Kastikkeiden valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa naudanliha vähintään 3-vuotiaista eläimistä. Tällaisessa lihassa on rasvakerros, jonka ansiosta siitä voidaan valmistaa rikkaamman maun kastikkeita. Uskotaan myös, että naudanlihasta valmistettua rinta- tai lapaterää käytetään parhaiten kastikkeiden valmistamiseen.
Kastiketta valmistettaessa naudanlihapalat paistetaan yleensä öljyssä. On tärkeää olla liioittelematta sitä tässä vaiheessa. Tulipalo on tehtävä vahvaksi, jotta naudanliha ei paista liian kauan - enintään 7 minuuttia. Muuten liha on kovaa.
Naudanlihakastike tattarilla
Tattari yhdistetään perinteisesti lihaan. Naudan kastikkeella tällaiset rakeet osoittautuvat erittäin maukkaiksi.
Ainekset:
- nuori naudanliha - 0,5 g;
- valkosipuli - 2 hampaita;
- tomaattikastike - 2 rkl / l;
- sipuli - 1 kpl;
- keitetty vesi - 1 rkl;
- kasviöljy;
- suola ja kaikki mausteet.
Kuinka valmistaa: askel askeleelta resepti
Huuhtele liha, pyyhi lautasliinoilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista naudanliha paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaan.
Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ja yhdistä lihaan. Paista ruokalajia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää sen jälkeen kastikkeeseen tomaattikastiketta, suolaa se, ripottele pippurilla ja mausteilla, lisää vettä ja pidä tulessa, kunnes liha on kypsynyt.
Naudanlihapastakastike
Pastakastike tulee valmistaa epäonnistumatta. Tämä parantaa huomattavasti tällaisen astian makua ja tekee siitä vähemmän kuivan. Tietenkin pastaa voidaan tarjoilla myös herkullisen naudan kastikkeen kanssa.
Tuotteet kastikkeen valmistamiseksi tässä tapauksessa tarvitsevat seuraavaa:
- naudanliha - 500 g;
- kasviöljy - 3 rkl / l;
- smetanaa ja tomaattikastiketta - 2 rkl / l;
- vesi - 300 ml;
- sipulit ja porkkanat - 2 kpl kukin;
- jauhot - 1 rkl / l;
- suola ja mahdolliset naudanlihan mausteet.
Vaiheet kastikkeen valmistamiseksi
Poista jänteet ja kalvot naudanlihasta, pese ja kuivaa. Leikkaa liha kapeiksi, ohuiksi viipaleiksi. Paista naudanliha 2 rkl kasviöljyä korkealla lämmöllä ja lisää sitten 200 ml vettä. Vähennä lämpöä paistinpannun alla ja tuo liha kunnes se on pehmeää.
Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi. Laita ne erilliseen paistinpannuun, kun olet kaatanut siihen 1 rkl öljyä. Paista porkkanoita ja sipulia noin 2 minuuttia. kunnes kullanruskea ilmestyy.
Vihannesten paistamisen aikana kaada jauhot erilliseen kulhoon, kaada siihen noin 100 ml kylmää vettä ja sekoita kaikkea tasaiseksi ja kokkareet häviävät kokonaan. Kaada vesi ja jauhot heti vihannesten pannulle, lisää smetana ja tomaattikastike ja yhdistä ainekset.
Lisää mausteet astiaan ja mausta suolalla. Yhdistä saatu kastike lihaan, hauduta astiaa vielä 2 minuuttia. ja tarjoile pastan kanssa.
Alkuperäinen kastike perunamuusille
Tämä naudanlihakastikkeella valmistettu lisuke tulee myös paljon herkemmäksi ja herkullisemmaksi. Perunoille voit valmistaa alkuperäisen kastikkeen tällaisesta lihasta, jossa on sieniä, vihanneksia ja punaviiniä.
Ainekset:
- naudanliha - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl kukin;
- punaviini - ½ lasia;
- samppanjasieniä - 300 g;
- jauhot ja voi - 4 rkl / l;
- naudanliha - 1 lasi;
- suola pippuri.
Ruoanlaittotekniikka askel askeleelta
Huuhtele naudanliha, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kasta liha jauhoihin, paista voissa paistinpannussa kuoreeksi ja siirrä erilliseen astiaan.
Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko sipuli ja sienet hyvin karkeaksi. Voit jopa leikata sienet kahtia. Pilko porkkanat keskikokoisella raastimella.
