Turska on kala, jossa on tiheää, laihaa valkoista lihaa. Turskafilee on monipuolinen valmistelussa. Voit paistaa sen ja paistaa, keittää ja tarjoilla perunamuusin ja kastikkeen kanssa, kuten puolalaisen kalan, kypsentää turskaa, laittaa se piirakoiden täytteelle - tämä ei ole täydellinen luettelo. Kaupoissa turskaa myydään useimmiten pakastettuna.
Se on välttämätöntä
-
- Kala puolaksi
- 0,5 kg turskaa;
- 2 kananmunaa;
- 100 g voita;
- 1 sitruuna;
- tillin vihreät;
- laakerinlehti
- mustat pippurit
- suola.
- Turska
- paistettu leivänmurulla
- 4 turskafileetä;
- 1/4 kuppia leivänmuruja
- 1/4 cup raastettua parmesanjuustoa
- 1 tl basilikaa
- 1 tl oreganoa
- 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/2 tl oliiviöljyä
- 1 munanvalkuainen.
- Fish & Chips
- 1 kg turskafileetä;
- 2 kuppia jauhoja;
- 1 muna;
- 1/2 cup maitoa
- 1/2 lasillista olutta
- 1/2 rkl suolaa
- 5 lasillista kasviöljyä;
- 4 isoa perunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata turskafilee etukäteen siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2
Kala puolaksi
Kuivaa sulatetut turskafileet paperipyyhkeillä, ripottele sitruunamehulla ja jätä 15-20 minuutiksi. Keitä ja jäähdytä tänä aikana kananmunia. Kaada vettä syvään paistinpannuun ja kiehauta, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä. Lisää turskafilee ja keitä 20-25 minuuttia keskilämmöllä. Aseta fileet lautasille, peitä ja valmista kastike. Pilko keitetyt munat kuin salaatti. Sulata voi kattilassa, lisää muutama ruokalusikallinen kalaliemi ja sitruunamehu, laita murskatut munat. Lämmitä kastike ja kaada kalafilee. Koristele hienonnetulla tillillä. Yleensä puolankielistä kalaa tarjoillaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa, mutta tämä ruokalaji on maukas myös ilman lisuketta.
Vaihe 3
Paistettua turskaa leivänmurulla
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Yhdistä kulhoon leivänmuruja, parmesaania, oreganoa ja basilikaa, lisää pippuria ja suolaa, lisää oliiviöljyä ja sekoita uudelleen. Voita munanvalkuainen luudalla. Kasta jokainen filee kermavaahtoon, aseta leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Aseta kullekin fileelle ruokalusikallinen korppuja tasaiseksi kerrokseksi. Aseta turska-leivinlevy 10-15 minuutiksi, kunnes muruset ovat kullanruskeita. Tarjoile salaatin kanssa.
Vaihe 4
Fish & Chips
Suosittu vanha englantilainen kala- ja siru-annos valmistetaan perinteisesti turska.
Kuori perunat ja leikkaa 1 cm viipaleiksi mukuloiden yli. Jos perunat eivät ole kovin vanhoja, sinun ei tarvitse kuoria niitä, vaan pese ne hyvin ja leikkaa silmät. Liota perunaviipaleita kulhoon viileää vettä 30-60 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta perunat menettävät osan tärkkelyksestä ja tulevat rapeaksi kypsennyksen jälkeen. Aseta viipaleet paperipyyhkeille ja kuivaa. Kuumennuksen aikana 2 kupillista kasviöljyä kuumennetaan 170 ° C: seen rasvakeittimessä tai raskaassa paistinpannussa. Paista perunat syvälle kullanruskeaan.
Vaihe 5
Poista kaikki pienet luut sulatetusta turskafileestä varovasti. Leikkaa kala pituussuunnassa 2 cm leveiksi ja 8 tuuman pituisiksi kaistaleiksi. Valmista taikina sekoittamalla muna ja maito, lisäämällä jauhoja ja kaatamalla sitten tuoretta olutta. Taikinan tulee olla homogeeninen ja kupliva. Kasta kalaliuskat taikinaan ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Aseta paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile kala ja pelimerkit runsaalla ripottelulla karkeaa merisuolaa. Fish and chips ovat englantilaista pikaruokaa, joten et voi mennä pieleen oluen tarjoilussa.
