Sääntö "Punaviini lihaa varten" on menettämässä merkitystään. Nykyiset suuntaukset ovat rohkaisevia kokeiluja. Maailmankuulut sommeljeet sanovat: "Valitse haluamasi viini ja ruoka, jota rakastat, ettet mene pieleen." Menestyksekkään illallisen onnistuminen riippuu kuitenkin viinin ja välipalojen oikeasta yhdistelmästä, mikä tarkoittaa, että on tarpeen siirtyä oikean viinin käytön perusteisiin.
Kun aiot tarjoilla punaista puolimakeaa viiniä pöydälle, sinun on muistettava makujen tasapaino. Tämä tarkoittaa, että ruoan maun ei pitäisi olla etusijalla viinin makuun ja päinvastoin. Koska ruoan maku muuttaa käsitystä juomien aromista ja mausta, viini voi maistua eri tavalla. Pääsääntöisesti kevyet viinit yhdistetään kevyisiin välipaloihin ja runsaat viinit raskaisiin, rasvoihin. Mutta muista myös sääntö, joka vetää puoleensa vastakohtia. Esimerkiksi puolimakeat ja makeat viinit sopivat hyvin mausteisiin ruokiin: ne pehmentävät lämpöä ja katkeruutta. Viini yhdessä ruoan kanssa ottaa myös usein mausteen roolin. Jos valitset oikean yhdistelmän, tämä juoma pystyy paljastamaan astian maun hienovaraisimmat vivahteet.
Punainen puolimakea viini tarjoillaan jäähdytettynä 16-18 asteeseen. Toisin kuin kuivat, puolikuivat ja makeat jälkiruokaviinit, puolimakeat viinit eivät koskaan laimenneta kiehuvalla vedellä. Tämä pilaa sen maun.
Juusto
Lievät juustot, kuten mozzarella tai keski-ikäinen cheddar, sopivat hyvin monimutkaisten, puolimakean punaviinien, kuten Pinot Noirin, kanssa. Puolikovat juustot (Cheddar, Gouda) täydentävät kohtuullisten puolimakean viinin, kuten Merlot, Pinot Noir ja Shiraz, makua. Runsas hedelmäinen kimppu sisältäviä viinejä, esimerkiksi Cabernet Savignon ja Zinfandel, tarjoillaan yleensä mausteisten juustojen, kuten Golden Blue, ikääntyneen Cheddarin ja yrttijuustojen kanssa.
Hedelmät
Kaikki on täällä yksinkertaista. Puolimakea punaviini sopii hyvin mihin tahansa hedelmäjälkiruokaan, olipa se tuore tai sokeroitu hedelmä, hedelmävaahto tai chutney. Tärkeintä on, että ruokien maku on hieman makeampi kuin viini.
Salaatti
Puolimakeat punaviinit sopivat hyvin melkein kaikkien kasvissalaattien kanssa. Mutta on yksi tärkeä sääntö: älä koskaan käytä etikkaa salaattikastikkeessasi, jos aiot tarjoilla tällaista viiniä. Etikka kirjaimellisesti tappaa juoman maun ja aromin. Tämä koskee kaiken tyyppistä etikkaa: omenasiideriä, balsamiviiniä ja klassista. Hyvä vaihtoehto olisi salaatti, joka sisältää kukkakaalia, artisokkaa tai sieniä.
Raput, raput ja osterit, huolimatta yleisesti hyväksytystä mielipiteestä, jonka mukaan vain valkoiset viinit sopivat äyriäisiin, voivat toimia alkupalana puolimakeaille punaviinille.
Keitot
"Rieslingin" tasapainoinen samettinen marjainen maku tuo hyvin esiin rikkaiden thaimaalaisten ja japanilaisten keittojen pisteen. Se pehmentää mausteiden kirkasta makua ja vähentää lämpöä. Myös kermapohjaiset kermakeit sopivat puolimakeaan punaviiniin.
Liha ja riista
Jos olet hyvän pihvin tai pihvin ystävä, puolimakeat viinit eivät ole sinua varten. Siipikarja on kuitenkin ihanteellinen sellaisille viineille kuin Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot, jotka herättivät valkoisen siipikarjanlihan maanläheisen maun.
