Juomiskulttuuri ja etiketin normien noudattaminen on tullut Venäjälle, eksoottiset viinit ovat korvanneet perinteiset venäläiset juomat ja ruoka on monipuolistunut. Jopa Neuvostoliiton aikoina voitiin kuulla ruoan ja viinin yhteensopivuudesta, mutta tuskin kukaan voisi sanoa varmasti, mitä ja mitä juoda.
Yksi suosikkiviineistä on valkoinen pöytäviini. Nämä ovat suhteellisen halpoja viinejä, joilla on hyvä kimppu. Puolimakea valkoviini on kevyt kultainen pöytäviinirypäleen viini, jonka alkoholipitoisuus on noin 12 astetta. Luokkansa suosituimmat ovat "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" ja muut.
Kaloille eikä vain
Tunnetuin tosiasia on valkoviinin ja kalaruokien yhdistelmä. Tämä on totta, mutta sen lisäksi sopivat myös valkoiset liharuoat, juustoviipaleet sekä erilaiset salaatit majoneesilla ja majoneesikastikkeella.
Hiilihapotettuja valkoviinejä tarjoillaan yleensä kaviaarin ja kylmien välipalojen kera. Suklaa on vasta-aiheinen, se korvataan yleensä pralinilla, raffaello-tyyppisillä makeisilla pähkinöillä.
Tänään, kun olet päättänyt syödä ravintolassa, tapaat valtavan valikoiman ehdotettuja maailman keittiön mestariteoksia. Ei kestä kauan eksyä tällaisessa lajikkeessa, ja kaiken tämän ruoan kanssa yhteensopivien juomien valitseminen on jo koko ongelma. Mutta täällä pätevä tarjoilija voi tulla apuun, joka auttaa sinua päättämään tiettyjen ruokien valinnasta ja neuvoo sopivia viinejä.
Useimmiten valkoviinit tarjoillaan sellaisilla herkkuilla kuin:
- kalaruoat
- valkoiset liharuoat;
- leipä, mukaan lukien juusto, valkosipuli, juustoaine;
- äyriäiset (kaviaari, osterit, katkaravut, raput);
- mausteiset juustot;
- hedelmät;
- jälkiruoat.
Sauvignon Blancin kaltaiset viinit sopivat hyvin paistettujen siipikarjan ruokien kanssa edellyttäen, että ei ole kuumia kastikkeita tai kastikkeita.
Grüner Veltliner täydentää yrttipitoisia välipaloja. Se itse on hapan-mausteinen yrttien maku ja aromi, ja siksi sitä käytetään usein ruoanlaittoon.
"Chardonnay" tulisi tarjoilla lohen, kaviaarin ja vähärasvaisen lihan kanssa. Viinin salaisuus on, että se paljastuu epäsuorasti, ja siksi "makusokkia" ei yksinkertaisesti voida hyväksyä juomassa.
Kummallista, mutta valkoista puolimakeaa viiniä voidaan tarjoilla kevyiden kala- tai vihanneskeittojen kanssa. Valkoviinit tarjotaan usein myös aperitiivina ennen aterioita. Viini tarjoillaan aina jäähdytettynä 10–12 ° C: seen korkeissa lasissa, joissa on pitkä varsi.
Huono maku
Lisäksi on luettelo tuotteista, jotka eivät sovi viinien kanssa lainkaan:
- kaikenlaiset mausteet (ne keskeyttävät viinin kevyen aromin);
- savustettu liha;
- fermentoidut astiat;
- suolakurkkua;
- etikkaa ja sitruunamehua sisältävät astiat (estävät viinin maun);
- suklaa;
- supistavat pähkinät (pilata makua);
Ei ole tapana juoda viiniä ja siellä, missä ihmiset tupakoivat, tupakansavu ja voimakas hajusteiden haju eivät salli sinun tuntea todellista viiniä.
Luonnollisen valkoviinin uskotaan olevan terveellisempää kuin punaviini, se sisältää monia verisuonia vahvistavia mineraaleja. Alkuaineiden (sokeri, hapan taikina) lisääminen viini menettää kuitenkin ominaisuutensa.
