Naudanlihaa kutsutaan ruoanlaitossa monipuolisena tuotteena. Niillä voidaan valmistaa uskomattoman herkullisia, monipuolisia ruokia. Nämä eivät ole vain upeita marinadilla paistettuja kylkiluut. Tämän tyyppinen liha tuottaa erinomaisia muhennoksia, keittoja, välipaloja ja jopa kebabeja.
Naudan kylkiluut tomaattikastikkeessa: askel askeleelta resepti
Tarvitset:
- 1 kg naudanlihaa;
- 3 rkl. l. makea ketsuppi;
- 140 g tomaattipasta;
- 1/4 chilipippuria
- 2 rkl. l. Sahara;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele kylkiluut ja pilko pieniksi paloiksi. Laita suola ja pippuri vesipannuun, kiehauta vesi ja aseta kylkiluut siihen. Keitä liha 8-9 minuuttia korkeassa kiehumispisteessä. Poista kylkiluut vedestä, anna jäähtyä.
Valmista marinadi. Tätä varten sekoita tomaattipasta ja makea ketsuppi. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu chilipippuri. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää sokeri ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Hiero marinadi kummallakin puolella olevien kylkiluiden yli. Kaada loput kastike päälle. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 8 tuntia.
Aseta marinoidut kylkiluut paistinpannuun, kaada loput marinadista ja hauduta tulen yli hellästi. Osoittautuu erittäin mehukas, maukas ja hellä ruokalaji. Tarjoile naudanlihaa tomaattikastikkeessa minkä tahansa lisukkeen ja kotitekoisen leivän kanssa.
Naudan kylkiluut sienillä punaviinissä
Tarvitset:
- 2 kg naudanlihaa;
- 1 lasi vahvaa lihaliemiä;
- 1 lasillinen kuivaa punaviiniä;
- 40 g tomaattipasta;
- 90 ml oliiviöljyä;
- 230 g pekonia;
- 330 g urospuolisieniä;
- karkea kivisuola;
- jauhettua mustapippuria;
- kuiva valkosipuli.
Leikkaa kylkiluut karkeasti ja ripottele kivisuolalla ja pippurilla molemmin puolin. Hiero nämä mausteet hyvin lihaan käsilläsi. Marinoi kylkiluut vähintään 15 minuutin ajan.
Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Paista kylkiluut molemmin puolin kullanruskeiksi.
Lisää tomaattipasta kylkiluihin, kuivaa valkosipulia maun mukaan. Kaada viini ja sekoita ainekset, hauduta kaikki yhdessä 15 minuuttia.
Kaada lihaliemi kylkiluiden päälle. Peitä paistinpannu kalvolla ja aseta uuniin paistamaan 70 minuuttia keskilämmöllä.
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista korkealla lämmöllä pienessä öljyssä. Raidan tulee olla rapeaa. Leikkaa sienet puoliksi ja paista pekonirasvassa.
Poista keitetyt kylkiluut uunista ja siirrä liha erilliselle levylle. Tummennetaan pannun sisältö paksunnokseen. Siivilöi saatu kastike hienon seulan läpi.
Kun kylkiluut ovat kuumia, aseta ne tarjoilukulhoihin. Yläosassa paistettuja urospuolisieniä ja rapeaa pekonia. Kaada suodatettu kastike astian päälle ja tarjoile.
Naudan kylkiluut karamellia
Tarvitset:
- 2,5 kg naudanlihaa;
- 160 ml tomaattikastiketta;
- 2/3 kuppi tummaa olutta
- 2 rkl. l. viini-etikka;
- 2 rkl. l. kuuma sinappi;
- 4 rkl. l. Worcester-kastike;
- 40 g nestemäistä hunajaa;
- jauhettua mustapippuria;
- merisuola;
- oliiviöljy.
Pese, leikkaa annoksina ja kuivaa kylkiluut paperipyyhkeillä. Mausta palat pippurilla ja suolalla hieromalla mauste voimakkaasti lihaan.
Kuumenna uuni 90 asteeseen. Ripottele kylkiluut oliiviöljyllä ja aseta uuninkestävään astiaan, joka on vuorattu useilla kalvokerroksilla, kiiltävä puoli ylöspäin. Aseta liha uuniin 7-8 tunniksi.
