Kaikki alkoholijuomat tarvitsevat erikoisvälineitä tarjoiluun. Jopa erilaisia viinejä kaadetaan yleensä erimuotoisiin laskeihin maksimoimaan kaikki edut ja makusyvyys.
Huilu
Huilu (ranskankielisestä sanasta flûte - huilu) on kapea lasi, jossa on ohut varsi. Tämän tyyppisten lasiesineiden tilavuus on pääsääntöisesti 150 ml, mutta on myös tilavampia lasia - jopa 300 ml. Lasin pitkänomainen muoto antaa juomalle mahdollisuuden pitää kuohuviinien sisältämät hiilidioksidikuplat mahdollisimman kauan. Lisäksi pitkä jalka, jota pitämällä viinilasia pidetään kiinni, ei salli käsien lämmityksen lämmittää viiniä etukäteen ja antaa juoman pysyä jäähdytettynä niin kauan kuin mahdollista säilyttäen kaiken maun.
Ennen juoman tarjoamista huilulasin, kuten sille tarkoitetun kuohuviinin tyyppi, on oltava hyvin jäähdytetty. Jääkuutioita ei koskaan lisätä samppanjaan ja kuohuviiniin, jotta juoma ei laimentu ylimääräisellä vedellä ja pilaa maku. Viinietiketin sääntöjen mukaan lasia ei voida täyttää enempää kuin 2/3 tilavuudestaan, ja se on täytettävä hyvin hitaasti, jotta juoma voi virrata lasin sivua pitkin eikä vaahtoa.
Huilulaseissa on tapana palvella kuivaa samppanjaa (luokat Kuiva, Erittäin kuiva, Brut ja Brut, joissa sokeria on vähän tai ei lainkaan) ja kuivia kuohuviinejä. Pikkupurtavaksi soveltuvat alkupalat (gourmet-lihan, kaviaarin, äyriäisten), hedelmät ja jopa keksit. Edellä mainittujen juomien perusteella valmistetaan joskus cocktaileja, joiden ainesosat sekoitetaan suoraan huiluun. Useita samppanjapohjaisia reseptejä:
- Kir Royal: Kuiva samppanja (100 ml) ja Mustaherukka-likööri (15 ml).
- Hemingway-samppanja: kuiva samppanja (100 ml) ja absintti (20 ml).
- Musta sametti: Kuiva samppanja (60 ml) ja Stout, Dark Ale (60 ml).
Samppanjalautanen lasi
Kirjaimellisesti käännettynä englanniksi, samppanjalautanen on samppanjalautanen. Tavallisella äidinkielellä nimi kuulostaa melko oudolta, mutta jos katsot tämän lasin muotoa, niin kaikki tulee paikoilleen. Tämän tyyppinen barware muistuttaa todella voimakkaasti leveää lautasta, mutta sen sivut ovat hieman korkeammat ja siinä on tyylikäs ohut jalka. Nykyään samppanjalautanen lasia käytetään melko harvoin, ja monet ihmiset eivät edes tiedä, että kuohuviinille on tarkoitettu muuta kuin tavalliset pitkät lasit. Niiden välillä on käytännön ero ja merkittävä ero.
Esijäähdytetty juoma niin leveässä lasissa lämpenee nopeasti ja vapauttaa ilmakuplia, joten samppanjalautan tilavuus on yleensä paljon pienempi kuin huilun tilavuus - vain 120 ml. Se on tarkoitettu buffet-tapahtumiin, joissa ei ole tapana kävellä pitkään lasien kädessä. Lisäksi astioiden ainutlaatuisen muodon avulla voit rakentaa kuuluisat pyramidit samppanjalaseista, mikä näyttää erittäin vaikuttavalta kaikissa juhlallisissa seremonioissa. Champagne Saucer -lasissa on tapana tarjoilla makeita tai jälkiruokia sisältäviä samppanjaa (Demi-sec, Doux) ja kuohuviiniä. Jälleen jäätä ei lisätä näihin juomiin, mutta koristeet, esimerkiksi cocktail-kirsikka, näyttävät upeilta lasilla, jolla on laaja kaula.
Punaviinilasi
Tämän tyyppisen lasin suora tarkoitus luetaan nimestä - se on erityinen lasi punaviinille. Toisin kuin yleisesti uskotaan, puna- ja valkoviinit vaativat erityyppisiä viinilasit. Punaviinilasilla on tulppaanimainen, hieman pallomainen muoto. Ohut lasi, joka muodostaa kaulan, joka kapenee kohti yläosaa, ei salli laajan valikoiman viini-aromeja poistua lasista ennenaikaisesti, ja se myös laajentaa juoman vuorovaikutusaluetta ilmaan paljastaen sen hienovaraiset aromit.
