Voit kypsentää kylkiluut uunissa perunoiden, vihannesten, mausteiden, sinapin, tomaatin, soijakastikkeen kanssa. Oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan tällainen ruokalaji osoittautuu poikkeuksetta erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Sianlihaa kypsennetään useimmiten uunissa. Mutta jos haluat, voit keittää naudan- tai karitsan kylkiluut samalla tavalla.
Uunin kylkiluut on valittava yksinomaan tuoreista ja nuorten eläinten eläimistä. Lihan on oltava vaaleanpunainen, ilman kalvoa ja täpliä. Muuten kylkiluut osoittautuvat mauttomiksi, kuiviksi ja sitkeiksi.
Paistettuja sianlihaa perunoilla
Ravitsemusterapeutit eivät valitettavasti suosittele lihan yhdistämistä perunoiden kanssa. Kuitenkin juuri tässä versiossa uunissa olevat kylkiluut ovat herkullisimpia. Ehkä ei kannata valmistaa tällaista ruokaa liian usein. Mutta ajoittain on silti mahdollista hemmotella itseäsi ja rakkaitaan heidän kanssaan.
Tuotteet:
- sianlihaa - 800 g;
- perunat - 1 kg;
- sipulit, nauriit ja porkkanat - 2 kpl kukin;
- kasviöljy, suola.
Marinadi:
- smetana - 100 g;
- tomaattikastike - 2 rkl / l;
- etikka 9% - 2 rkl / l;
- sinappi - 1 h / l;
- sianlihan mausteet, mustapippuri.
Keittäminen resepti askel askeleelta
Huuhtele kylkiluut, pyyhi lautasliinoilla, leikkaa ja laita syvään kulhoon. Lisää tomaattikastike, smetana, sianlihan mausteet, kaada etikka, pippuri ja suola. Sekoita kaikki perusteellisesti, peitä kuppi ja poista kylkiluut marinoidaksesi jääkaapissa noin kahden tunnin ajan.
Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista kevyesti ja jäähdytä molemmat vihannekset.
Kuori perunat, pese ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita perunat jäähdytettyjen vihannesten kanssa, mausta suolalla ja mausteella, jos haluat.
Voitele paistinpannu tai leivinastia kasviöljyllä ja laita siihen vihannekset ja perunat. Poista marinoidut kylkiluut jääkaapista ja aseta ne päälle.
Peitä astia kalvolla ja laita astia uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, paista noin puolitoista tuntia. Poista folio pannusta ja paista kylkiluut vielä 20-30 minuuttia.
Kokeile lopuksi kypsennettyä lihaa ja perunoita haarukalla ja irrota uuni. On parasta tarjoilla tällainen ruokalaji kasvisalaatin kanssa.
Porsaan kylkiluut uunissa foliossa
Ennen tällaisen astian valmistamisen aloittamista kylkiluut on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Lihaan jäävät vesipisarat estävät myöhemmin marinaadimausteita tunkeutumasta siihen.
Ainekset:
- kylkiluut - 10 kpl;
- valkosipuli ja sipuli - 1 pää kutakin;
- sinappi - 1 rkl / l;
- hunaja ja paprika - 0,5 st / l;
- tomaattikastike tai ketsuppi - 4 rkl / l;
- öljyä, mustapippuria.
Kuinka kokata
Pilko valkosipuli ja sipuli pienemmiksi ja sekoita kuppiin. Lisää tomaattikastike vihanneksiin, suola seos, pippuria ja laita siihen hunajaa, kasviöljyä ja sinappia. Sekoita kaikki hyvin.
Aseta pestyt ja kuivatut kylkiluut erilliseen kulhoon ja kaada kastikkeen päälle. Aseta kylkiluut jääkaappiin marinoitavaksi yön yli.
Peitä lomake kalvolla, tee sivut ja levitä kylkiluut pohjalle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Kaada jäljellä oleva marinadi astian päälle ja peitä folio. Kierrä folion päät niin, että saat suljetun kirjekuoren.
Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 50 minuutiksi. Avaa kalvo ja anna kylkiluiden rusketa 20-30 minuuttia.
Porsaan kylkiluut uunissa soijakastikkeella
Tämä alkuperäinen ruokalaji maistuu kebabilta. Samaan aikaan kylkiluut itse sulavat yksinkertaisesti suussa eivätkä osoittaudu erityisen rasvoiksi.
Tuotteet:
- sianlihaa - 800 g;
- sipulit - 400 g;
- etikka, mausteet;
- sinappi - 1 rkl / l;
- soijakastike - 40 ml;
- hunaja - 1 tl.
