Pilaf on perinteinen itämainen ruokalaji. Sen pääainesosa - riisi - sisältää runsaasti kuitua, tärkkelystä ja riboflaviinia, mikä vaikuttaa aminohappojen vaihtoon kehossa. Pilafin ruoanlaittoon on monia reseptejä: liha, kana, vihannekset ja kuivatut hedelmät.
Se on välttämätöntä
-
- Kuivattujen hedelmien sisältävälle makealle pilafille otetaan tuotteiden määrä silmää kohti:
- riisi;
- kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit
- luumuja
- rusinat);
- voi tai ghee;
- Kidesokeri;
- suola.
- Juhlavalle armenialaiselle pilafille, jossa on kuivattuja hedelmiä:
- 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
- kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit
- luumuja
- rusinat
- viikunat
- päivämäärät);
- manteli;
- Armenialainen lavash;
- sulatettua voita;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Makea pilaf ja kuivatut hedelmät Sulata voi tai ghee kattilassa. Lisää kuivattuja hedelmiä ja hauduta niitä öljyssä 20-30 minuuttia.
Vaihe 2
Lajittele, huuhtele riisi hyvin ja aseta haudutettujen kuivattujen hedelmien kanssa. Mausta suolalla ja kylmällä vedellä niin, että se on kaksi sormea pidempi kuin riisi. Lisää rakeinen sokeri.
Vaihe 3
Kiehauta ja vähennä lämpöä hyvin matalaksi. Kun vesi on haihtunut, liu'uta riisi varovasti yhteen reunoista keskelle.
Vaihe 4
Peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä, sammuta lämpö ja kääri pata lämpimään liinaan. Anna sen hautua 10–15 minuuttia.
Vaihe 5
Pilaf, älä vaivaudu! Poista pyyhe ja kangas, peitä pata astialla ja käännä se voimakkaasti ylösalaisin niin, että hedelmä on aivan huipulla.
Vaihe 6
Juhlava armenialainen pilaf kuivatuilla hedelmillä Kaada kattilaan kolme kertaa enemmän vettä kuin riisi (jos keität pilafia kahdesta lasista, tarvitset kuusi lasillista vettä), laita tuleen, kiehauta ja suolaa. Tämä määrä suolaa vaatii noin tl.
Vaihe 7
Lajittele, huuhtele ja esiliota riisi useita tunteja. Tyhjennä sitten vesi ja heitä riisi siivilään.
Vaihe 8
Kaada riisi kattilaan kiehuvalla suolavedellä, sekoita ja keitä kymmenen minuuttia, kunnes puoliksi kypsennetty. Jyvien sisäpuolen on oltava kiinteä. Tyhjennä vesi ja laita riisi seulalle ja kaada päälle kylmällä keitetyllä vedellä niin, että riisi osoittautuu murenevaksi.
Vaihe 9
Laita pitaleipä kattilan alaosaan ja kaada se kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen gheeä. Aseta osa riisistä päälle, litistä ja kaada öljyllä. Lisää sitten riisijäämä ja tippu kevyesti öljyllä.
Vaihe 10
Kääri kattilan kansi puhtaalla keittiöpyyhkeellä, sulje kulho pilafilla tiukasti ja aseta matalalle lämmölle.
Vaihe 11
Huuhtele kuivatut hedelmät, poista siemenet luumuista ja taatelista. Kuori mantelit. Laita kaikki seulaan, laita se höyryhauteeseen, sulje kansi ja höyryä 30 minuutiksi.
Vaihe 12
Siirrä höyrytetyt kuivatut hedelmät pieneen kattilaan, tippu sulatetulla voilla ja sekoita.
Vaihe 13
Laita pitaleivän palat astiaan, aseta riisi päälle, koristele höyrytetyillä kuivatuilla hedelmillä ja manteleilla.