Siirrä keitetyt kylkiluut öljyttyyn leivinpaperiin. Kaada jäljellä oleva mehu pannulle. Lisää siihen molemmat kastikkeet, olut, hunaja, sinappi ja etikka, lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita ainekset ja keitä kunnes ne ovat paksuja matalalla lämmöllä.
Kaada valmistetut kylkiluut leivinpaperille saadun kastikkeen kanssa. Paista niitä uunissa 190 ° C: ssa noin 30 minuuttia. Tarjoile mehevä karamellisoitu astia minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Naudan kylkiluut hitaassa liedessä
Tarvitset:
- 730 g naudanlihaa;
- 1,5 kuppia puhdistettua vettä;
- 70 g kotitekoista adjikaa;
- 2 sipulia;
- auringonkukkaöljy;
- hienoa suolaa maun mukaan.
Huuhtele kylkiluut juoksevan veden alla ja leikkaa ne yksittäisiksi kylkiluiksi terävällä veitsellä. Hiero hienoa suolaa käsilläsi lihamassaan. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Aseta puolet hienonnetusta sipulista monikeittokulhoon. Valuta auringonkukkaöljyllä. Aseta valmistetut kylkiluut päälle. Levitä ne adjikalla ja kaada loput sipulit päälle.
Täytä kaikki komponentit puhdistetulla keitetyllä vedellä. Sulje monitoimilaite ja kytke haudutustila päälle asettamalla aika 80-90 minuutiksi. Kun astia on valmis, anna astian kiehua automaattisella lämmityksellä vielä 30 minuuttia. Tarjoile pehmeät kylkiluut kuumana.
Vasikanlihaa, porkkanaa ja valkoisia papuja
Tarvitset:
- 9-10 suurta vasikanlihaa;
- 3 porkkanaa;
- 1 tölkki tomaattia omassa mehussa (420 g);
- 1 tölkki purkitettuja valkoisia papuja
- 5-6 valkosipulinkynsiä;
- oliiviöljy tai muu laatuöljy;
- suola ja mausteet naudanlihan makuun.
Käsittele kylkiluut, huuhtele ja hiero naudan maustesuolalla. Grillaa kylkiluut sopivalla multikeittotasolla. Keitä liha kannen ollessa auki kääntämällä paloja säännöllisesti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi, pilko valkosipuli. Pilko tomaatit karkeasti omaan mehuunsa poistamalla iho.
Laita porkkanat, valkosipuli ja tomaatit multikeittokulhoon kylkiluihin yhdessä purkin mehun kanssa. Kaada purkitetut pavut samaan paikkaan ilman nestettä. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan.
Aseta hautumistila 50 minuutiksi. Optimaalinen lämpötila on 150 ° C. Tämän reseptin mukaiset kylkiluut ovat erittäin lempeitä tuoksuvassa kastikkeessa.
Kvassissa paistetut naudanlihaa
Tarvitset:
- 1 kg naudanlihaa;
- 2 kypsää tomaattia;
- 430 ml kaksoiskäymiskalaa;
- 1 sipuli;
- 4 viipaletta ruisleipää;
- 1, 5 tl kumina;
- 5 kpl. neilikat;
- kasviöljy;
- suola ja mausteseos lihalle.
Leikkaa tomaatit ja sipuli puolipyöreiksi. Leikkaa leipä pieniksi lyhyiksi kuutioiksi ja kuivaa kuivassa paistinpannussa tai leivinlevyllä uunissa.
Pilko liha liharuokiin, suolaa ja raasta jokainen mausteilla. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja paista valmistetut kylkiluut siinä kauniiksi kuoreksi.
Poista naudanliha ja paista sipulia ja leipäviipaleita jäljellä olevassa rasvassa 3-4 minuuttia. Laita sitten tomaattiviipaleet, neilikka, kuminansiemenet, suolaa ja keitä, kunnes tomaatti alkaa aktiivisesti vapauttaa mehua. Palaa sen jälkeen kylkiluut kattilaan ja kaada kvass.
Sulje kansi tiiviisti ja hauduta astiaa 60-70 minuuttia. Tarjoile muhennos kuumana parsakaalin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Mausteinen naudanlihan kebab
Tarvitset:
- 750 grammaa naudanlihaa;
- 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 2 rkl. l. viinietikka;
- ripaus kuminaa ja korianteria;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- mausteet, suola ja tuoreet yrtit.