Kylkiluut kastikkeella
Huuhtele kylkiluut ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Leikkaa ne minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Yhdistä kaikki muut ainesosat paitsi etikka yhteen kulhoon ja suolaa marinadi maun mukaan. Niille, jotka pitävät makeesta valmiista lihasta, voit lisätä kastikkeeseen tl hunajaa, mutta ruokalusikallinen hunajaa tai jopa pari.
Kaada marinaatti kylkiluiden päälle. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi, laita kulhoon ja peitä pienellä vedellä. Lisää etikka kulhoon sipulia. Veden pitäisi olla erittäin hapan.
Anna sipulien ja kylkiluiden marinoitua puoli tuntia. Voitele leivinastia kevyesti kasviöljyllä. Levitä marinoitua sipulia muotin pohjalle, tasoita kerros ja jaa kylkiluut päälle. Aseta ne siten, etteivät ne kosketa toisiaan.
Peitä astia päälle folio ja aseta 200 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Poista folio muotista ja paista kylkiluut kullanruskeaksi. Tarjoile valmis astia kevyellä lisukkeella - vihannekset, puuro, murskatut perunat.
Porsaan kylkiluut puolaksi
Uunissa voit leipoa, mukaan lukien valmiiksi keitetyt kylkiluut. Tällöin liha on erittäin pehmeää. Näin valmistetaan herkullisia puolalaisia kylkiluut.
Ainekset:
- sianlihaa - 1 kg;
- porkkanat ja sipuli-nauriit - 1 kpl kukin;
- juuriselleri - 40 g;
- etikka - 1 rkl / l;
- makea soijakastike - 4 rkl / l;
- vähärasvainen öljy;
- kuiva tilli, valkosipuli, persilja, korianteri - 2 rkl / l;
- perunat - 4 kpl;
- suola - 1 tl.
Vaiheittainen resepti kylkiluiden paistamiseen
Laita pestyt porsaan kylkiluut kattilaan ja peitä ne vedellä niin, että se peittää vain ne. Kiehauta vesi ja keitä kylkiluut 1,5 tuntia.
Tee marinadi kylkiluiden kypsennyksen aikana. Tätä varten sekoita kuivia yrttejä, soijakastiketta ja öljyä pieneen kulhoon ja lisää etikka kastikkeeseen.
Poista keitetyt kylkiluut pannusta ja jäähdytä hieman. Harjaa ne marinadilla ja jätä pöydälle 2 tunniksi. Voit myös kaada kastikkeen kylkiluiden päälle illalla ja pitää ne jääkaapissa aamuun asti.
Kun liha on marinoituna, valmista lisuke. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, suola ja täytä pieni määrä kasviöljyä.
Voitele leivinpelti pienellä öljyllä ja levitä keitetyt kylkiluut pohjalle reunoja pitkin. Aseta perunat keskelle. Aseta leivinlevy uuniin, joka on lämmitetty 220 ° C: seen 20 minuutiksi.
Sekoita perunat ja keitä vielä 20 minuuttia. Jos perunat eivät kypsy tämän ajan kuluttua, poista kylkiluut uunista, peitä folio ja aseta lämpimään paikkaan. Paista perunoita vielä 10-15 minuuttia.
Sianlihaa omenalla ja sitruunalla
Yksi sianlihan ominaisuuksista on, että se sopii hyvin happamien ruokien kanssa. Omenoiden ja sitruunan kanssa kylkiluut maistuvat hyvältä.
Ainekset:
- kylkiluut - 1 kg;
- tomaattipasta ja soijakastike - 0,5 kuppia kukin;
- ruskea sokeri - 50 g;
- tuore sitruunamehu - 3 rkl / l;
- 1 iso makea ja hapan omena;
- suola pippuri.
Leivonta menetelmä
Poista iho omenasta ja poista siemenet siitä. Raasta massa välittömästi karkealle raastimelle. Purista sitruunamehu omenaan. Tee tämä mahdollisimman nopeasti, muuten massa tummenee.
Lisää omenaan tomaattipasta, sokeri, soijakastike, mausteet ja murskaa kaikki perusteellisesti. Kaada marinaatti kylkiluiden päälle ja säilytä jääkaapissa noin tunnin ajan. Kun kylkiluut ovat marinoituja, esilämmitä uuni 220 ° C: seen.
