Cheburek on turkkilaisten ja mongolilaisten kansojen ruokalaji. Se on iso lihapiirakka, joka on välttämättä valmistettu happamattomasta taikinasta ja mehukkaalla täytteellä. Se ei sisällä leivinjauhetta, hiivaa tai edes munia.
Cheburek-täytettä varten voit käyttää perunoita, kalaa, sieniä, siipikarjaa tai muita tuotteita. Jotkut Azovinmeren alueella sijaitsevat kreikkalaiset siirtokunnat haluavat kokata tämän kurpitsa-annoksen. Suosituimmat ovat kuitenkin tuoreella lihalla täytetyt leivonnaiset.
Ainekset lihan täyttämiseen
Lihatäytteen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 0,5 kg jauhelihaa;
- 1 iso sipuli;
- suola;
- pippuri;
- 1 lasi lihaliemiä;
- tuoreet yrtit.
Ihannetapauksessa sinun pitäisi ostaa karitsaa. Jos sinulla ei ole varaa, yritä korvata se tavallisella naudanlihalla tai naudanlihan ja sianlihan seoksella.
Menetelmä lihan täytteen valmistamiseksi
Leivonnaisten täytteet tulisi valmistaa tuoreesta lihasta. Jos et löytänyt tuoretta, mutta sinun on käytettävä sulatusta, sitä ei missään tapauksessa tule sulattaa kuumuudessa, muuten liha menettää mehunsa. Aseta liha jääkaappiin ja odota 12-24 tuntia. Tänä aikana sen pitäisi sulaa.
Cheburek-täytteessä käytetyn lihan ei pitäisi olla vähärasvaista. Jos siinä ei ole rasvaa, voit lisätä sen itse, ensin leikkaamalla sen lihamyllyllä.
Ota sulatettu tai tuore liha, pilko se hienoksi terävällä veitsellä tai pilkkoo lihamyllyllä. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauheliha, sipuli, pippuri ja suola syvässä kulhossa, lisää yksi lasi lihaliemiä, sekoita uudelleen perusteellisesti ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta hajut voivat yhdistyä. Jos pidät vihreistä, voit lisätä täytteeseen basilikaa, persiljaa tai tilliä.
Cheburek-täytettä vihanneksista ja juustosta
Toinen suosituimmista on juusto- ja vihannestäyte.
Tällaisen täytteen valmistamiseksi tarvitset:
- suuret tomaatit, 2 kpl;
- 100 g kovaa juustoa;
- valkosipuli;
- tuoreet yrtit;
- suola.
Ota 2 isoa tomaattia, kuori ne pois pitämällä niitä kiehuvassa vedessä lyhyen aikaa. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Jauhaa 100 g kovaa juustoa ja lisää siihen kolme valkosipulinkynsiä, jotka on viety puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset, lisää hieman suolaa ja lisää niihin tuoreita hienonnettuja yrttejä.
Jotta leivonnaiset ovat mehukkaita, sinun on paistettava ne kuumassa pannussa, jossa on paljon kasviöljyä.
