Hapankaali, joka murisee, on monien kotiäidien intohimoinen kohde. Mutta se ei aina suju haluamallasi tavalla. Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullista rapeaa hapankaalia nopeasti ja helposti.
Se on välttämätöntä
- - yksi kaali
- - yksi porkkana
- - 100 grammaa suolaa
- - yksi litra vettä
- - maustepippuria
- - Laakerinlehti
Ohjeet
Vaihe 1
Rapean hapankaalin valmistamiseksi talveksi sinun on tehtävä suolavesi. Se valmistetaan seuraavalla tavalla. Kaada yksi litra vettä kattilaan. Anna sen kiehua. Lisää sata grammaa suolaa, maustepippuria, laakerinlehteä. Kun vesi on kiehunut uudelleen, aseta potti sivuun ja anna suolaveden jäähtyä.
Vaihe 2
Hapankaalia varten on parasta käyttää lasi- tai emaliastioita. Valmista puhtaat, kuivat purkit. Ota puulauta, jota käytät vihannesten pilkkomiseen. Sen on oltava riittävän suuri. Valmista kaali. Poista ylälehdet ja huuhtele kaali juoksevan veden alla. Leikkaa kaali terävällä veitsellä kaistaleiksi.
Pese porkkanat, irrota kuori ja leikkaa myös kaistaleiksi. Sekoita kaalin kanssa.
Vaihe 3
Aseta laakerinlehti ja pippuri hapankaalia varten valmistetun purkin pohjalle. Kaada sitten suolaliuosta. Aseta kaali ja porkkanat purkkiin ja tiputa se alas. Lisää sitten kaali ja porkkanat uudelleen ja tamppa. Jatka tätä tapaa, kunnes purkki on täynnä. Kaali ei saisi päästä purkin yläosaan vähän.
Sulje purkki löysällä kannella ja aseta syvä levy. Lävistä kaali päivittäin purkin pohjaan puupuikolla vapauttaen ilma. Lisää suolaliuospurkki tarpeen mukaan. Käytä tätä varten suolaliuosta, jonka olet valmistanut käymiseksi. Maustetun ja rapean kaalin saaminen kestää noin kolme päivää.
