Jotta kypsennät marinoituja samppanjaa oikein, sinun on valittava pienet sienet, joissa on kevyet korkit. Voit säätää astian lämpöä lisäämällä suosikkimausi.
Instant suolakurkkua
Valmista samppanjat valmistamalla ainesosat:
- 350 g samppanjaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2, 5 rkl. valkoviinietikka;
- 4 rkl kasviöljy;
- 2 laakerinlehteä;
- neilikka;
- pippuria;
- 1 tl Sahara;
- vihreät (persilja, tilli);
- mausteet;
- suolaa maun mukaan.
Koristele aromaattisilla paistetuilla perunoilla tai perunamuusilla.
Huuhtele ensin sienet huolellisesti, laita ne puhtaalle pöydälle, jotta ne kuivuvat hieman. Leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli, kulje valkosipulipuristimen läpi. Huuhtele yrtit ja pilko.
Laita sienet paistinpannulle, kaada etikka, suola, lisää pippuria ja neilikka. Valuta kasviöljyllä ja sokerilla. Sekoita hyvin. Laita saatu massa matalalle lämmölle, peitä kansi, kiehauta.
Kun marinadi on kiehunut, ajoita se ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia ajan myötä. Sekoita, peitä ja pidä 2 minuuttia. Halutessasi voit lisätä ruokaan haluamasi mausteet. Jäähdytä valmiit sienet ja tarjoile.
Samppanjat marinoituna koreaksi
Tämän suussa sulavan astian valmistamiseen tarvitset seuraavia tuotteita:
- 330 g samppanjaa
- 3 rkl. etikka;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1, 5 rkl. soijakastike;
- 1/4 art. kasviöljy;
- 15 g seesamia;
- 3 kpl laakerinlehdet;
- 1/3 tl jauhettua korianteria;
- 1/2 rkl kumina;
- vähän vehreyttä;
- suola;
- pippuria.
Huuhtele sienet, laita kattilaan vedellä, suolaa hieman ja kiehauta. Kun sienet ovat valmiita, tyhjennä vesi varovasti ja heitä ne siiviliksi leikattuun siivilään.
Aloita marinadin valmistelu. Pese yrtit, pilko hienoksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Ruskista seesaminsiemeniä kevyesti kuivassa paistinpannussa.
Kaada kasviöljyä erilliseen paistinpannuun, lisää aromaattisia yrttejä, valkosipulia, pippuria, lisää aromaattinen soijakastike, pippuria. Laita sitten sienet kaikkiin komponentteihin, kaada etikka, laakerinlehti, kaada kuminaa ja korianteria. Sekoita, lisää seesaminsiemeniä.
Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia. Kun haudutusprosessi on ohi, laita sienet syvään kulhoon ja pidä kylmässä 12 tuntia.
Marinoituja samppanjaa talveksi
Marinoitujen samppanjan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1,5 kg sieniä;
- 130 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- pieni sitruunahappo (tl kärjessä);
- 2, 5 rkl. Kidesokeri;
- 1, 5 rkl. suola;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 3,5 litraa vettä;
- 5 kappaletta. pippuria.
Säilytä marinoituja sieniä lasipurkissa ja jäähdytä.
Pese samppanjat, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan, kaada veteen niin, että sienet nousevat. Lisää sitruunahappo ja suola. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, lisää rakeinen sokeri. Keitä 1,5 tuntia matalalla lämmöllä.
Noin 10 minuuttia ennen keittämistä lisää kattilaan seuraavat ainesosat: kuorittu ja jauhettu valkosipuli, pippuri, laakerinlehti ja valitsemasi mausteet.
Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Laita sitten valmiit sienet purkkeihin, täytä suolavedellä, sulje tiiviillä kannella, vaihda ja kääri (steriloi ensin lasipurkit).
