Karibialla vihreät banaaniruoat ovat yhtä yleisiä kuin peruna- tai kesäkurpitsa-annokset. Totta, he kypsentävät enimmäkseen hieman erilaisia suuria banaaneja, joiden kuori on huonosti kuorittu.
Suuria vihreitä banaaneja ei ole helppo löytää supermarketeista, joten tavallisia vihreitä banaaneja voidaan käyttää, vaikka maku onkin hieman erilainen.
1. Yksinkertaisin ruokalaji on paistetut banaanit. Latinalaisen Amerikan maissa banaanit paistetaan kuin perunat. Ja se maistuu vähän kuin bataatit. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja paista molemmin puolin öljyssä muutaman minuutin ajan. Ja erinomainen lisuke on valmis kalalle, lihalle tai vihannesten muhennolle. Banaaneja voidaan paistaa myös murosissa.
2. Patakones. Tämä mutkaton ruokalaji on uskomattoman suosittu Ecuadorissa, kaikkein "banaanimaissa". Se valmistetaan näin: banaaniviipaleet paistetaan kevyesti, sitten pehmennetään puimurskauksella tasaisen kakun tilaan ja paistetaan taas vähän oliiviöljyssä. Ripottele sitten karkealla merisuolalla. Latinalaiset amerikkalaiset syövät tämän ruokalajin aamiaiseksi munakokkelilla, lisukkeena kaloille ja äyriäisille sekä itsenäiseksi ruokalajiksi. On utelias, että Kuubassa on tapana juoda Pataconesia makean kahvin kanssa.
3. Paistettuja banaaneja pippurilla. Ja tämä ruokalaji tuli Aasiasta. Se valmistetaan myös hyvin yksinkertaisesti: banaanit leikataan pituussuunnassa 4 osaan - saadaan ohuet nauhat. Jokainen niistä ripotellaan suolalla ja seoksella mustaa ja kuumaa pippuria. Sitten se valssataan jauhoissa ja paistetaan joka puolelta öljyssä. Tarjoillaan riisin kanssa.
4. Haudutetut banaanit, sipulit ja mausteet kookosmaidossa. Banaanit paistetaan kevyesti pehmeiksi, sipulit paistetaan erikseen kullanruskeiksi. Yhdistä nämä kaksi ainetta, kaada kookosmaito purkista ja hauduta 20-25 minuuttia. Lisää mausteita 10 minuuttia ennen kuin olet valmis: kumina, kurkuma, mustapippuri, pieni pippuri.
