Sienet ovat erittäin ravitseva tuote, joka on hyvä paitsi erilaisten ruokien ainesosana myös itsenäisenä välipalana. Marinoituja samppanjaa kuumalla pippurilla on erinomainen lisä talvipöytään.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg samppanjaa;
- 4 rkl etikka;
- 1 sipuli;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- puoli kuumaa pippuria;
- 1 rkl Sahara;
- 1 rkl suola;
- vihreät;
- laakerinlehti ja neilikka (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sienet peittaukseen. Huuhtele tuoreet juoksevassa vedessä, anna jäätelöiden sulaa useita tunteja huoneenlämmössä. Pienet sienet voidaan marinoida kokonaisina, suuret leikataan 4 osaan erottamalla korkki jalasta.
Vaihe 2
Aseta sienet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää 1 rkl etikkaa tai etikkaesanssia laimennettuna vaadittuun määrään ja muutama herne mustapippuria. Kuumenna sienet kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä hieman. Suolaa vesi. Kuori vaahto säännöllisesti tarpeen mukaan. Keitä sieniä vähintään 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista marinadi. Voit tehdä tämän hienoksi pippuriksi. On suositeltavaa valita vähemmän pistäviä lajikkeita. Kuori ja pilko myös sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki syvään kulhoon. Lisää siellä jäljellä oleva etikka, suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Pilko yrtit hienoksi ja lisää vihanneksiin ja etikkaan. Jäähdytä sienet ja sekoita marinadiin. Aseta astian kansi ja anna sen istua muutaman tunnin ajan. On suositeltavaa syödä tällaisia sieniä heti kypsennyksen jälkeen. Niitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa eikä kauaa.
Vaihe 4
Laimentaa saatu marinaadi pitkäaikaiseen varastointiin 250 ml: lla vettä. Kuumenna se liedellä ja keitä siinä sieniä noin 5 minuuttia. Steriloi purkit ja kannet kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja sitten kuivaa. Järjestä sienet marinadilla purkkeihin, jos haluat, voit laittaa sinne myös laakerinlehdet ja neilikka. Peitä ne kannilla ja säilytä jääkaapissa.
