Mehukkaiden punaisten tomaattien lisäksi ruoanlaittoon käytetään myös vihreitä tomaatteja. Kypsymättömillä hedelmillä on mausteinen hapan maku ja ne sopivat hyvin monien tuotteiden kanssa. Seuraavia luovia ruokia voidaan valmistaa vihreistä tomaateista.
Paistettuja vihreitä tomaatteja
Tarvitset seuraavat elintarvikkeet: 4 isoa vihreää tomaattia, 1 kananmuna, kolmasosa lasillinen maitoa, 3 rkl. rkl täysjyväviljajauhoja, 3 rkl. rkl kasviöljyä, kuumaa Tabasco-kastiketta, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Voit korvata maissijauhon leivänmurulle ja tabascokastikkeella chilikastikkeella.
Pese tomaatit ja leikkaa ne 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, voita muna maitoon ja lisää kastike seokseen. Yhdistä maissijauho erillisessä kulhossa suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kastele jokainen tomaattiviipale ensin muna- ja maitoseokseen ja sitten jauhoihin. Kypsennä tomaatteja 2 minuutin ajan kummallakin puolella.
Vihreät tomaatit ovat maukkaampia, jos käytät pekonin paistamisen jälkeen jäljellä olevaa rasvaa kasviöljyn sijaan.
Vihreää tomaattikeittoa
Tarvitset seuraavat elintarvikkeet: 3 keskikokoista vihreää tomaattia, 400 ml liemi, 1 pieni sipuli, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 keskikokoinen porkkana, 3 rkl. lusikat riisiä, 3 valkosipulinkynsiä, 1 tl sokeria, persiljaa ja suolaa.
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sulata voi syvässä kulhossa ja hauduta sipuli siinä läpinäkyväksi. Leikkaa vihreät tomaatit pieniksi kiiloiksi, raasta porkkanat keskipitkällä raastimella. Lisää tomaattia ja porkkanaa sipuliin ja kaada liemen päälle. Anna liemen kiehua 10 minuuttia. Lisää sitten liemeen riisiä, valkosipulia, sokeria ja suolaa. Keitä keittoa, kunnes riisi on pehmeää. Jauhaa valmis keitto tehosekoittimella tai hiero seulan läpi. Ripottele keittoon hienonnettua persiljaa tarjoilun aikana.
Säilykkeet vihreää tomaattia ja paprikasalaattia
Tarvitset seuraavat tuotteet: 4 kg vihreitä tomaatteja, 3 kg punaista paprikaa, 2 kg sipulia, pää valkosipulia, iso nippu persiljaa, 150 g sokeria, 150 g suolaa, 100 ml yhdeksää etikkaa, mustapippuria maun mukaan.
Pese paprika ja poista siemenet. Blanskaa paprikat kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan. Kun pippuri on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi suikaleiksi. Pese vihreät tomaatit ja leikkaa 2 x 2 cm: n kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli renkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Pese, kuivaa ja pilko persilja. Yhdistä vihannekset, yrtit, suola, sokeri, etikka ja mustapippuri emalikulhoon. Aseta salaatti tiiviisti litran purkkeihin ja steriloi ne kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan.
Hillo vihreistä tomaateista
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 kg vihreitä tomaatteja, 1 appelsiini, 1 sitruuna, 660 g sokeria, 60 ml vettä, 50 g suolakurkkua.
Poista siemenet sitruunasta ja appelsiinista ja laita ne sideharsoon. Leikkaa sitrushedelmät kuorineen, lisää niihin vettä ja jauhaa sekoittimella. Laita saatu seos kattilaan. Leikkaa vihreät tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää sitrushedelmiin kattilassa. Laita kattila tulelle ja hauduta hilloa 10 minuutin kiehumisen jälkeen. Lisää sitten kuorittu sideharso, sokeri ja inkivääri hilloon. Sekoita hilloa hyvin sokerin liuottamiseksi. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä sekoittaen puoli tuntia. Kun hillo on valmis, ota pussi luista.
