Vihreät herneet sisältävät suuren määrän ravinteita, jotka parantavat koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Herneitä voidaan korjata talvella kahdella tavalla: kuivaamalla ja säilyttämällä. Ensimmäisessä tapauksessa suurin osa vitamiineista menetetään prosessoinnin aikana, joten säilöntä on paras tapa valmistaa se. Pavuja voidaan käyttää paitsi salaatin ainesosana myös herkullisena liharuokien ja muiden ruokien lisukkeena.
Vihreiden herneiden hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Vihreillä herneillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää suuren määrän vitamiineja: A, C, E, B1, B2, PP. Lisäksi herneet sisältävät suuren määrän erilaisia hivenaineita ja mineraaleja, mukaan lukien rautaa, fluoria, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, tryptofaania, treoniinia, lysiiniä, isoleusiinia ja lysiiniä. Herneissä on runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, tärkkelystä ja sokeria, ravintokuitua ja rasvaa. Sisältää paljon sitruunahappoa. Herneissä on myös runsaasti pyridoksiinia ja seleeniä.
Pyridoksiini varmistaa välttämättömien aminohappojen hajoamisen ja synteesin, ja tämän aineen puuttuessa elimistössä voi esiintyä kouristuksia ja ihotulehdusta.
Seleeni puolestaan suojaa kehoa raskailta radioaktiivisilta metalleilta. Herneet muodostavat aminohapot ovat ominaisuuksiltaan hyvin samanlaisia kuin eläinproteiinit.
Ihmiskeho imee vihreät herneet täydellisesti ja toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä aineena. Se pystyy vähentämään sydänkohtausten riskiä ja jopa syöpäkasvainten kehittymistä. Sen avulla ihon ikääntyminen hidastuu, verenpainetaudin ja onkologian todennäköisyys pienenee. Lisäksi vihreillä herneillä on kyky lievittää väsymystä ja parantaa unta.
Myös monet asiantuntijat suosittelevat usein vihreitä herneitä sydän- ja verisuonitautien ja munuaisten vajaatoiminnan hoidossa.
Tuoreiden vihreiden herneiden kaloripitoisuus on 73 kaloria 100 grammaa kohti ja 55 kcal purkitettuja herneitä. 100 grammaa tuotetta kohti.
Säilötyt herneet etikalla askel askeleelta resepti valokuvilla
Ainekset:
vihreät herneet - 1,2 kg;
vesi - 1 litra;
suola - 1 rkl. l;
rakeinen sokeri - 1 rkl. l;
etikka (9%) - 100 ml.
Valmistautuminen:
Kuori herneet palkoista poistamalla pilaantuneet ja huuhtele kylmällä vedellä.
Kaada kuoritut herneet kattilaan ja täytä vedellä niin, että vesi peittää herneet kokonaan. Ja laita se kiehumaan.
Poista kiehumisen jälkeen ilmestynyt vaahto ja vähennä lämpöä. Jatka herneiden kypsentämistä kypsyydestä riippuen 10-15 minuuttia.
Valmistele marinaadi herneiden kypsennyksen aikana. Tätä varten kaada litra vettä kattilaan, lisää rkl sokeria ja rkl suolaa. Jätä tuleen kiehuvaksi.
Kun herneet ovat kypsyneet, tyhjennä vesi.
Levitä kuumia herneitä steriileihin purkkeihin ja jätä 2-3 senttimetriä ylhäältä.
Kun marinaatti on kiehunut, lisää etikkahappo ja hauduta vielä 3-5 minuuttia.
Kaada herneiden purkit kuumalla marinadilla, peitä löysästi kannilla ja aseta steriloitavaksi.
Ennen sterilointia laita pannun pohjalle kangas, jotta purkit eivät räjähdä kiehumisen aikana. Laita purkit kattilaan, täytä lämpimällä vedellä siten, että tilaa on jäljellä vähän, jotta vesi ei pääse purkkeihin kiehuttaessa.
Keittämisen jälkeen steriloidaan 15 minuutin ajan.
Kun aika on kulunut, poista purkit herneillä vedestä ja kierrä kannet tiukasti niiden päälle.
Kääri sitten valmis purkitettu paksu pyyhe ja anna jäähtyä kokonaan.
Helppo purkitettu herne resepti
Ainekset:
vihreät herneet - 600 grammaa;
vesi - 1 litra;
sitruunahappo - 1 tl;
rakeinen sokeri - 2 tl. (dian kanssa);
suola - 2 tl (dian kanssa).
Valmistautuminen:
Kuori herneet ja huuhtele juoksevalla vedellä.