Aseta vihannekset ja sienet samaan paistinpannuun, jota käytit naudanlihan keitossa. Lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli astiaan. Keitä ainekset noin 15 minuuttia. ja kaada viini ja liemi astiaan.
Lisää mausteita naudanlihakastikkeeseen ja suolaa se. Lisää grillattua lihaa sieniin ja vihanneksiin. Hauduta kaikki ruoat noin 10-15 minuuttia. Sammuta lämpö paistinpannun alla ja anna kastikkeen jäähtyä noin 3 tuntia.
Herkullinen kermakastike naudanlihalla
Kermaviili ja naudanmehu muodostavat erittäin miellyttävän ja epätavallisen makuyhdistelmän. Tällaisesta lihasta valmistettu kermainen kastike sopii sekä pastalle että tattarille tai perunoille.
Tämän ruokalajin tuotteiden on ostettava seuraavat:
- naudanliha - 500 g;
- sipulit - 1 pää;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on 14% - 4-5 st / l;
- vesi tai liemi - ½ rkl;
- suola pippuri.
Tämän reseptin kermaviilien määrää voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Jotta lihakastike osoittautuisi enemmän, voit ottaa sen ei 4-5, vaan 6-8 lusikkaa.
Keittämisalgoritmi
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista korkealla lämmöllä läpinäkyväksi. Pese naudanliha ja pilko pieniksi paloiksi. Pyyhi liha lautasliinoilla ja aseta se paistinpannuun sipulin kera.
Kun naudanliha on ruskistunut kullanruskeaksi, lisää kastikkeeseen smetana. Kaada vettä paistinpannulle, pippuria ja suolaa astia. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja hauduta kastike, kunnes naudanliha on kypsynyt, peitetty.
Sekoita ajoittain paistinpannussa samalla kun keität lihaa ja sipulia. Halutessasi voit lisätä tähän kastikkeeseen myös vähän jauhoja. Tätä vaihetta pidetään kuitenkin valinnaisena, koska hapankermalla kastike on jo melko paksu.
Lastentarha-tyylinen naudanlihakastike
Tällainen monien hyvin tuntema kastike valmistetaan vähimmäismäärällä mausteita. Tässä tapauksessa esimerkiksi älä laita pippuria kastikkeeseen. He yrittävät kypsentää itse lihaa siten, että se osoittautuu mahdollisimman pehmeäksi.
Ainekset:
- nuori naudanliha - 500 g;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl kukin;
- vesi - 200 ml;
- liemi - 0,5 kuppia;
- jauhot - 1 keskeneräinen st / l;
- tomaattikastike ja smetana - 1 rkl / l;
- suola.
Ruoanlaittotekniikka vaiheittain
Leikkaa päiväkotityyppisen kastikkeen liha hyvin ohuiksi kuutioiksi. Paista se tavalliseen tapaan paistinpannulla, jossa on sipulia ja porkkanaa. Leikkaa sipuli valmiiksi pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat keskiraskaalle.
Kaada vettä paistinpannuun ja hauduta naudanliha helläksi. Valmista ruukku erilliseen paistinpannuun. Tätä varten laita kulhoon jauhot, tomaattikastike ja smetana, kaada kaikki liemellä ja sekoita.
Kaada saatu täyte valmiiseen muhennokseen ja mausta suolalla. Lisää lämpöä ja anna kastikkeen kiehua riittävästi.
Kuplimisen jälkeen käännä lämpö alas, peitä paistinpannu kannella ja hauduta kastiketta vielä 10 minuuttia. Tarjoile valmis kastike perunamuusin, tattarin tai nuudeleiden kanssa.
Jauheliha munakoiso kastike
Tämä herkullinen kastike sopii täydellisesti perunamuusiin.
Tuotteet:
- jauheliha - 600 g;
- munakoiso - 2 väliainetta;
- naurissipulit - 2 kpl;
- marinoituja tomaatteja omassa mehussaan - 400 g;
- tomaattikastike - 2 rkl / l;
- punainen paprika - 1 kpl;
- smetanaa - 4 rkl / l;
- mustapippuri, meirami, basilika, persilja;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen.
Kastikkeen valmistustekniikka
Pilko yksi sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä paistinpannussa. Lisää hienonnettu paprika vihanneksiin.
Aseta peitot tomaatit pannulle kastikkeen kanssa purkista, sekoita ainekset, hauduta astiaa noin 2 minuuttia ja poista liedeltä. Kuori munakoisot ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Pilko toinen sipuli veitsellä ja paista pannulla. Lisää jauheliha ja munakoiso sipuliin ja keitä ainesosia noin 5 minuuttia.
