Jogurttipohjaiset kastikkeet ovat yhä suositumpia ruokavaliossa. Ne ovat hyvin epätavallisia, maukkaita, helposti sulavia ja vähän kaloreita. Kaikki nämä ominaisuudet sopivat hyvin kesäkauteen.
Jogurttikastikkeen valmistamiseen tarvitset:
- 300 g kypsiä, punaisia tomaatteja,
- 1 pieni kuuma pippuri
- 150 gr tuoretta puutarhan minttua,
- 150 g korianterivihreää,
- 1/2 litraa tavallista jogurttia
- paprika,
- suola.
Kastikkeen valmistusmenetelmä
Otamme tomaatit, pestään ne perusteellisesti juoksevan veden alla, poltetaan kiehuvalla vedellä kattilasta, poistetaan iho varovasti ja pilkotaan ne hyvin hienoksi.
Poista siemenet varovasti kuumasta pippurista ja pilko itse pippuri hyvin hienoksi.
Lajittelemme mintun ja korianterin oksat, poistamme vaurioituneet ja huuhdellaan huolellisesti kylmällä vedellä, kuivataan.
Leikkaa sitten valmistetut vihreät hienoksi, mutta eivät kaikki, ja jätä muutama varsi lehtiä koristamaan kastike.
Nyt sekoitetaan kaikki murskatut suolat maun mukaan, laitetaan kastikkeeseen tarkoitettuun kulhoon ja täytetään varovasti hieman suolatulla jogurtilla.
Ripottele kauniisti paprikalla, koristele mintunlehdillä ja oksalla korianteria.
Tarjoamme tämän kastikkeen aina kylmänä.
Toisista liharuokista, joissa on keitettyä riisiä, tattaria, helmiohraa tai perunaa, tulee vielä maukkaampia, jos lisäät niihin kastiketta.