Huuhtele kylkiluut ja pilko osiin. Käännä vihreät yhdessä valkosipulinkynsien kanssa homogeeniseksi massaksi tehosekoitinkulhossa. Lisää suola, mausteet, auringonkukkaöljy ja viinietikka. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti.
Peitä valmistetut kylkiluut saadulla vihreällä massalla kaikilta puolilta ja pidä kylmässä 3-4 tuntia. Mutta jos sinulla on aikaa, on parempi marinoida liha yön yli.
Aseta naudanliha ritilälle ja paista kuumien hiilien päällä, kunnes se on kypsynyt. Käännä kylkiluut säännöllisin väliajoin prosessin aikana. Tarjoile savustettua ruokaa kuumalla ketsupilla ja tuoreilla vihannesleikkeleillä.
Wienin keitto naudan kylkiluilla
Tarvitset:
- 1,5 kg naudanlihaa;
- 3 aivoluuta;
- 1 kg naudanlihaa;
- 2 porkkanaa;
- 1/4 sellerijuuri;
- 1 sipuli;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 nippu tuoretta persiljaa
- 2 pientä tomaattia;
- 2 laakerinlehteä;
- maustepippuri ja suola maun mukaan.
Valmista liha. Aseta aivoluut syvän kattilan pohjalle. Aseta pestyt ja hienonnetut kylkiluut päälle. Lisää astiaan suuria paloja naudanlihaa. Täytä kaikki vedellä ja keitä 4, 5-5 tuntia hyvin matalalla lämmöllä. Muista ohittaa vaahto prosessin aikana.
Tee keittoon vihannespohja. Leikkaa tomaatit, porkkanat, sellerijuuri pieniksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli kahtia suoraan ihoon ja paista leikkaus ruskeaksi.
Laita kaikki valmistetut vihannekset keitettyyn lihaan. Suolaa keitto, laita lavrushka, pippurit, persilja ja keitä seosta vielä tunti. Poista sitten laakerinlehdet, sipulit ja juuret. Jätä keitto istumaan yön yli.
Ragout naudanlihaa ja maalaismaisia vihanneksia
Tarvitset:
- 500 grammaa naudanlihaa;
- 250 grammaa kuorittua butternut-kurpitsaa;
- 4 perunaa;
- 6 parsakaalin kukintaa;
- 200 grammaa vihreitä papuja;
- 3 lasillista pöytäviiniä;
- suola, pippuri, yrtit ja kuivat mausteet maun mukaan,
- 3 valkosipulinkynttä.
Puhdista naudan kylkiluut kalvoista ja jänteistä, huuhtele. Leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi. Taita kylkiluut ja kurpitsa yhteen astiaan, suola, lisää mausteet ja kaada viini. Anna kaiken marinoitua 3 tuntia.
Valmista tänä aikana loput vihannekset, kuori ja pilko perunat, parsakaali, pavut tarvittaessa. Tyhjennä marinaadi, naudan kylkiluut ja kurpitsa ja aseta leivinpannuihin. Laita valmiita vihanneksia jokaiseen ruukkuun ja kaada 150 ml vettä.
Paista astia uunissa katetuissa kattiloissa 1 tunti. Tarjoile maalaismainen naudanlihapihvi, yrttejä, smetanaa ja valkosipulia.
Hihassa paistetut naudan kylkiluut
Tarvitset:
- 600 grammaa naudanlihaa;
- 300 grammaa perunoita;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- suola, pippuri, rosmariini-oksa maun mukaan.
Suolaa ja pippuria kuoritut, pestyt ja annokselliset kylkiluut. Leikkaa sipuli ja porkkanat viipaleiksi ja lisää kylkiluut, jätä kaikki puoleksi tunniksi.
Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kaikki vihannekset kylkiluilla ja oksa rosmariinia leivontaholkkiin, sido se tiukasti.
Ravista solmittua holkkia niin, että kaikki sisällä olevat ainesosat sekoittuvat hyvin. Aseta se leivinpaperille ja paista uunissa 200 ° C: ssa 40 minuuttia. Tarjoile valmiita paistettuja kylkiluut vihannesten kanssa; ne sopivat hyvin kevyiden salaattien, suolakurkkujen tai sienien kanssa.
