On vaikea kuvitella lomaa, perheen juhlia, ystävällisiä juhlia, liike- tai romanttisia illallisia ilman pulloa hyvää viiniä. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon viinietiketin säännöt ja tietää, mitkä ruokia tarjoillaan tietyn viinin kanssa. Valkoviinien uskotaan sisältävän suuren määrän mikro-elementtejä, jotka vahvistavat verisuonia, mutta pöytä-, jälkiruoka- ja kuohuviinivalkoviinit eivät ole yhdistetty kaikkiin tuotteisiin.
Joitakin viinietiketin sääntöjä
Valkoviinit tarjoillaan yleensä jäähdytettynä, korkeissa lasissa, kapealla pohjalla ja ohuella varrella. Viinin jäähdytysaste liittyy suoraan sen ikään: nuoret jäähdytetään 7–8 ° C: seen, ikäiset - 9–10 ° C: seen ja eliitti- ja kuohuviinit - 11–12 ° C: seen.
Valkoviinit tarjoillaan vähärasvaisen kalan, valkoisen siipikarjanlihan, äyriäisten, mustan ja punaisen kaviaarin, mietojen juustojen ja vuoka, kasvisruokien ja hedelmien, makeuttamattomien jälkiruokien kanssa. Niiden uskotaan sopivan hyvin kiinalaisten, thaimaalaisten ja meksikolaisten herkkujen kanssa. Ranskassa valkoviinin ja ostereiden yhdistelmä on klassinen.
Mutta on myös useita rajoituksia. Esimerkiksi valkoviinien käyttöä ei suositella savustetun lihan, suolakurkun, suolakurkkua, etikkaa sisältävien ruokien, sitruunamehun ja kaikkien mausteviinien kanssa (ne keskeyttävät viinin kevyen ja herkän aromin) sekä suklaan ja supistavien pähkinöiden kanssa, joka pilaa maun.
Mitä ruokia menee hyvin valkoviinin kanssa
Kuivaa valkoviiniä voidaan tarjoilla kalojen kanssa luostarityyliin. Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 250 g ahvenfileetä;
- 250 g taimenfileetä;
- 850 g perunoita;
- 2 päätä sipulia;
- 250 g samppanjaa;
- 1 muna;
- 30 g kovaa juustoa;
- 50 g voita;
- 150 g kasviöljyä;
- 500 g smetanaa;
- 1 rkl. l. jauhot.
Kuori perunat, pese, leikkaa nauhoiksi ja paista pannulla puolet kasviöljyn nopeudesta. Kiehauta muna kovaa, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi ja sienet paloiksi ja paista loput kasviöljyssä. Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Paista jauhot puhtaassa kuivassa paistinpannussa ja lisää toisinaan sekoittaen smetanaa ja voita. Kuumenna kastike kiehuvaksi.
Pese kalafileet, kuivaa, leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi, leipä jauhoissa ja aseta leivinpeltiin. Laita perunat, sienet, sipulit, munat päälle, peitä kermakastikkeella ja ripottele päälle juustoa. Laita uuniin 30-35 minuutiksi ja paista 200 ° C: ssa.
Puolimakeaa ja makeaa valkoviiniä ei pidä tarjoilla kahvin ja suklaan jälkiruokien kanssa. Se sopii hyvin crème bruleen, hapan virkistävien ruokien, keksien ja hedelmäkakkujen kanssa. Esimerkiksi valkea muskottipähkinä, tokay, sherry tai Madeira voidaan tarjoilla "Temptation"-jälkiruoan kanssa. Se vaatii:
- 1 lasillinen 20% kermaa;
- 170 g tomusokeria;
- ½ kuppia pakastettuja vadelmia;
- 10 g gelatiinia;
- 2 kiiviä;
- 100 g tuoreita mansikoita.
Sulata ensin vadelmat ja hiero ne seulan läpi. Saatu sose sokerijauheella ja kermavaahdolla vahvaksi paksuksi vaahdoksi. Kaada ohueksi gelatiinivirraksi liuotettuna pieneen määrään haaleaa vettä keskeyttämättä sekoittamista. Kaada sitten kerma nopeasti laajakaulaisiin lasilasiin tai kulhoihin ja pidä jääkaapissa puolitoista tuntia, kunnes gelatiini kovettuu. Varasta ennen jälkiruoan tarjoamista kuorineen kiiviviipaleilla ja tuoreilla mansikoilla.
