Munakoiso on todella kuninkaallinen vihannes, jota idässä pidetään pitkäikäisyyden lähteenä. Se on erittäin terveellistä ja tyydyttävää, mikä on erityisen tärkeää paaston aikana. Kokeile paistettuja munakoisoruokia tuoreilla vihanneksilla, pähkinöillä tai valmista ne talveksi.
Paistettua munakoisosalaattia vihannesten kera
Ainekset:
- 500 g munakoisoa;
- 300 g tomaattia;
- 1 keskipitkä pää sipulia;
- 1 pieni nippu tilliä
- 1 tl balsamiviinietikka;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Paistettaessa munakoisot imevät paljon öljyä. Tämän välttämiseksi ripottele ne 1 rkl. suola ja anna seistä 20 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla ja levitä paksulle paperipyyhkeelle kuivumaan.
Kuori munakoisot ja leikkaa ne kuutioiksi ja tomaatit kuutioiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi, pilko tilli. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista pääainesosa kullanruskeaan. Heitä se siivilään tai pyyhi ylimääräinen rasva lautasliinoilla, sekoita tuoreisiin vihanneksiin ja kaada etikka. Sekoita kaikki, mausta pippurilla, suolalla maun mukaan ja tarjoile.
Laiha paistettu munakoisosalaatti pähkinöillä
Ainekset:
- 400 g munakoisoa;
- 100 g saksanpähkinöitä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 100 g tuoretta korianteria (korianteri);
- 2 rkl. oliiviöljy;
- kasviöljy paistamiseen.
Leikkaa kuoritut munakoisot 5 mm: n paksuisiin poikittaisiin ympyröihin. Paista niitä kasviöljyssä, kunnes ne ovat hellää, aseta sitten. Jauhaa saksanpähkinät hienoksi laastissa tai kahvimyllyssä ja sekoita murskattuun tai raastettuun valkosipuliin ja oliiviöljyyn, kunnes saadaan tasainen tahna.
Harjaa munakoisoviipaleet pähkinä-valkosipuliseoksella, liimaa ne pareittain ja taita ne levylle. Pilko korianterivihreät ja peitä runsasluku alkuperäisellä alkupala-salaatilla, joka sopii täydellisesti juhlaiseen paasto-ateriaan.
Paistettu munakoisosalaatti: resepti talvivalmisteluun
Ainesosat (3 lasipurkille, kukin 750 g):
- 3 kg munakoisoa;
- 2, 5-3 rkl. suola;
- 0,5 litraa kasviöljyä.
Leikkaa munakoison varret ja leikkaa paksuiksi pitkittäisviipeiksi irrottamatta ihoa. Hiero niitä suolalla ja anna istua 2 tuntia, kunnes mehua tulee ulos. Paina se käsilläsi. Paista vihannekset kattilassa tai syvässä paistinpannussa suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi keskilämmöllä.
Säilöttyjen munakoisopurkkien on oltava puhtaita ja täysin kuivia.
Aseta munakoisot tiukasti purkkeihin ja täytä ne ylös kulhoon jääneellä kuumalla kasviöljyllä. Jos se ei riitä, lämmitä sitä vielä hieman. Älä liioittele sitä, kaatamislämpötilan tulisi olla korkeintaan 150-160oC.
Käännä lasitavarat ylös ja käännä ne ylösalaisin. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä talvisäilytys viileään ja kuivaan paikkaan.
