Liha-alkupalat ovat pakollisia juhlapöydässä, varsinkin jos juhla ei ole täydellinen ilman alkoholia. Tällainen ruokalaji kuuluu runsasluokkaan ja antaa sinun tarjota runsas välipala ennen tarjoilua kuumana. Liha sopii hyvin sienien, vihannesten, jauhotuotteiden ja jopa hedelmien kanssa. Välipalojen tarjoilemiseksi pöydälle on myös monia vaihtoehtoja: kirjekuorissa, vartaassa, sämpylöissä, pitaleivissä jne.
Sianliha oluttaikina
Sianliha oluttaikina on välttämätöntä välipalaksi miehille. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, erityisen taikinareseptin ansiosta se ei pahenee jäähtyessään. Taikina on rapeaa.
Tarvitset:
- 400 grammaa sianlihaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- inkivääri, jonka tilavuus on sama kuin valkosipulilla;
- 350 ml paistoöljyä.
Taikina:
- 2 rkl jauhot;
- 1 muna;
- 50 ml tummaa olutta;
- 2 rkl perunatärkkelys;
- 1 rkl soijakastike.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Voita sianlihan pala hyvin, hyvin kovaa. Kääri se kalvolla etukäteen. Purista inkivääri ja valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, sekoita.
Hiero rikkoutunut kappale puristetulla massalla ja jätä 5 minuutiksi. Leikkaa liha nauhoiksi annoksina jyvän yli tai vinosti; muuten palat ovat pidempiä.
Kun olet valmistanut lihan, laita öljy paistamiseen korkealla lämmöllä.
Aloita taikinan tekeminen. Vatkaa muna vaahtosekoittimella, lisää siihen soijakastiketta, jauhoja ja tärkkelystä. Voita massa uudelleen ja kaada olut, sekoita kaikki.
Kun öljy lämpenee, aloita paistaminen. Voit tehdä tämän upottamalla sianlihanauhat olut taikinaan, rullata ne kaikilta puolilta ja heittää ne sitten kiehuvaan öljyyn.
Sinun on paistettava liha yksitellen ja varovasti, jotta et polttaisi itseäsi. Paista nauhat kullanruskeaksi, poista ne keittiön pihteillä ja aseta ne heti paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile heti.
Lihaleivät yllätyksellä
Tämä liha-alkupala näyttää erittäin omaperäiseltä juhlapöydällä, kun se on valmistettu etukäteen, se voidaan tarjoilla nopeasti buffet-pöydässä. Leikatusta leivästä vieraat löytävät yllätyksen - porkkanan tai muun maun maun. Tärkeintä on, että se erottuu kirkkaasti yleistä taustaa vasten.
Tarvitset:
- 400 grammaa jauhelihaa tai sianlihaa ja naudanlihaa;
- 1 muna;
- 2 keitettyä porkkanaa;
- 2 rkl. l. keitetyt tai purkitetut maissi;
- 1/2 tl mausteet lihaa varten;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 1-2 viipaletta valkoista leipää;
- 1 sipuli;
- 3 rkl. l. smetanaa;
- 3 paprikaa;
- 2-3 s. l. adjika tai tomaattikastike;
- 80 grammaa juustoa;
- suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmista tarvitsemasi ruoka. Kuori keitetyt porkkanat, huuhtele ja kuori paprikaa. Laita raakamuna, suola, jauhettu pippuri ja muut lihamausteet jauhelihaan.
Leikkaa karkea kuori leipäviipaleilta, pilko massa hieman käsillä ja lisää jauhettuun lihaan. Laita sinne hienonnettua valkosipulia, sekoita koko massa hyvin.
Pilko sipuli hienoksi, paista pannulla tl auringonkukkaöljyssä ja lisää myös jauhelihaan, lisää maissia ja sekoita.
Voitele tarjoiluastiat kasviöljyllä. Laita osa jauhelihasta niihin pohjaan, tamppa. Aseta keitetyt porkkanarenkaat keskelle.
Aseta lisää jauhelihaa päälle, paina sitä hieman reunoja pitkin. Aseta 3-4 paprikarengasta ylimmälle kerrokselle.
Lähetä lomakkeet täytetyillä leivillä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista 20 minuuttia. Sekoita hapan kerma tänä aikana tomaattikastikkeen tai adjikan kanssa. Raasta juusto karkealle raastimelle.
