"Ajattele ensin riisiä ja sitten kaikkea muuta", sanoo malesialainen sananlasku. Harvinainen keittiö maailmassa voi tehdä ilman riisiruokia, eikä tämä ole sattumaa. Riisi on todellinen B-vitamiinivarasto, se sisältää myös proteiinia, fosforia, kaliumia ja muita keholle välttämättömiä aineita.
Se on välttämätöntä
-
- 275 g pitkäjyväistä riisiä;
- kuivatut hedelmät;
- 250 g sokeria;
- 50 g rusinoita;
- 50 g manteleita;
- 30 g kasviöljyä;
- sahrami;
- kaneli;
- neilikka;
- kardemumma.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele ja huuhtele pitkäjyväinen riisi hyvin. Tyhjennä vesi. Jos käytät vietnamilaista riisiä pilafin valmistamiseen hedelmillä ja pähkinöillä, sitä ei tarvitse huuhdella. Paista se voissa muutaman minuutin ajan ja kypsennä sitten reseptin mukaan.
Vaihe 2
Huuhtele kuivatut hedelmät (omenat, päärynät, kuivatut aprikoosit) kylmällä vedellä ja peitä kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
Vaihe 3
Tee siirappi. Tätä varten kaada puoli litraa kylmää vettä kattilaan, lisää sokeri ja ripaus sahramia. Aseta kattila keskilämmölle ja hauduta siirappia 30 minuuttia, kunnes noin 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta on jäljellä.
Vaihe 4
Kuumenna kasviöljy kattilassa ja lisää siihen kaneli, kardemumma ja neilikka. Sekoita ja lisää pesty riisi. Broilaa sitä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten vesi ja kiehauta. Sinun on otettava 3 osaa vettä yhdelle riisille. Voit kaataa riisin veden ja maidon seoksella. Sekoita tässä tapauksessa maito ja vesi suhteessa 2: 1.
Vaihe 5
Lisää pilaf murenevaksi ja jyvät eivät tartu yhteen, lisää veteen muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
Vaihe 6
Laita jäljellä oleva sahrami veteen (tai veden ja maidon seokseen), peitä pannu ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia ja poista sitten riisi lämmöltä.
Vaihe 7
Poista riisi pannusta tekemällä pieni syvennys riisin keskelle ja asettamalla kuivatut hedelmät sinne kaatamalla pieni siirappi.
Vaihe 8
Lajittele rusinat etukäteen, huuhtele ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia, kuori mantelit ja leikkaa ytimet. Lisää rusinoita ja manteleita riisiin ja kuivattuihin hedelmiin.
Vaihe 9
Peitä kuoppa riisillä, tasoita lusikalla ja kaada loput siirapista.
Vaihe 10
Sulje pannu tiiviisti kannella, laita matalalle lämmölle ja keitä pilafia hedelmillä ja pähkinöillä vielä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsynyt. Poista pilaf lämmöltä, poista kaikki kokonaiset mausteet pinnalta ja sekoita varovasti.
