole täydellinen luettelo elintarvikkeista, joita voit laittaa herkulliseen lehtikaalin pannukakkuun. Toisaalta se on hieno talous - tapa "päästä eroon" heistä eikä päästää heitä hukkaan. Tärkeä ehto kaalia sisältävien pannukakkujen valmistuksessa on tuotteiden osuuden noudattaminen: täytteessä pitäisi olla enemmän kaalia kuin muita ainesosia.
Jos sinua painetaan aikaa, voit käyttää nopeaa reseptiä yhdistämällä pannukakku taikina ja kaali yhdessä.
Neljäs resepti. Pannukakkuja kiinankaalia
Tämä yksinkertainen resepti voidaan valmistaa nopeasti. Nämä pannukakut ovat hyvä aamiainen lapsille ja aikuisille.
Kypsennysaika 20 minuuttia.
- 1 lasillinen vettä tai maitoa
- 1 lasi vehnäjauhoja
- 2 kuppia silputtua kiinankaalia
- 1 iso muna
- 2 sipulia, ohuina viipaleina
- suolaa ¾ tl, pippuria ¼ tl tai lisää ne maun mukaan,
- 1 rkl hienonnettua vihreää sipulia, persiljaa,
- smetanaa tai soijakastiketta astian tarjoilua varten.
- Kaada vettä tai maitoa syvään kulhoon. Lisää muna, suola, pippuri ja vispilä.
- Siivilöi jauhot ja lisää kulhoon. Sekoita vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi.
- Kaada hienonnettua kaalia saatuun taikinaan. Sekoita tasaisesti.
- Paista hyvin lämmitetyssä tarttumattomassa tai valurautaisessa paistinpannussa öljyllä keskilämmöllä 2-3 minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tarjoile smetanan, vihreän sipulin, persiljan tai soijakastikkeen kanssa.
Viides resepti. Kaalia ja kananrintaa sisältäviä pannukakkuja
Valmista pannukakut ensimmäisen reseptin mukaan.
- 300 g kaalia
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 keskipitkä sipuli
- 300 g kananrintafileetä,
- 3-4 rkl kasviöljyä,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Leikkaa nahaton kananrinta ohuiksi nauhoiksi ja paista öljypannussa 10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
- Pilko kaali, raasta porkkanat, pilko sipuli ohuesti.
- Lisää vihannekset kananrintaan pannulle ja hauduta, kunnes se on hellä 10-12 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria paistamisen lopussa.
Täytä pannukakut jauhelihalla ja paista ne kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoile smetanan kanssa.
Kuudes resepti. Kaali-pannukakkuja mausteisella kastikkeella
Tämä resepti on tarkoitettu mausteisen ruoan ystäville. Reseptin muodostavat tuotteet ovat tavallisia, mutta kaali menee hyvin paitsi tavallisen smetanan, voin, myös mausteisen kastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on lähellä japanilaista ruokaa, kun sitä tarjoillaan alkuperäisen sriracha-kastikkeen kanssa.
- 2 isoa munaa
- ½ lasillista vettä
- 1 lasi vehnäjauhoja
- 1, 5 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kasviöljy taikinassa,
- ¼ osa keskikokoisesta kaaliotsasta (noin 500 g),
- 1 porkkana,
- 5 kappaletta vihreän sipulin höyheniä,
- 3-4 rkl paistoöljyt.
- ¼ lasit majoneesia,
- 2 rkl sriracha-kastike tai korvaa valkosipuli- tai chilikastikkeella,
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 2-3 vihreän sipulin höyheniä.
Askel askeleelta:
Vaihe 1. Pilko kaali hienoksi, kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Pilko vihreät sipulit.
Vaihe 2. Vatkaa munat, soijakastike, 1 rkl kasviöljyä syvään kulhoon. Lisää seulotut jauhot, sekoita uudestaan saadaksesi taikinan, jonka koostumus on samanlainen kuin hapankerma ja ilman kokkareita.
Vaihe 3. Lisää taikinaan kaali, porkkanat, sipulit ja sekoita. Vihannekset tulee peittää tasaisesti taikinalla.
Vaihe 4. Kaada ruokaöljyä pannulle ja lämmitä se hyvin. Paista pannukakkuja keskilämmöllä. Käytä kantta paistettaessa pannukakkuja. Tämä auttaa lehtikaalia pehmenemään kypsennettäessä, jos kaali on karkeaa. Keitä pannukakut kullanruskeaksi.
Vaihe 5. Yhdistä majoneesi ja kastike pieneen kulhoon. Koristele kaali-pannukakut kastikeosilla, ripottele seesaminsiemeniä ja hienonnettua sipulia.