Kaada ensimmäisessä vaiheessa valmistettu tomaattikasvis kastike paistinpannuun jauhelihalla. Lisää tomaattikastike, smetana ja mausteet astiaan. Mausta suolalla ja hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia.
Kastike naudanlihan ja omenoiden kanssa
Tämä kastike voidaan valmistaa mihin tahansa lisukkeeseen. Mutta naudan- ja omenakastike sopii parhaiten riisin kanssa.
Ainekset:
- liemi - 1 lasi;
- naudanliha - 500 g;
- hapan omena - 1-2 kpl;
- smetanaa - 3 rkl / l;
- tomaattikastike - 2 rkl / l;
- vehnäjauhot - 1 rkl / l;
- suola.
Ruoanlaitto-ohjeet askel askeleelta
Kuori naudanliha kalvoista, huuhtele, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Paista liha öljyssä paistinpannussa. Paista viipaloidut omenat erillisessä paistinpannussa.
Lisää omenat lihaan ja kaada liemi kastikkeeseen. Hauduta ainekset paistinpannussa 5 minuutin ajan. Lisää tomaattikastike ja keitä kastike, kunnes naudanliha on pehmeää.
Sekoita smetanaa jauhoilla. Yhdistä seos kastikkeen kanssa, hauduta astiaa muutaman minuutin ajan ja sammuta lämpö.
Kuinka kastiketta valmistetaan hitaassa liesi: yksinkertainen resepti
Tällä tavalla naudanlihan kastike lisukkeille tehdään melko harvoin. Kastikkeen keittäminen hitaassa liedessä vaatii melkein yhtä paljon vaivaa kuin perinteinen menetelmä. Tätä tekniikkaa käytetään siksi yleensä vain silloin, kun liedessä on ongelmia.
Ainekset:
- naudanliha - 500-700 g;
- selleri varsi, nauris sipuli, paprika - 1 kpl kukin;
- tomaattikastike - 3 rkl / l;
- tomaatit - 2 kpl;
- liemi tai vesi - 2 kuppia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri, auringonkukkaöljy.
Naudan kastike resepti
Pese liha, kuivaa ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Kytke paistotila päälle monikeittimessä ja kaada kasviöljyä kulhoon. Keitä naudanlihaa, kunnes väri muuttuu.
Pese, kuori ja pilko kaikki vihannekset. Leikkaa ne suuriksi paloiksi, muuten ne voivat ylikuumentua ja kovettua. Tomaatit leikataan parhaiten suuriksi kiiloiksi.
Aseta vihannekset hitaaseen liesiin ja keitä, kunnes vesi on osittain haihtunut. Suolaa ja pippuria astia, lisää tomaattikastike ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen, kaada liemi.
Sekoita ainekset, sulje laitteen kansi, aseta "Stew" -tila ja kypsennysaika on 2 tuntia.
Herkullinen naudan kastike mikroaaltouunissa
Tällä tavalla kannattaa yrittää valmistaa kastike lisukkeeksi, jos sitä ei ole aikaa tehdä liedellä. Mikroaaltouunikastike mikroaaltouunissa.
Ainekset:
- vasikanliha tai nuori naudanliha - 500 g;
- sipuli - 1 pieni pää;
- voita ja tomaattikastiketta - 2 rkl / l;
- lavrushki - 2 lehteä;
- vesi tai liemi - 1 lasi;
- suola pippuri.
Vaiheittainen resepti
Huuhtele vasikanliha tai naudanliha, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Aseta molemmat ainesosat mikroaaltouunille sopivaan kulhoon.
Lisää kaikki muut keitetyt ainesosat kulhoon. Kaada liemi massan päälle, suolaa ja pippuria. Aseta kulhoon kansi ja mikroaaltouuni kypsymään 15 minuuttia. suurimmalla voimalla.
Poista kastike kulhosta uunista, sekoita ainekset ja aseta kulho takaisin mikroaaltouuniin. Tällä kertaa aseta pienempi teho, mikä vähentää sen suorituskykyä 30% alkuperäisestä. Keitä kastike vielä 10 minuuttia.
Poista kulho uudelleen mikroaaltouunista ja anna kastikkeen istua jonkin aikaa kannen alla. Tämä kastike tarjoillaan parhaiten pastan kanssa.
