Hän tuli luoksemme Georgiasta. Tulin jäädäkseen. Suluguni-juustoa rakastaa Venäjällä niin paljon, että poista se nyt jokapäiväisestä elämästä, ja monet astiat muuttuvat värittömiksi ilman sitä … Suluguni on todellinen lahja herkkusuille ja kaikille terveellisen ruokailun kannattajille. Ja siihen perustuvat reseptit ovat niin maukkaita, että voit niellä haarukan!
Hieman historiaa
Ei ole mitään, että suluguni-juusto on vakiintunut niin vahvasti myymälöiden hyllyille ja venäläisille perheille. Se on maukas, terveellinen ja monipuolinen, sopii monenlaisiin ruokiin. Sen historiallinen kotimaa on Georgia. Se on osa kansallista ruokaa ja sitä pidetään yhtenä arvostetuimmista tuotteista. Suluguniin kohdistuvan rakkauden heijastus voidaan jäljittää tuotteen nimessä. "Sulu" käännetään sieluksi ja "guli" - sydämeksi. Osoittautuu, että tämä on ystävällisen Georgian sydän ja sielu, olennainen osa sen rikas historiaa, erottuvaa kulttuuria ja vertaansa vailla olevia kulinaarisia perinteitä …
Mikä on Suluguni? Suluguni on suolakurkkua, joka kuuluu kovien lajikkeiden luokkaan. Sen valmistus perustuu lehmän tai vuohen maitoon. Valmisteen spesifisyys on samanlainen kuin Italiassa suosittu provolonjuusto. Se valmistetaan ilman synteettisiä ainesosia, mikä tekee juustosta vieläkin arvokkaampaa. Sen luonnollisuus on kiistaton. Suluguni sisältää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joiden pitäisi olla läsnä laadukkaassa luonnontuotteessa.
Se maistuu mausteiselta, hieman hapan, kohtalaisen suolaiselta. Kaupan hyllyiltä löytyy usein valkoista sulugunia, mutta löytyy myös keltaista. Jos ostit keltaista juustoa, älä huoli. Tämä tarkoittaa vain sitä, että se on valmistettu erityisestä maidosta, jonka ansiosta tuotteen arvo vain kasvaa. Joten mitä voit kokata sulugunilla?
Vaiheittainen resepti orkidea-salaatille
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 200 grammaa kanafileetä;
- yksi porkkana;
- kaksi kananmunaa;
- kaksi kurkkua;
- 5 rkl majoneesia;
- 100 grammaa sulugunia;
- suolaa maun mukaan;
- joukko persiljaa;
- sirut - pakkaus.
Pese ensin kaikki ainesosat hyvin. Raasta porkkanat hienoksi ja laita levylle tasaiseksi kerrokseksi. Voitele astia runsaasti majoneesilla.
Ota sitten kurkut, raasta ne karkeaksi ja aseta ne varovasti päälle. Kutsu majoneesia uudelleen ja päällystä kaikki hyvin. Leikkaa sitten kanafilee pieniksi paloiksi ja aseta kurkut. Ripottele päälle raastettua sulugunia ja toista käsittely majoneesilla. Kuori esikeitetyt munat, erota valkoiset keltuaisista. Leikkaa munanvalkuaiset veitsellä ja aseta tasaisesti juuston päälle. Finaali on lähellä. Viimeinen kerta harjaa kaikki majoneesilla ja koristele salaatti. Täällä sirut tulevat sisään. Taita ne kauniisti kukan muodossa ja tee terälehtiä persiljasta.
Herkullinen, terveellinen ja tyydyttävä salaatti on valmis menemään pöydällesi.
Klassinen kotitekoinen saburani juustolla
Tämä ossetialaisen keittiön ruokalaji on erinomainen lisä mihin tahansa kotilomaan ja on erinomainen pöydän sisustus. Ruoanlaitto on vähän hankalaa, mutta tulos ylittää kaikki villeimmät odotuksesi. Voit tietysti mennä ravintolaan ja kokeilla sitä siellä, mutta kotitekoinen saburani maistuu sata kertaa paremmin.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- puoli kiloa jauhoja;
- puoli lasillista vettä;
- kaksi kananmunaa;
- puoli tl suolaa;
- kolmasosa tl leivinjauhetta;
- 2 rkl kasviöljyä.
Täyttö:
- 200 grammaa kovaa juustoa;
- 100 grammaa voita;
- 200 grammaa sulugunia;
- 200 grammaa juustoa.
