Herkullisia leivonnaisia tuli meille turkkilaisilta kansoilta. Tuoksuvalla astialla, jossa on paistettua kuorta nykyaikaisessa tulkinnassa, lihan lisäksi on monia muita täytteitä - kasvis ja vähärasvainen. Mutta nämä punaiset piirakat eroavat paitsi täytteestä, myös leivonnaisten taikinareseptit vaihtelevat. Yksi asia pysyy muuttumattomana kaikissa resepteissä - leivonnaisten taikinan on oltava hiivaton.
Klassinen versio taikinaa leivonnaisille jauhoilla ja vedellä
Leivonnaisten taikinan perinteisen reseptin mukaan tarvitsemme hyvin vähän tuotteita: pari lasillista jauhoja, 1 lasillinen kuumaa vettä, vähän kasviöljyä ja suolaa maun mukaan.
Leivonnaisten taikinan valmistamisen perussääntö on, että jauhot on seulottava seulan läpi. Tämä on klassikko, eikä sitä pidä unohtaa. No, jos vain joku haluaa suorittaa kokeen vertailua varten. Sitten kaikki on yksinkertaista (koska tuotteiden määrä on minimaalinen): lisää suola, kasviöljy lasilliseen kiehuvaa vettä, kaada sitten lasin sisältö vähitellen kulhoon seulotulla jauholla ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa, kunnes se muuttuu joustavaksi, lakkaa tarttumasta käsiin ja pöydään. Anna sen sitten levätä tunnin tai kaksi, ja vasta sen jälkeen voit tehdä leivonnaisia mistä tahansa valitsemastasi täytteestä.
Taikina vodkaa sisältäville leivonnaisille
Vodkaa sisältävien leivonnaisten taikina on ihanteellinen konservatiivisille ihmisille, niille, jotka noudattavat klassisia kaanoneita jopa ruoanlaittoon eivätkä halua keksiä pyörää uudelleen. Loppujen lopuksi vodkaa lisätään leivonnaisiin leivonnaisille yksinomaan kuoren murtamiseksi. Viehättävimmät teetotalerit eivät välttämättä huolehdi piirakoiden alkoholin tuntemuksesta - sitä ei yksinkertaisesti ole, koska vodka haihtuu lämpökäsittelyn aikana.
Vodkaa sisältävien leivonnaisten taikinaresepti on yhtä yksinkertainen kuin klassinen. Tuotteiden koostumus on sama, vain kaiken lisäksi lisäämme ruokalusikallinen vodkaa.
Taikina cheburekeille kefirillä
Kefirin leivonnaisten taikina osoittautuu hämmästyttävän pehmeäksi eikä kovettua edes seuraavana päivänä, jos yhtäkkiä ei onnistunut syömään kaikkia keitetyt leivonnaiset kerralla.
Kefir-leivonnaisten taikinan ainesosat: puoli kiloa jauhoja, 1 lasillinen tuoretta (ei hapan) kefiriä, 1 kananmuna ja suola.
Taikinan valmistaminen leivonnaisille kefirillä ei ole vaikeampi kuin vedellä. Yhdistä kefiiri raakamunan ja suolan kanssa, voita perusteellisesti haarukalla lisäämällä vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla liian pehmeä ja tarttua pöydään ja käsiin, mutta sitä ei myöskään pidä tehdä kovaksi. Kuten aina, annamme hänelle mahdollisuuden "levätä" hetkeksi ja sitten valmistella leivonnaisia.
Choux-leivonnaiset cheburekeille
Ehkä pasteleiden choux-leivonnaiset ovat suosituimpia kotiäidien keskuudessa. Todennäköisesti siksi, että vaikka se on kylmä, se pysyy pehmeänä. Voit lisätä tl vodkaa tähän reseptiin.
Pasteleiden choux-leivonnaisia varten tarvitsemme seuraavia tuotteita: pari lasillista jauhoja, puoli lasillista vettä, ruokalusikallinen kasviöljyä, muna ja suola.
Kuinka tehdä choux-leivonnaisia leivonnaisille. Keitä vesi pienessä kattilassa lisäämällä suolaa ja lusikallinen kasviöljyä. Kun vesi on kiehunut, sammuta lämpö ja kaada puoli lasillista jauhoja kulhoon, sekoita kaikki nopeasti ja anna sen jäähtyä hieman, jotta muna ei kiehu. Lisää muna hieman jäähtyneeseen seokseen, vaivaa ja laita kulhoon muun jauhon kanssa. Vaivaa taikina, kuten aina, antaen sille aikaa laskeutua.
Vinkki: kun rullaat taikinan pasteleiksi, purista sitä käsilläsi, mutta haarukan piikkeillä. Se osoittautuu niin kauniimmaksi.
