Kaupoista löytyy monia erilaisia kastikkeita. Itse valmistettu lisäaine astiaan voi kuitenkin osoittautua paljon omaperäisemmäksi ja maukkaammaksi. Kokeile yhtä mielenkiintoisesta katajakastikkeen reseptistä - se sopii hyvin kalan kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Kylmälle kastikkeelle:
- 2 rkl kuivia katajanmarjoja tai 4 rkl. tuore;
- 1 sitruuna;
- 2 rkl gini tai konjakki;
- 1/3 rkl. kasviöljy;
- puolet pienestä sipulista;
- oksa vihreitä;
- suola.
- Kuuma kastike:
- 1 rkl. kerma;
- 50 g voita;
- joukko persiljaa;
- 3 rkl tuoreita katajanmarjoja;
- 1 sitruuna;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kuivia tai tuoreita katajanmarjoja, pese ne huolellisesti ja jauhaa sekoittimessa. Marjatyypistä riippuen päädyt joko soseeseen tai jauheeseen. Molempia voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen.
Vaihe 2
Purista sitruunamehua käsin tai mehustimella. Raasta sitten saman sitruunan kuori karkealle raastimelle ja sekoita hienonnettuihin katajanmarjoihin pienessä kulhossa. Kaada sitruunamehu ja gini. Haluttaessa tämän tyyppinen kova alkoholi voidaan korvata konjakilla. Sekoita massaa varovasti, kaada siihen kasviöljy annoksittain.
Vaihe 3
Pilko yrtit. Se voi olla persiljaa, basilikaa tai selleriä, sinun pitäisi valita yksi tai toinen. Lisää yrtit kastikkeeseen. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja hauduta kuumassa öljyssä 5 minuuttia. Lisää sitten se irtotavarana. Mausta seos suolalla ja sekoita hyvin. Tarjoile kastike kylmänä, parhaiten valkoisen kalan kanssa - meriahven, dorada, ruijanpallas. Sitä ei säilytetä pitkään, korkeintaan 2 päivää jääkaapissa. Jos haluat säilyttää sitä, kaada kastike uudelleen suljettavaan astiaan ja vatkaa kevyesti ennen tarjoilua - kasviöljy voi hiipua.
Vaihe 4
Jos haluat kermaa, tee kastike sen perusteella. Tätä varten lämmitä kerma ja voi yhdessä pienessä kattilassa. Lisää suola ja jauhettu mustapippuri. Lisää seos kiehuvaksi lisäämällä hienonnettuja yrttejä - persilja lehtiä ja basilikaa. Keitä 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten tuore kataja, joka on sekoitettu monitoimikoneessa. Keitä vielä 3 minuuttia. Kaada tuoretta puristettua sitruunamehua viimeiseksi ja sammuta liesi. Jos kypsennät sähköliedellä, jätä kastike muutamaksi minuutiksi sen jäähtyessä. Kaada valmistettu kala, mieluiten keitetty tai paistettu, saadulla kastikkeella ennen tarjoilua.
Vaihe 5
Huomaa, että kalaa ei pidä hauduttaa kastikkeen kuumassa versiossa. Sitruunamehun ja kerman yhdistelmästä johtuen tällainen seos alkaa käpertyä pitkittyneellä lämmöllä ja näyttää esteettiseltä.
