Semifredo. Tämä nimi piilottaa jäätelöjälkiruoan, jolla on upea maku. Tämä poikkeuksellisen maukas herkku on vielä helpompi valmistaa kuin kotitekoinen jäätelö. Tarjoan sinulle reseptin puolifredon valmistamiseksi sitruunalla.
Se on välttämätöntä
- - sitruuna - 1 kpl;
- - munat - 8 kpl;
- - jauhettu sokeri - 130 g;
- - kerma - 100 g;
- - konjakki - 1 tl;
- - suola - ripaus.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun olet jakanut munanvalkuaiset ja keltuaiset eri kuppiin, lähetä ensimmäinen jääkaappiin hetkeksi. Tämän menettelyn ansiosta proteiinit pitävät paremmin muotonsa, kun ne lyövät.
Vaihe 2
Tee munankeltuaisen kanssa seuraava: Yhdistä ne ainesosan, kuten jauhesokerin, kanssa. Voita saatu seos hyvin, lisää sitten sitruunan hienolla raastimella raastettu kuori ja siihen hedelmistä puristettu mehu. Sekoita kaikki oikein. Kuumenna tätä massaa vesihauteella, kunnes se sakeutuu. Älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti tämän toimenpiteen aikana.
Vaihe 3
Kun keltuainen massa on sakeutunut, poista se liedeltä ja sekoita lusikalla, kunnes se jäähtyy. Jos tätä ei tehdä, se vain peitetään kuorella, mikä ei ole toivottavaa.
Vaihe 4
Voita kuusi kahdeksasta munanvalkuaisesta erillisessä kulhossa vaahtoon. Lisää sitten ensin tähän jäähdytetty kerma tähän massaan. Vatkaa seos ja lisää siihen konjakki. Sekoita kaikki hyvin. Muuten on parasta käyttää rasvaista kermaa sitruunan semifredon valmistamiseen.
Vaihe 5
Lisää suolaa jäljellä oleviin munanvalkuaisiin. Sekoita kaikki, kunnes huiput ovat vakaat.
Vaihe 6
Sekoita jäähdytetty muna keltuainen massa kermaisen proteiinin kanssa. Lisää saatuun seokseen varovasti suolalla lyötyt munanvalkuaiset. Sekoita kaikki ei satunnaisesti, vaan varovasti liikuttamalla lusikkaa ylös ja alas.
Vaihe 7
Peitä valmistettu leivinastia pergamenttipaperilla ja kaada seos siihen. Lähetä tuleva jälkiruoka pakastimeen äläkä kosketa sitä ennen kuin se kovettuu. Semifredo sitruunalla on valmis!
