Semifredo on perinteinen italialainen jälkiruoka. Tämä on pehmeää kotitekoista jäätelöä, joka sisältää erilaisia lisäaineita - pähkinöitä, keksejä, suklaata, sokeroituja hedelmiä, tuoreita hedelmiä. Tämän jälkiruoan pakollisia ainesosia ovat raskas kerma ja tuoreet munat.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kiiviä;
- - 350 ml kermaa, 33% rasvaa;
- - 250 g mascarpone;
- - 150 g ruokosokeria;
- - 4 munaa;
- - 20 g vaniljasokeria;
- - 10 g gelatiinia;
- - 3 rkl. rkl jauhettua sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan gelatiini 1/3 kuppiin vettä (kylmää), jätetään puoleksi tunniksi ja sulatetaan sitten mikroaaltouunissa - riittää 1 minuutti.
Vaihe 2
Kuori kiivi, jauhaa sekoittimessa jauhemaisen sokerin kanssa soseeksi. Lisää gelatiinia, sekoita tasaiseksi. Kaada puolet kiivisoseesta muottiin, pidä kylmässä 20 minuuttia.
Vaihe 3
Erota keltuaiset proteiineista. Sekoita keltuaiset sokerilla, laita vesihauteeseen. Vatkaa sekoittimella 5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee, jäähdytä. Lisää mascarpone munan kermaan. Vatkaa kerma erikseen ja lisää kermaan, vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 4
Vatkaa munanvalkuaiset vaniljasokerilla huipuksi. Ruiskuta proteiinit voiteeseen lastalla.
Vaihe 5
Laita osa kermasta astiaan kiivisoseen. Aseta pakastimeen 30 minuutiksi. Levitä sitten loput soseesta päälle, laita voikerma sen päälle.
Vaihe 6
Peitä lomake kalvolla, laita pakastimeen yön yli. Pidä valmis jälkiruoka jääkaapissa 40 minuuttia ennen tarjoilua.