Valmista puhtaat purkit ja ripottele niihin herneitä.
Lisää yksi tl suolaa ja sokeria jokaiseen purkkiin ja puoli tl sitruunahappoa.
Kaada seuraavaksi kiehuvaa vettä herneiden purkkien päälle ja peitä kansi.
Kaada kattilaan lämmin vesi ja laita kangas pohjaan. Aseta sitten herneiden purkit ja anna kiehua 3 tuntia.
Kun aika on kulunut, poista purkit, kierrä kannet tiukasti niiden päälle ja kääri ne pyyhkeeseen.
Säilykkeet herneet ilman etikkaa
Tämä purkitettu resepti on täydellinen niille, jotka eivät pidä hapan makusta purkissa tai joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa.
Ainekset:
vihreät herneet - 600 grammaa;
juomavesi - 900 ml;
suola - 15 grammaa;
rakeinen sokeri - 20 grammaa;
Valmistautuminen:
Kuori ja huuhtele vihreät herneet.
Kypsennä seuraavaksi marinadi. Tätä varten liuotetaan suola ja sokeri veteen ja kypsennetään tulen päällä. Kiehauta.
Kiehumisen jälkeen upota herneet marinadiin ja keitä 3 minuuttia.
Kaada valmistettuihin purkkeihin, peitä kansi ja steriloi 30 minuuttia.
Anna sitten jäähtyä muovikannella peitettynä. Jäähdytyksen jälkeen lähetä herneiden purkit jääkaappiin. Laita purkit seuraavana päivänä takaisin veteen ja steriloi noin puoli tuntia.
Peitä purkitetut herneet kannella ja kääri.
Säilykkeet herneet sitruunahapolla
Monet kokeneet kotiäidit käyttävät mieluummin sitruunahappoa lisäaineena vihreiden herneiden säilyttämisessä. Tällaisella lisäaineella työkappale saa herkän hapan maun, siinä ei ole täysin pistävää hajua ja sitä voidaan varastoida pitkään ilman sterilointia.
Ainekset:
vihreät herneet - 900 grammaa;
juomavesi - 1,5 l;
suola - 40 grammaa;
rakeinen sokeri - 50 grammaa;
sitruunahappo - 10 grammaa;
Valmistautuminen:
Valmista marinadi litralle vettä, sokeria ja suolaa. Kun olet keittänyt marinadin, upota herneet siihen ja keitä 20 minuuttia.
Samanaikaisesti valmistetaan 0,5 litraan vettä, suolaa ja rakeistettua sokeria toinen marinadi.
Kun herneet ovat kiehuneet, tyhjennä suolaliuos vanhasta marinadista ja laita herneet purkkeihin ja täytä tuoreella suolaliuoksella.
Ennen sitomista laita sitruunahappo herneiden purkkeihin.
Säilykkeet herneet tomaattimehussa
Tämä säilykkeiden resepti on hyvin epätavallinen. Tomaattimehussa olevia herneitä voidaan käyttää katkarapuna. Lisäksi kodikkaamman ja rikkaamman maun saavuttamiseksi voit korvata tomaattimehun raastetulla massa tuoreilla tomaateilla.
Ainekset:
vihreät herneet - 2,4 kilogrammaa;
tomaattimehu - 2 litraa;
suolaa maun mukaan).
Valmistautuminen:
Poista palot herneistä ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä.
Kaada vettä kattilaan, pane tuleen ja kiehauta.
Mausta kiehuvalla vedellä ja herneillä.
On suositeltavaa keittää 3-4 minuuttia, sinun ei tule ylivalottaa ajoissa, koska herneet voivat kiehua.
Kun aika on kulunut, tyhjennä herneet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Sitten jaa pankeille.
Kaada tomaattimehu kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
Kiehumisen jälkeen kaada mehu herneiden päälle ja peitä kansi.
Aseta purkit kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta.
Sterilointi on välttämätöntä suorittaa tunnin sisällä, kierrä sitten purkit kannilla ja laita ne lämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vihreiden herneiden säilykkeitä kotona voidaan pitää onnistuneina, jos marinadi säilyttää läpinäkyvyytensä 4-5 päivän kuluessa eikä muuttanut väriä - tällaisia herneitä voidaan säilyttää jopa vuoden jääkaapissa tai kellarissa. Herneiden sameuden tapauksessa on ehdottomasti kiellettyä syödä sitä, vaikka se olisi lämpökäsitelty.
Katso myös video aiheesta: kuinka valmistaa vihreitä herneitä talveksi ilman sterilointia.
