Ihmiskunta on nauttinut sellaisesta juomasta kuin viini jo yli vuosituhannen. Sitä käytettiin sekä huvi- että lääkinnällisiin tarkoituksiin. Nykyään viini on yksi yleisimmistä juomista monissa maailman maissa.
Punaviinin valmistusprosessi on ollut ihmiskunnan tiedossa noin 7000 vuoden ajan esimerkiksi Mesopotamiassa, Vähä-Aasiassa ja Länsi-Aasiassa, Egyptissä, Roomassa, muinaisessa Kreikassa ja Euroopan maissa. Ja reseptiä parannettiin jatkuvasti.
Punaviini valmistetaan punaisista hedelmistä ja marjoista. Sen väri vaihtelee tummasta rubiinista, jossa on violetti sävy, mehukkaaseen granaattiin, jossa on ruskehtava kiilto. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että nuorilla viineillä on tummempi väri kuin kypsillä. Tämä johtuu siitä, että värin voimakkuus vähenee iän myötä. Punaisia viinirypäleitä ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere ja Malbec.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että punaviinirypäleiden mehu on väritön. Viini saa punaisen värin marjojen kuoppien ja kuorien ansiosta. Valkoisia viinirypäleitä lisätään värin kyllästämiseksi. Viinin erityinen piirre on sokerimäärä, joka määrittää viinin tyypin - kuiva, puolimakea tai makea.
Laadukkaan viinin, jopa punaisen, pitäisi olla kirkasta. Jos näet pöytäliinan tekstuurin täytetyn lasin läpi, viini on hyvälaatuista. Nuorelle viinille kirsikan, granaattiomenan, rubiinin ja purppuran sävyt ovat hyväksyttäviä. Juoman ikääntyessä sen väri muuttuu oranssista laattojen väriin tai jopa saa sipulikuorien värin.
Esimerkiksi nuorilla Bordeaux'n viineillä on rikas rubiiniväri, ja makuvalikoimaa edustavat mielenkiintoiset tupakan, pippurin, kuivattujen hedelmien ja suklaan nuotit.
Valitse porttia valitessasi tummempi väri. Loppujen lopuksi sen valmistamiseen käytetään torttu rypäleen lajiketta. Tällaisten viinirypäleiden mehua vanhennetaan tammitynnyreissä useita vuosia. Jotkut satamatyypit kypsyvät myöhemmin lasipulloissa (esimerkiksi Vintage Character -portti), joten viinin väri haalistuu, mutta mausta tulee jalo ja rikas.
Kun ostat viiniä, kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin: pullo seisovaa viiniä ei koskaan suljeta muovikorkilla, ja aidon punaviinin etiketissä on täydelliset tiedot tuottajasta, sadonkorjuupaikasta ja -päivästä.
Nyt osaat valita laadukkaan viinin värin mukaan. Älä unohda, että punaviinit sopivat parhaiten lihan ja riistan, ja valkoiset kalojen ja meren antimien kanssa. Erilaiset juustot, hedelmät ja kevyet välipalat ovat hieno lisä viineihin.
