Viini voi kirkastua sopivan astian mukana tai heikentää sen makua, jos sille valitaan väärä tuote. Siksi ostaessasi punaviiniä mieti etukäteen, mitä aiot laittaa sen pöydälle.
Punaviinit Burgundista, Bordeaux'sta ja Beaujolais'sta
Näitä punaisen ranskalaisen viinin tuotemerkkejä voidaan pitää Venäjän tunnetuimpina. Vaikka yksittäiset viinit ja lajikkeet voivat olla erityisiä, ne voidaan usein tarjoilla samojen ruokien kanssa.
Sinun ei tarvitse yrittää valita vanhimpia viinejä. Kaikki ystävät eivät ole valmiita arvostamaan vanhojen viinien erityispiirteitä.
Burgundin viinit ovat tunnettuja rikkaista makuistaan ilman, että ne voisivat ylittää muita elintarvikkeita. Alkupaloista burgundilaiseen viiniin kinkku ja siitä valmistetut astiat ovat ihanteellisia - voileipiä, kinkkua ja kurkkua sisältäviä pikkupurtavia, kevyitä salaatteja. Jos aiot tarjoilla naudanlihaa pääruokana, joko haudutettua tai paistettua, Burgundin viini on sopivin kumppani illallesi. Ei ole mikään, että viininpunainen liha on naudanlihaa ja vihanneksia, jotka on haudutettu punaviinipohjaiseen kastikkeeseen. Jotkut Burgundin viinit voivat myös olla sopiva lisä sieniruokiin - keittoihin ja sieniruokiin.
Liharuoat sopivat hyvin myös Bordeaux'n viineihin. Paras yhdistelmä burgundin alkupaloja on taikina, paistettu taikina, leikattu ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan kylmänä kurkkujen tai sinapin kanssa. Bordeaux-viinejä sisältävien kuumien ruokien joukossa vasikanliha menee hyvin.
Beaujolais tunnetaan myös laajalti Ranskan ulkopuolella - nuori punaviini, joka valmistetaan Rhônen laaksossa. Se maistuu melko yksinkertaiselta. Paras tarjoillaan sian- tai naudanlihapihvien kanssa.
Mitä monimutkaisempi, sitä rikkaampi viinin maku, sitä kirkkaampi ruokalaji on valittava sille. Siksi on parasta palvella nuoria viinejä siipikarjan kanssa ja kypsempiä ja aromaattisia viinejä paistettua lampaan kanssa.
Muut tunnetut punaviinit
Loiren laakso on kuuluisa pääasiassa valkoviinistä. Siellä tuotetaan kuitenkin myös punaisia. Paikallisten viinien lievä happamuus sopii hyvin kukon ja Reblochon-juuston kanssa.
Languedocin punaviinit ovat rikkaita eteläisellä tavalla ja sopivat hyvin perinteisen ranskalaisen herkun - sammakonjalkojen kanssa. Juustot, jotka korostavat parhaiten tämän alueen viinien erityisyyttä, ovat Brie ja Camembert.
Jos aiot kokata riistaa, kuten villisikaa tai hirvenlihaa, sen kanssa tarjoillaan parhaiten Pomerolian ranskalaisia punaviinejä.
Älä unohda muiden maiden viinejä. Kuuluisa espanjalainen punaviini Rioja tarjoillaan parhaiten jamonin kanssa, joka on erityisesti valmistettu espanjalainen kinkku.