Punaviinilasien tilavuus on yleensä 500-750 ml, mutta ne on täytettävä vain 1/3 tai vähemmän. Tämä tilavuusjakauma (1/3 viiniä ja 2/3 ilmaa) kyllästää juoman hapella. Lisäksi suurta viiniä reunaan täytettyä lasia on melkein mahdotonta pitää kiinni varresta, ja pääkulhossa olevat sormenjäljet näyttävät ainakin esteettisiltä. Lisäksi käsien lämpö lämmittää juoman nopeasti, mikä on mahdotonta hyväksyä viinille, koska siihen ei voida lisätä jäätä, kuten kuohuviiniin. Lihaherkkuja ja kovaa juustoa on tapana palvella punaviinien alkupalana.
Valkoviinilasi
Valkoviinilaseilla on pitkänomaiset ja suorat sivut kuin punaviinillä. Tämä ero selittyy sillä, että valkoviinien aromi on yleensä vähemmän voimakas eikä lasin reunalla tarvitse viivästyttää sitä. Lisäksi viinilasin pitkänomainen muoto antaa juomalle mahdollisimman vähän kosketusta hapen kanssa, mikä voi vahingoittaa valkoviinien makua.
Pehmeät juustotyypit, sienen välipalat ja äyriäiset alkupaloina korostavat täydellisesti valkoviinin makua. Ennen tarjoilua se on jäähdytettävä 7-10 asteeseen. Sinun on pidettävä lasista kiinni pitkästä jalasta kaikkien sormien avulla (ulkonematta pikkusormeasi).
Porto-lasi
Porto-lasit on tarkoitettu portviinille - juoma, joka syntyy käymällä rypäleen mehua ja alkoholia. Porto-lasi on yleensä vähemmän tilava kuin kaikki edellä mainitut lasit, koska se on tarkoitettu vahvemmalle juomalle. Ulkoisten ominaisuuksiensa mukaan Porto muistuttaa lasia valkoviinille, vain kooltaan hieman pienempi (vain 80-100 ml) ja lyhyempi varsi.
Tämän jalo juoman tarjoamisen etiketti sisältää useita sääntöjä. Joten portti varastoidaan yleensä vaakasuoraan, mutta viikko ennen tarjoilua pullo on asetettava pystysuoraan. Vahvistettua viiniä ei ole tapana kaataa suoraan alkuperäisestä astiasta, vaan se tulisi kaataa erityiseen dekantteriin. Tästä syystä avoimen portviinin pitkäaikainen varastointi ei tule kysymykseen: sitä ei ole tarkoitettu uudelleen suljettavaksi. Portviiniä tarjoillaan juuston ja makeiden hedelmien kanssa.
Sherry-lasi
Sherry on juoma, jonka nimi venäjäksi kuulostaa Sherryltä. Tämä on espanjalainen juoma, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä, vanhentunut löysästi suljetuissa tynnyreissä ja väkevöity alkoholilla. Sherry Glass on kapeneva leveällä suulla. Koska juoma on melko voimakas, sen astioiden tulisi olla hyvin pieniä - 50-60 ml.
Mutta Sherry-lasia ei ole tarkoitettu vain sherrylle, sille sopii toinen juoma - vermutti, yrtteihin perustuva väkevöity viini. Lähes mikä tahansa ruokalaji sopii tämäntyyppisille juomille alkupalaksi, koska ne sopivat hyvin sekä lihavalmisteiden että leivonnaisten kanssa.
Konjakki ilmapallo
Kuten nimestä käy ilmi, tämän tyyppisen lasin päätarkoitus on tarjoilla konjakkia. Valmistusta varten Trebbiano-viinirypäleet puristetaan erityisillä puristimilla vahingoittamatta siemeniä, annetaan käydä useita viikkoja ja sitten tislataan (poistetaan ylimääräinen neste), kunnes saadaan vahvaa konjakkialkoholia. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen konjakki pidetään tiiviisti suljetuissa tammitynnyreissä noin 3-5 vuotta.
On syytä huomata, että sana Balloon (pallo) esiintyy nimessä syystä, koska klassisella konjakin tarjoilulasilla on todella pallomainen muoto ja kapeneva kaula. Konjakkia ei ole tapana jäähdyttää ennen tarjoilua; sen lämpötilan ei tulisi olla alle 20 astetta. Konjakkijuoman luoneet ranskalaiset pitävät sen käyttöä kokonaiskulttuurina. He eivät tunnista hänelle minkäänlaisia välipaloja, koska uskovat, että vain voimakas kahvi ja sikari auttavat paljastamaan todellisen konjakin syvän maun.
