Vaahtovoiteet ovat herkullisia ja ravitsevia. Ne ovat hieno koriste kakkuille ja leivonnaisille. Mutta ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokana. Ensinnäkin tämä pätee niin kutsuttuihin jälkiruokavoiteisiin. Ne valmistetaan yleensä raejuustosta lisäämällä erilaisia komponentteja: hedelmiä, pähkinöitä, suklaata.
Resepti sitruunan juustokermalle kakkua varten
Leipomotuotteiden koristamiseen käytettävän sitruunan juustovoiteen valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g raejuustoa;
- 400 ml raskasta kermaa;
- 3 rkl. l. Kidesokeri;
- 1 rkl. l. gelatiini;
- 2 sitruunaa;
- 1 rkl. l. sitruunan kuori.
Kaada 2-3 ruokalusikallista vettä gelatiinin päälle ja anna turvota tunti. Pyyhi tuorejuusto tänä aikana seulan läpi (jos raejuusto on ruokavaliota, sitä ei tarvitse pyyhkiä). Purista mehu sitruunoista ja pilko kuori veitsellä tai hankaa hienolla raastimella. Sekoita sitten raejuusto rakeistetun sokerin, sitruunamehun ja kuoren kanssa. Aseta paisunut gelatiini vesihauteeseen tai matalaan lämpöön ja kuumenna kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä se sitten. Vatkaa raskas kerma sekoittimella tai tehosekoittimella paksuksi ja pörröiseksi. Sekoita ne sitten varovasti sitruuna-juustomassan kanssa, lisää jäähdytetty gelatiini ohuena virtana ja sekoita kaikki varovasti.
Sitruunavoi
Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma tarjoillaan jälkiruokana. Se vaatii seuraavat komponentit:
- 500 g raejuustoa;
- 2 keltuaista;
- 4-5 s. l. Kidesokeri;
- 1 sitruunan kuori;
- 2 rkl. l. rusinat;
- 200 ml raskasta kermaa;
- 2 rkl. l. jauhot;
- vanilliinia.
Ensinnäkin hiero raejuusto seulan läpi ja sekoita kermaan, lisää 3 rkl rakeistettua sokeria. Lisää pestyt rusinat, jauhot ja sitruunan kuori. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lämmitä massa matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes jauhot haudutetaan. Jauhaa munankeltuaiset valkoiseksi jäljellä olevan rakeistetun sokerin (2 rkl) kanssa, lisää vanilliini, sekoita juustomassan kanssa ja poista lämmöltä. Aseta sitruunamatka kulhoihin, jäähdytä ja tarjoile minkä tahansa makean kastikkeen tai hedelmän kanssa.
Hedelmät sitruunalla juustovoiteella
Tämän herkullisen ja herkän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:
- 3 omenaa;
- 3 appelsiinia;
- 2 banaania;
- 750 g raejuustoa;
- ½ lasillista maitoa;
- 7 rkl. l. hunaja;
- 7 rkl. l. sitruunamehua;
- 6 tl vaniljasokeri;
- 3 rkl. l. hienonnetut hasselpähkinät.
Kuori omenat, leikkaa 4 osaan, poista ydin ja leikkaa massa kiiloiksi. Kuori appelsiinit, jaa viipaleiksi, irrota kalvot ja siemenet. Kerää vapautunut appelsiinimehu erilliseen kulhoon. Leikkaa kuoritut banaanit kahtia pituussuunnassa ja sitten ristiin. Sekoita 4 rkl hunajaa saman määrän sitruunamehua kulhoon. Heitä sitten kaikki viipaloidut hedelmät hunaja-sitruunaseokseen.
Vatkaa raejuusto maidolla, vaniljalla, kerätyllä appelsiinimehulla, jäljellä olevalla hunajalla ja sitruunamehulla. Sekoita varovasti yli puolet hedelmistä sitruunan juustovoiteeseen ja aseta läpinäkyviin lasimaljakkoihin. Yläosaan jäljellä olevat hedelmät ja ripottele hienonnettuihin hasselpähkinöihin. Pidä valmis kerma jääkaapissa ennen tarjoilua.
