Semifredo on jäädytetty jälkiruoka, jonka voit tehdä itse. Ei ole sanoja kuvaamaan tätä uskomattoman herkullista sitruunaherkkua! Tätä reseptiä voidaan käyttää sekä sitruunan että appelsiinin semifredon valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
- - 120 g tomusokeria;
- - 100 ml kermaa;
- - 8 munankeltuainen;
- - 8 munanvalkuaista;
- - kuori ja mehu 1 sitruunasta;
- - konjakki tai vodka.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kahdeksan isoa kananmunaa. Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla, lisää sitruunankuori, raastettu hienolle raastimelle, sekoita. Lisää juuri puristettua sitruunamehua, vatkaa vesihauteessa. Massan tulisi muuttua paksuksi. Vesihaute on yksinkertainen: kiehauta vettä kattilassa, aseta astia, jossa on massa. Poista astia kylvystä, jatka massaa, kunnes kulho jäähtyy.
Vaihe 2
Vatkaa nyt kuusi valkoista kerma, lisää pieni brandy tai vodka. Et voi lisätä alkoholia, mutta jäädytettynä alkoholijuoman ansiosta se ei kiteydy.
Vaihe 3
Sekoita nyt munankeltuaiset valkoisten kanssa. Ja lyö kaksi jäljellä olevaa proteiinia ripaus suolaa ja lisää jo valmistettuun seokseen. Sekoita kaikki varovasti.
Vaihe 4
Peitä muoto leivinpaperilla, kaada massa siihen, peitä päälle kalvo. Aseta pakastimeen 4 tunniksi.
Vaihe 5
Tarjoile jäähdytettyä sitruunan semifredoa tai koristele tuoreilla sitruunaviipaleilla ja appelsiinin tai sitruunan kuorella.
