Kesä on vihannesten, hedelmien ja marjojen kypsymisaika. Elokuu on kuukausi, jolloin kotiäidit valmistavat välipaloja ja suolakurkkua talveksi, mutta voit häiritä itseäsi ja valmistaa nopean ja terveellisen munakoisosalaatin tomaateilla ja paprikoilla. Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti, sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen tai sitä syödään erillisenä välipalana.
Salaatin valmistamiseen tarvitset:
- munakoisot - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- sipuli - 1 pala;
- suolaa maun mukaan;
- vihreät maun mukaan;
- auringonkukkaöljy.
Ensinnäkin valmistamme munakoisot, tähän otamme nuoria, keskikokoisia vihanneksia, pese ne, poista varsi ja leikkaa noin 1 cm paksuiksi ympyröiksi, laita ne sitten kulhoon, ripottele karkealla suolalla ja jätä 15 - 20 minuuttia Suola poistaa munakoisosta ylimääräisen katkeruuden.
Kun munakoisot peitataan, pesemme ja puhdistamme loput vihannekset. Leikkaa tomaatit ja sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, pippuria ympyröiksi. Laita hienonnetut vihannekset salaattikulhoon.
Laitamme pannun kohtalaiselle lämmölle, kaadetaan öljy ja jätetään sen lämmetä. Pestään munakoisot suolasta, kuivataan ne lautasliinalla ja laitetaan ne paistinpannuun yhdessä kerroksessa. Paista kasvis kummallakin puolella 1-2 minuuttia kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri. Laita munakoisot erilliseen levyyn paperilautasliinaan ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja jäähtyä hieman. Jäähdytyksen jälkeen laita munakoisot salaattikulhoon, sekoita, lisää suolaa, tarvittaessa mausta kasviöljyllä.
Pese vihreät, pilkotaan ja ripotellaan salaattia siihen, sekoitetaan jälleen kaikki varovasti ja tarjoillaan.
Niille, jotka pitävät siitä mausteisemmaksi, voit lisätä pari valkosipulinkynttä tai mausteita salaattiin.