Poista leivät uunista 20 minuutin kuluttua ja kaada runsaasti kastikkeen kanssa, ripottele päälle raastettua juustoa. Aseta ne uuniin vielä 20-30 minuutiksi muottien koosta riippuen.
Anna valmistettujen lihaleipien jäähtyä kokonaan, poista vielä lämmin välipala ja leikkaa. Koristele yrtteillä ja muilla kauniisti koristeltuilla vihanneksilla tarjoillessasi.
Lihakakut viiriäisten munilla
Tämä resepti sisältää paljon lihaa, juustoa ja viiriäismunaa - tämä herkullinen alkupala ei selvästikään ole niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Mutta se on välttämätön juhlapöydällä, koristamalla se ulkonäöltään.
Tarvitset:
- 250-300 grammaa jauhelihaa;
- 100-150 grammaa pekonia;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- 6 viiriäisen munaa;
- 1 kananmuna;
- majoneesi maun mukaan;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmista kaikki tarvitsemasi ainesosat. Keitä viiriäismunia kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Jäähdytä ja puhdista välittömästi.
Riko muna jauhelihaan, suolaan ja lisää mausteita haluttaessa. Raasta kova juusto karkealle raastimelle.
Aseta pekoni pohjalle pieniin renkaanmuotoisiin muotoihin. Täytä muotit jauhelihalla 1/3 korkeudesta ja aseta keitetty viiriäismuna kunkin keskelle.
Laita jäljellä oleva jauheliha munien päälle murskaamalla hieman. Harjaa pinta haluttaessa pienellä majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla.
Paista lihakakkuja 35-40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Heti kun otat sen pois, voit heti tarjoilla sitä pöydälle, alkupala on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.
Lihapallohampurilainen: yksinkertainen resepti juhlapöytään
Meatball Burger on runsas, mehukas ja maukas välipala. Ranskalaisen patonkin puuttuessa voit ottaa tavalliset pitkät pullat.
Reseptissä määritetty ruokamäärä tekee 3 isoa annosta. Yksi pitkä pulla mahtuu 4 viipaletta juustoa ja 4 isoa lihapullaa.
Tarvitset:
- 450 grammaa jauhelihaa tai sianlihaa ja naudanlihaa;
- 3/4 kuppia leivänmuruja
- 1 ranskalainen patonki tai 2-3 pitkää rullaa
- 2 rkl. rkl raastettua juustoa;
- 12 viipaletta juustoa;
- 1 kananmuna;
- 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- 1 kuppi tomaattikastiketta
- 2 rkl. lusikat yrttejä: tilliä, persiljaa, vihreää sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä tai kuivattua jauhetta
- suolaa maun mukaan;
- 1 tl provencelaiset yrtit.
Valmista ruoka, pese ja pilko vihreät. Lisää jauhettuun lihaan 2 rkl raastettua juustoa, yrttejä, hienonnettua valkosipulia, Provencen yrttejä, suolaa ja leivänmuruja.
Vatkaa raaka kananmuna jauhelihaan ja sekoita seosta käsillä tasaiseksi. Anna jauhetun lihan seistä 2-3 minuuttia.
Kostuta kätesi vedellä ja rullaa 12 lihapullaa. Leivänmurun sisällyttämisen ansiosta jauheliha sai miellyttävän sakeuden, se ottaa helposti halutun muodon.
Aseta lihapullat tulenkestävään astiaan tai voideltuun leivinpaperiin. Laita ne uuniin 200 ° C: seen 20 minuutiksi.
Laita kattilaan tomaattikastike lämmetä, heti kun se alkaa kiehua, laita siihen valmiit lihapullat ja rullaa kaikilta puolilta. Hauduta lihapullia kastikkeessa 2-3 minuuttia.
Leikkaa ranskalainen patonki tai pitkät pullat kahtia pituussuunnassa ja poista sisempi liha.
Voitele sisäpinta oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja lähetä ruskeaksi uuniin 2-3 minuutiksi. Poista sitten ja aseta lihapullat kastikkeeseen jokaisessa pullassa.
Peitä kukin lihapullat suurella viipalella juustoa ja laita pullat uuniin uudelleen 2-3 minuutiksi juuston sulattamiseksi.
Viimeistele kuumalla tomaattikastikkeella kattilasta lihapullien päällä. Peitä patonki tai sämpylät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tarjoile alkupala kuumana.
