Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat taimenen säännöllistä sisällyttämistä ruokavalioon. Tämä kala sisältää runsaasti monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja ja sisältää alhaisia kolesterolitasoja. Sillä on erinomainen maku ja herkkä rakenne. Taimen sopii hyvin sienien ja vihannesten kanssa. Se on yleensä höyrytetty, paistettu tai paistettu uunissa ja tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g taimenfileetä;
- 200 g tuoreita sieniä;
- 3 rkl. rkl valkoista pöytäviiniä;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 2 rkl. rkl voita;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese taimenefileet, kuivaa ja leikkaa annoksiksi, jotka on järjestetty yhdeksi riviksi matalaan kattilaan.
Vaihe 2
Huuhtele sienet (samppanjat tai urat) perusteellisesti, kuori ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Aseta sienet kattilaan kalanpalojen väliin.
Vaihe 4
Suolaa kaikki, ripottele pippurilla, kaada valkoista pöytäviiniä, lasillinen vettä (tai kalaliemiä). Peitä pannu kannella, laita keskilämmölle ja hauduta 15-20 minuuttia. Huomaa, että kala tulisi upottaa nesteeseen noin 2/3 palan paksuudesta.
Vaihe 5
Veden käyttämisen sijaan tässä reseptissä on parasta käyttää liemiä, jotka on esikypsennetty luista ja kalanauhoista. Se voidaan tehdä myös päillä (ei kiduksia), hännällä ja evillä. Huuhtele luut hyvin, aseta kattilaan kylmällä vedellä ja keitä keskilämmöllä 40-50 minuuttia lisäämällä kuoritut ja hienonnetut sipulit ja persiljanjuuri. Siivilöi valmis liemi seulan läpi.
Vaihe 6
Kun kala on kypsynyt, kaada saatu liemi toiseen kattilaan, laita se matalalle lämmölle ja keitä liemi, kunnes se on noin lasin. Sekoita keskeneräinen ruokalusikallinen jauhoja samaan määrään voita ja lisää kala- ja sieniliemeen. Keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä, lisää vielä toinen kerma voita ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Voin tulisi yhdistää kastikkeeseen. Lisää sitten suolaa ja suodata kastike sideharso-suodattimen läpi.
Vaihe 7
Jos kala keitettiin ilman viiniä, on välttämätöntä lisätä tl sitruunamehua valmistettuun kastikkeeseen. Laimennettua sitruunahappoa voidaan käyttää.
Vaihe 8
Kun tarjoilet, siirrä keitetyt kalat esilämmitettyyn astiaan, laita sienet jokaiseen kappaleeseen ja kaada kastikkeen päälle.
Vaihe 9
Keitettyjä ja paistettuja perunoita, salaattia, tuoreita ja kevyesti suolattuja kurkkuja sekä sitruunaviipaleita voidaan tarjoilla kalan kanssa.
