Lähes jokaisella kansakunnalla on oma "salainen" resepti pilafin valmistamiseen. Tämän ruokalajin vaihtoehtojen joukosta kuivattuja hedelmiä sisältävä pilaf voidaan erottaa erilliseen luokkaan. Se on keitetty lihan kanssa, ja on myös laiha vaihtoehto, joka sopii kasvissyöjille.
Joten makean pilafin valmistamiseen tarvitset seuraavia tuotteita:
- riisi - 400-500 g;
- kuivatut hedelmät: luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat 200 g;
- valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 100 g voita;
- mausteita pilafin makuun;
- suolaa maun mukaan.
Niille ihmisille, jotka jostain syystä eivät syö voita, on suositeltavaa korvata se millä tahansa kasviöljyllä.
On syytä huomata, että on olemassa monia tapoja valmistaa pilaf kuivatuista hedelmistä. Jotkut kotiäidit keittävät riisiä erikseen, ja kun se on valmis, sekoita se luumuihin, rusiniin, kuivattuihin aprikooseihin, jotka on esiliotettu kiehuvaan veteen. Saatu massa maustetaan voilla ja ripotellaan mausteilla. Tämä vaihtoehto pilafin ruoanlaittoon on tietysti nopea, mutta on parempi valmistaa toinen järjestelmä.
Kokeneet kotiäidit suosittelevat makean pilafin keittämistä seuraavasti. Riisi on huuhdeltava juoksevan veden alla, annettava ylimääräinen neste valua. Lisää kasviöljyä kattilaan ja laita riisi sinne. Paista vähän. Lisää sitten kuivatut hedelmät sinne. Ne tulisi ensin höyryttää kuumassa vedessä, tyhjentää, leikata tarvittaessa.
Sekoita kuivatut hedelmät ja riisi huolellisesti, lisää vesi seoksen peittämiseksi. Sinun on kypsennettävä matalalla lämmöllä, kunnes riisi on kypsynyt. Kun pilaf on valmis, se on maustettava voilla, valkosipulilla pikanttia varten ja mausteilla maun mukaan.
Makeaan pilafiin sopivimmat mausteet ovat sahrami, karhunvatukka ja kurkuma.
Edellä kuvattua reseptiä pidetään yhtenä yksinkertaisimmista ja perinteisimmistä vaihtoehdoista pilafin valmistamiseksi kuivatuilla hedelmillä. Voit valmistaa tätä ruokaa paitsi kuivatuilla aprikooseilla, rusinoilla ja luumuilla, mutta myös lisäämällä omenaa ja kurpitsaa. Nämä tuotteet sopivat hyvin yhteen ja lisäävät yhdessä pilafiin mausteisen maun.
Tällaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 2 rkl. pyöreä riisi;
- 4 rkl. vesi;
- 400 g kurpitsaa;
- 3 isoa omenaa;
- 150 g rusinoita;
- 100 g kuivattuja aprikooseja;
- 0,5 tl suola;
- 4-5 s. l. Sahara;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 1 tl. kaneli, paprika, inkivääri, mustapippuri;
- niille, jotka pitävät siitä terävämmäksi, voit lisätä mustapippuria ja chiliä maun mukaan.
Pilafin valmistamiseksi riisi on huuhdeltava juoksevan veden alla ja täytettävä sitten kylmällä nesteellä ja jätettävä 30 minuutiksi. Kurpitsa on pestävä, kuorittava ja siemenet poistettava ja leikattu suuriksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja laita valmistettu vihannes siihen, hauduta 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
Tyhjennä riisi riisistä, huuhtele uudelleen juoksevan veden alla ja kaada vilja kattilaan kurpitsaan. Sekoita kaikki ja tee tuli vahvemmaksi niin, että ylimääräinen neste haihtuu. Kun näin tapahtuu, kaasu vähenee, riisi paistetaan vähän. Sitten viljan ja kurpitsan seos ripotellaan mausteilla ja suolalla, sekoitetaan. Nyt sinun on lisättävä omenoita kattilaan. Valmistele hedelmät etukäteen: pese, poista siemenet ja ydin, haluttaessa kuori, leikkaa suuriksi paloiksi ja kaada kattilaan, sekoita.
Nyt on vuoro kuivattuja hedelmiä. Huuhtele rusinat ja pilkko myös kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi. Kaada kaikki riisin päälle. Lisää sokeria saatuun seokseen maun mukaan. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, muuten ruokalaji osoittautuu liian tylsäksi.
Kun kaikki ainesosat ovat kattilassa, sinun on kaadettava 4 lasillista vettä sinne. Tee sitten muutaman minuutin ajaksi tulipalo mahdollisimman vahvaksi, jotta vilja imee vettä nopeammin. Sekoita pilaf niin, että omenat ja kurpitsa ovat riisin alla. Sen jälkeen voit vähentää lämpöä. Keitä astiaa 25-30 minuuttia kannen alla.
Tämä pilaf voidaan tarjoilla sekä kuumana että lämpimänä. Jos ruokalaji ei ole tarpeeksi makea, se tulisi maustaa nestemäisellä hunajalla. Ja jos pilaf, päinvastoin, näyttää tylsältä, ripottele sitruunamehulla vastakkaiseen makuun. Tämä ruokalaji miellyttää varmasti sekä aikuisia että lapsia.