Vitello tonnato
Vitello tonnato on italialainen alkupala, joka koostuu vasikanviipaleista herkällä tonnikalakastikkeella. Tämä upea maku yhdistää orgaanisesti lihan ja kalan.
Resepti osoittaa mielenkiintoisen tavan valmistaa vasikanlihaa. Se osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Alkuruoka tarjoillaan kylmänä, joten on parasta valmistaa se juhlan aattona, ja ennen tarjoilua on jäljellä vain kaada se kastikkeella.
Tarvitset:
- 1 kg vasikanlihaa;
- 1 litra lihaliemiä;
- 1 rkl. l. sitruunamehua;
- 4 munankeltuainen;
- 100 ml kermaa;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 150 ml oliiviöljyä;
- 200 grammaa tonnikalasäilykkeitä;
- 1 rkl. l. kaprikset tai 1 suolakurkkua;
- 10 sardellia öljyssä.
Leikkaa lihapala kahtia viljaa pitkin. Kääri se tiukasti makkaraksi muovikelmuun, taitettuna useisiin kerroksiin, sitoa päät.
Kaada lihaliemi kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, upota makkara siihen, sulje kansi ja sammuta lämpö. Ota makkarat 4 tunnin kuluttua, poista kalvo ja jäähdytä.
Tee kastike. Aseta keltuaiset, kasviöljy, sitruunamehu, suola, sinappi ja pippuri sauvasekoittimen kulhoon. Aloita seoksen sekoittaminen pitämällä sekoitinta alaosassa 1 minuutin ajan. Nosta sitten sitä vähitellen ylöspäin sekoittaen kaikki kastike. Sinun pitäisi saada melko paksu massa.
Kaada mehu tonnikalasäilykkeistä ja purista kalan liha. Lisää se kastikkeeseen, lisää sardellit, kerma, pippuri, balsamietikka ja 1 rkl liemiä samaan paikkaan. Jauhaa kaikki sekoittimella tasaiseksi.
Kierrä makkarat irti ja leikkaa jäähdytetty liha ohuiksi viipaleiksi. Purista kaprikset ja pilko yrtit. Voit käyttää hienonnettua marinoitua kurkkua kapriksen sijaan.
Lisää hienonnettu liha kastikkeella ja ripottele yrtteihin ja kapriksiin tai kurkkuihin.
Naudanliha stroganoff pitaleivässä
Tunnettu ruokalaji - naudanlihan stroganoff- tai Stroganoff-liha - on ohuiksi viipaloituja naudanlihapaloja kermakastikkeessa. Sitä tarjoillaan yleensä pääruokana. Ja jos käärit sen ohueseen armenialaiseen lavashiin, saat hyvän liha-alkupalan.
Tarvitset:
- 500 grammaa naudan sisäfileetä;
- 1 sipulipää;
- 150 ml smetanaa;
- 150 ml vettä;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 1 tl tomaattisose;
- 1 nippu salaattia
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- 3 kpl Armenialainen lavash;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmista kaikki elintarvikkeet. Huuhtele liha, kuivaa se ja leikkaa se kuitujen yli ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 5-6 mm. Leikkaa viipaleet itse ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja pilko renkaat ohuiksi neljäsosiksi.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Laita liha yhteen kerrokseen, jotta se kypsyy tasaisesti, eikä lihamehu virtaa ulos. Paista kutakin lihaerää kullanruskeaksi noin 2-3 minuuttia ja aseta se heti lautaselle.
Kun liha on paistettu, lisää pannulle pieni öljy ja paista sipulit kullanruskeaksi.
Lisää sipuliin jauhoja, sekoita ja paista kaikki yhdessä yhden minuutin ajan. Laita sitten hapan kerma, tomaattipasta pannuun ja sekoita kaikki. Kaada kuumaa vettä, kuumenna massaa puoli minuuttia.
Siirrä liha kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.
Leikkaa pitaleipä puoliksi. Laita 2-3 salaatinlehteä kummankin puoliskon keskelle, hieman lihaa päälle, työnnä pitaleivän reunat ja kääri se rullaksi.
Valmista kaikki pitaleivät tällä tavalla ja laita ne uunitelineeseen. Esilämmitä rullat uunissa 180 ° C: ssa 5 minuuttia.
