Taikinan ja lihan yhdistelmä missä tahansa kulinaarisessa annoksessa on win-win, joka on aina herkullinen. Mutta monet myöntävät, ettei mitään voida verrata sellaiseen ruokalajiin kuin leivonnaiset, joissa mehukas liha kääritään taikinaan, jossa on kultainen rapea kuori, joka sulaa suussa. Tällaisten leivonnaisten salaisuus on choux-leivonnaisia.
Choux-leivonnaiset cheburekeille
Pastojen valmistuksessa monet käyttävät nyytti taikinaa, se on melko joustavaa ja leivonnaiset reunat voidaan puristaa tiukasti, jotta mehu ei vuoda jauhetusta lihasta. Choux-leivonnaiset voidaan kuitenkin rullata vielä ohuemmiksi, vaikka ne eivät repeydy ja osoittautuvat kupliviksi ja rapeaksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 500 g vehnäjauhoja;
- 1 kananmuna;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 1 rkl. vodka;
- 80 g vettä;
- ripaus suolaa.
Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää siihen suolaa ja kasviöljyä, sekoita hyvin ja aseta liesi. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, kaada pannulle 100 g jauhoja ja aloita sekoittamista hyvin poistamatta pannua lämmöltä. Jauhojen tulisi käpristyä tiukaksi palloksi. Sen jälkeen poista pannu, ota taikina pois ja aseta se jauhotetulle laudalle. Kun taikina on hieman jäähtynyt, tee siitä paksu kakku, jonka keskellä on syvennys, johon laitat muna ja kaada vodka.
Kääri tortilla ylös ja aloita taikinan vaivaamista lisäämällä tarvittaessa jauhoja. Taikinan tulee olla kiinteää eikä tarttua käsiisi. Kun vaivaat sen, kääri se muovipussiin ja levätä 20-25 minuuttia. Sen jälkeen voit veistää pastioita.
Joitakin herkullisten leivonnaisia
Hyvä, oikea taikina on vain puolet taistelusta. On tärkeää, että jauheliha on maukasta ja mehukasta. Tätä varten älä leikkaa sipulia siihen äläkä jauhaa sitä lihamyllyssä lihan kanssa. Sipulit on raastettava karkealle raastimelle tai jauhettava tehosekoittimessa. Sen jälkeen siihen lisätään suolaa ja sekoitetaan mehun vapauttamiseksi.
Jotta leivonnaisten taikina ei levisi, voit lisätä siihen murskattua jäätä veden sijasta. Hienonnut vihreät - korianteri, persilja, tilli lisätään veteen sitä ennen jäätymistä.
Mutta leivonnaisten erityisen mehukkuuden vuoksi yksi sipuli ei riitä, jauhelihaan lisätään myös liemi tai vesi, sen on oltava melko nestemäistä, samanlaista kuin hapankerma. Mausteina voit lisätä jauhettua korianteria, mustaa ja punaista jauhettua pippuria, vähän valkosipulia.
Jos leivonnaiset reunat kiinnitetään tiukasti ja luotettavasti, ne rullataan käyttämällä lautasta tai pientä levyä, jos erityistä laitetta ei ole.
Cheburekit eivät ole pakastettuja, kuten nyytit tai nyytit, jotta ne kypsennettäisiin myöhemmin. Jos jauhelihaa ja taikinaa on jäljellä, voit yksinkertaisesti laittaa ne jääkaappiin ja lopettaa loput leivonnaiset päivässä tai kahdessa. Koska jauheliha on melko nestemäistä, on parasta paistaa leivonnaiset heti heti, kun olet sokaissut ne, joten on hyvä tehdä ne yhdessä, niin että yksi henkilö syövyttää ja toinen perunoita siellä.
