Marinoituja samppanjaa löytyy usein ainesosina kulinaarisissa resepteissä. Mutta myymälöissä myydyt tuotteet eivät ole yhtä maukkaita kuin kotitekoiset. Kotona voit helposti peitata sieniä itse, ne osoittautuvat paljon maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi.
Samppanjansieniä voi ostaa ympäri vuoden mistä tahansa kaupasta, sekä valmiina että raakana. Valmiiden tuotteiden ostaminen on helpompaa, mutta se ei ole aina maukkaampaa, taloudellisempaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää. Tämä on erityisen tärkeää, jos talossa on lapsi. Loppujen lopuksi korkealaatuinen ravitsemus on tae nuoremman sukupolven pitkäikäisyydelle ja terveydelle. Miksi et kypsennä sieniä itse? Voit helposti miellyttää rakkaitasi ja toisinaan yllättää vieraasi.
Samppanjasieniä kasvatetaan steriileissä kasvihuoneolosuhteissa, mikä takaa myrkytyksen mahdottomuuden. Monissa resepteissä niitä käytetään jopa raakana, lisätään salaattiin.
Tämän reseptin mukaan valmistetut samppanjat ovat menestyneimpiä. Monet emännät haluavat saada käsiinsä tämän reseptin. Tämän reseptin mukaiset valmiit marinoidut sienet ovat tuoksuvia, rapeaa, mehukkaita.
Kypsennysresepti koostuu useista vaiheista.
Tarvitsemme seuraavia tuotteita:
0,5 kg sieniä. 150 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä. 100 ml omenaviinietikkaa 6%. 1 tl rakeistettua sokeria. 1 tl pöytäsuolaa. Useita laakerinlehtiä. 3 valkosipulinkynttä. 1 rkl ranskalaista sinappia 3-4 herneitä maustepippuria. 5-7 herneitä mustapippuria (tai paprikaseosta). 2-3 silmuja kuivattua neilikkaa.
Ensimmäinen vaihe on valmisteleva.
Huuhtele viisisataa grammaa tuoreita sieniä perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa suuret sienet tarvittaessa puolikkaiksi tai neljäsosiksi.
Kuori valkosipuli, pilko valkosipulipuristimella tai veitsellä.
Aseta kuiva paistinpannu keskilämmölle.
Toinen vaihe.
Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja yhdistä kaikki ainesosat sieniä lukuun ottamatta, hieman lämpimänä, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
Lisää sieniä ja hauduta keskilämmöllä kannen ollessa auki noin viisi minuuttia. Jos pannu on pieni ja sienillä on korkea kerros, sinun on sekoitettava paistamisen aikana useita kertoja.
Sekoita uudelleen, peitä, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.
Kolmas vaihe.
Kun olet sammuttanut tulen, älä poista kantta. Anna jäähtyä paistinpannussa. Kun sienet ovat jäähtyneet, kaada ne yhdessä marinadin kanssa sopivaan säilytysastiaan (yleensä lasipurkkiin) ja lähetä ne jääkaappiin kolmeen neljään tuntiin. Tänä aikana mausteiden maku ja aromi kyllästävät sienet. Tämän ajan kuluttua voit syödä sienet turvallisesti, ne ovat valmiita. Mitä kauemmin ne marinoituvat purkissa, sitä rikkaampi maku on. Niitä voidaan säilyttää kuukauden ajan, mutta vain jääkaapissa ja steriilissä astiassa.
