Cheburek-taikinan rapea rakenne on täydellisessä harmoniassa aromaattisen täytteen mehukkuuden kanssa. Vasta kun nämä kaksi ainesosaa yhdistyvät, sinulla on todella herkullinen ateria. Valitse resepti leivonnaisten taikinalle.
Se on välttämätöntä
- Heratesti:
- - 250 ml maitoheraa;
- - 500 g jauhoja;
- - 1/2 tl suola;
- - 50 ml kasviöljyä;
- Kefiritestissä:
- - 200 ml kefiiria 3, 2% rasvaa;
- - 550 g jauhoja;
- - 1 kananmuna;
- - 1 tl leivinjauhe;
- - 1/2 tl suola;
- Oluen taikinaa varten:
- - 1 rkl. vaalea olut;
- - 650 g jauhoja;
- - 1 kananmuna;
- - ripaus suolaa;
- Choux-leivonnaiset:
- - 400 ml vettä;
- - 2 kananmunaa;
- - 700-800 g jauhoja;
- - 20 ml kasviöljyä;
- - 1/2 tl suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Rapea leivonnainen leivonnaisille heralla
Kuumenna hera kattilassa tai pienessä kattilassa keskilämmöllä ja poista liedeltä, älä hauduta liikaa. Siivilöi jauhot, kaada se syvään astiaan ja tee pieni syvennys yläosaan.
Vaihe 2
Kaada siihen kasviöljyä, lisää suolaa ja kaada sitten kuumaa heraa ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti tuloksena olevaa massaa.
Vaihe 3
Vaivaa joustava taikina ensin lastalla ja sakeutumisen jälkeen käsillesi. Muotoile se palloksi, peitä se pyyhkeellä tai ylösalaisin kulholla ja anna istua puoli tuntia.
Vaihe 4
Herkullinen taikina kefirille
Poista kefiiri jääkaapista ja pidä sitä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia, sekoita lyötyn munan kanssa vispilällä. Lisää leivinjauhetta ja suolaa syntyneeseen lieteseokseen ja anna sen paisua ja nousta hieman.
Vaihe 5
Syötä siivilöidyt jauhot sinne ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu kämmentesi päälle. Anna sen levätä hieman puhtaan liinan alla, kun valmistat täytettä lihalla, vihanneksilla tai juustolla.
Vaihe 6
Ilmava taikina pastareille oluen päällä
Hiero muna hyvin ripaus suolaa, muuttaen sen vaahdoksi. Yhdistä se oluen kanssa lopettamatta työskentelyä vispilällä tai sekoittimella. Kaada jauhot nesteeseen pieninä annoksina, jatkamatta massan sekoittamista ensin lusikalla, sitten käsin.
Vaihe 7
Vaivaa taikina tasaiseksi eikä enää kupli olutkaasulla. Sen tulisi olla joustava eikä tiukka. Rullaa se kiinteäksi ja kääri muovikelmuun 20-30 minuuttia.
Vaihe 8
Choux-leivonnaiset resepti leivonnaisille
Keitetään vettä kattilassa tai emalikulhossa, liuotetaan siihen kasviöljy ja liuotetaan suola. Kaada 2/3 jauhoista kulhoon ja sekoita hyvin nopeasti vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää siihen munat ja jäljellä olevat jauhot.
Vaihe 9
Siirrä taikina pöydälle ja vaivaa huolellisesti kiinteäksi. Aseta hieman kostea kangas päälle ja anna "nousta" 1 tunti.