Leivonta taikinan tekeminen
Ota leveä kulho ja hajota munat siihen. Kaada lämmin vesi astiaan ja lisää kasviöljyä. Lisää sitten vähän suolaa maun mukaan ja ripaus ruokasoodaa. Lisää nyt jauhot ja sekoita kaikki ainesosat hyvin. Jos noudatat ohjeita oikein, päädyt keskikokoiseen taikinapalaan. Peitä se pyyhkeellä ja anna seistä tunnin ajan. Tänä aikana taikina vahvistuu, ei murene, joten on helpompaa työskennellä sen kanssa. Leikkaa pala 6 osaan. Rullaa jokainen kappale rullalla. Yritä saavuttaa kultainen keskitie tässä: palojen ei pitäisi olla kovin paksuja, mutta eivät myöskään kovin ohuita.
Valmista leivinpelti etukäteen ja varmista, että jokainen pala on isompi kuin itse. Ota kaksi vesipannua. Laita yksi tuleen ja kiehauta. Ja toisessa kaadetaan puhdasta jääkylmää suodatettua vettä. Ota nyt pienin pala taikinaa ja upota se kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja jäähdytä sitten heti jääkattilassa.
Poista sitten taikina, laita se pyyhkeelle ja anna ylimääräisen kosteuden valua.
Piirakka täyte
Sulata voi vesihauteessa. Raasta suluguni ja kova juusto karkealla raastimella, laita kulhoon ja lisää juustomassa. Sekoita kaikki hyvin ja palaa taikinaan. Nyt on aika paistaa se. Voitele valmistettu astia voilla. Nyt sinun on asetettava kaikki aihiot sisälle. Kätevin tapa tehdä tämä on matryoshka-nukkien periaatteella. Laita ensin suurin pala taikinalla, harjaa päälle juustotäytteellä, lisää lusikallinen ghee.
Aseta pienempi pala päälle. Ja tällä tavalla, vuorotellen aivan huipulle. Kun rakenne on valmis, taita reunat varovasti. Ylhäältä ruokalasi muistuttaa hieman pajua. Kun kaikki taikinakappaleet on pinottu siististi päällekkäin, saburani voidaan lähettää uuniin. Aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista puoli tuntia kullanruskeaksi.
Määritetyn ajan kuluttua ota kakku pois, leikkaa se paloiksi, soita kotitalouteesi ja nauti. Piirakan pitäisi osoittautua ilmavaksi, mutta samalla tyydyttäväksi. Ja sen maku ei voi jättää välinpitämättömäksi edes vaativinta gourmetia.
Paistettua suluguni-juustoa
Tätä yksinkertaista mutta herkullista välipalaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 rkl jauhoja;
- 50 grammaa gheea;
- joukko persiljaa;
- 500 grammaa sulugunia.
Tämä on yksi Georgian kansallisen keittiön ruokia. Hänen resepti kiehtoo yksinkertaisuudellaan. Se on helppo ymmärtää, uskomattoman nopea ja erittäin onnistunut. Jopa koulupoika voi hoitaa sen. Leikkaa juusto keskikokoisiksi viipaleiksi. Rullaa sitten jokainen siivu sydämellisesti jauhoihin. Lisää ghee hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja aseta juustoviipaleet sen päälle. Kun näet kultaisen kuoren, käännä se välittömästi. Ja paista, kunnes palat ovat syvän keltaisia, noin 15-20 minuuttia. Heti kun huomaat, että juustoviipaleet ovat ruskeita, sammuta kaasu ja laita paistetut viipaleet lautaselle. Järjestä hienonnettu persilja hienosti ääriviivaa pitkin. Voit myös koristella levyn kurkkuilla ja tomaateilla.
Haluttaessa tämä ruokalaji voidaan valmistaa paistetuilla vihanneksilla. Mutta tässä on yksi vivahde. Vihannekset on ensin leikattava hyvin ohuiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta ne paistetaan perusteellisesti. Jos palat ovat paksuja, vihannekset tulevat raakana. Tomaatit tai perunat soveltuvat ruoanlaittoon. Leikkaa ne renkaiksi ja lähetä ne ensin paistinpannulle, lisää sitten juusto ja paista kaikki yhdessä hellästi. Älä unohda maustaa suolalla ja pippurilla. Tarjoile herkullisesti smetanan kanssa! Tämä resepti sopii sekä aloittelijoille että kokeneille. Se ei vie paljon aikaa ja tyydyttää täydellisesti nälänne.
Sulugunilla on itse asiassa paljon enemmän reseptejä. Kasvisalaatit, siipikarja, piirakat, litteät kakut - hänen kulinaarinen ulottuvuutensa on melko vaikuttava. Siksi valitse yksi, joka sopii makuun, varastoi ajoissa ja hyvällä tuulella ja aloita luominen!