Taita suuri folioarkki kahtia ja aseta kylkiluiden keskelle. Kääri folio tiukasti kirjekuoreen. Aseta kylkiluut leivinpaperille ja aseta ne uuniin 1,5 tunniksi. Haluttaessa noin 15 minuutissa. kunnes kalvo on valmis, se voidaan kelata. Tässä tapauksessa valmiit kylkiluut osoittautuvat punaisemmiksi.
Kuinka leipoa kiivikastikkeessa
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa paistettuja sianlihaa melko omaperäisellä miellyttävällä maulla.
Ainekset:
- sianlihaa - 1 kg;
- kiivi - 300 g;
- etikka ja sinappi - 1 rkl / l;
- musta ja punainen paprika;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- naurissipuli - 1 pää;
- soijakastike ja kasviöljy - 3 rkl / l;
- sokeri - 2 rkl / l;
- suola.
Kylkiluun resepti
Kuori kiivit ja sekoita ne soseeseen. Pilko valkosipuli ja sipuli hyvin hienoksi ja lisää kiiviin. Laita kulhoon suola, sinappi, molemmat pippurit, soijakastike, kasviöljy, kaada etikka. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
Huuhtele ja kuivaa kylkiluut, täytä ne marinadilla ja jätä pöydälle 3-4 tunniksi. Voitele uuninkestävä astia kasviöljyllä ja laita siihen marinoidut kylkiluut.
Aseta astia uuniin ja paista astia 180 ° C: ssa, kunnes se on pehmeä. Aseta valmiit kylkiluut tarjoilulevylle ja koristele kiivi-viipaleilla. Tarjoile valmis ruokalaji vihannesten kanssa.
Karitsan kylkiluut uunissa ritilällä
Tällainen ruokalaji tulisi ehdottomasti valmistaa ihmisille, jotka huolehtivat terveydestään. Karitsassa ei ole kolesterolia ja se sisältää valtavan määrän vitamiineja, aminohappoja ja hyödyllisiä mikroelementtejä.
Ainekset:
- karitsan kylkiluut - 1 kg;
- sokeri - 1 rkl / l;
- hunaja - 1 h / l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- oliiviöljy - 2 s / l;
- voi - 100 g;
- oregano, timjami, pippuri, paprika - ½ h / l;
- sitruuna - 1 kpl;
- kuiva valkoviini - 1 rkl / l;
- sinappi - 1 rkl / l;
- suola.
Keittämisalgoritmi
Huuhtele kylkiluut, kuivaa ja leikkaa. Yhdistä oregano, timjami ja paprikat yhteen pieneen kulhoon. Laimenna kastike oliiviöljyllä ja kaada kylkiluut. Anna lihan marinoitua kylmässä paikassa 1 tunti.
Kaada pieni määrä vettä leivinpaperiin. Aseta se uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen, ja aseta ritilä sen päälle. Aseta marinoidut kylkiluut ritilälle ja keitä 40 minuuttia. toisella puolella ja 30 min. toinen.
Kaada sokeri, suola pieneen kattilaan, kaada viini, sitruunamehu, lisää hunaja, paprika ja sinappi. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja lämmitä ne matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa. Sulata voi seoksessa.
Kaada tällä tavalla valmistetut kylkiluut. Laita astia uuniin paistettavaksi vielä puoli tuntia.
Herkulliset naudan kylkiluut uunissa sinapilla
Naudan kylkiluut uunissa paistamiseen tulisi valita erityisen huolellisesti. Lihan tulee olla korkealaatuista. Ennen tällaisten kylkiluiden valmistamista on välttämätöntä poistaa niistä kalvot ja kalvot.
Ainekset:
- etikka - muutama ruokalusikallinen;
- sitruuna - 1 kpl;
- sinappi - 1 rkl / l;
- nestemäistä savua, mausteita;
- grillikastike.
Kuinka valmistaa naudanlihaa
Huuhtele kalvoista poistetut kylkiluut ja pyyhi ne lautasliinoilla. Kaada vettä kattilaan, lisää siihen etikkaa ja sitruunamehua. Marinadi pitäisi lopulta osoittautua melko hapan. Aseta kylkiluut kattilaan ja marinoi 6 tuntia.
Voitele leivinlevy pienellä oliiviöljyllä. Yhdistä sinappi ja nestemäinen savu pienessä kulhossa. Ota keittoharja ja harjaa tuloksena oleva kastike kylkiluille molemmin puolin.
Aseta kylkiluut leivinpaperille lihapuoli ylöspäin. Paista astia esilämmitetyssä 180 ° C uunissa, kunnes lihan reuna rikkoutuu. Voit estää naudan kylkiluut kuivumasta, kun laitat vesipurkin uuniin.
