Esitämme huomiosi yhden Jugoslavian keittiön kulinaarisista helmistä - Kroatian kalapasteen. Se on helppo ja helppo valmistaa, infusoida nopeasti ja syödä nopeasti. Sen herkkä maku ja samettinen rakenne eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- 350 g tonnikalaa;
- 1 punasipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 laakerinlehteä;
- 5 sardellia;
- 1 rkl kapriksia
- puoli nippu persiljaa;
- 7 rkl oliiviöljyä
- 140 g voita.
Valmistautuminen:
- Tämän kalamassan valmistamiseksi sinun on tietysti otettava tonnikalafilee, koska siitä saadaan vain upeita ruokia. Mutta jos tonnikalaa ei ole, kaikki meri- tai jokikalat sopivat. Joten leikkaa tonnikalafilee mielivaltaisiksi paloiksi tai paloiksi, jotka ovat riittävän suuria.
- Laita laakerinlehdet kattilaan, kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja lämmitä se.
- Laita kalafileepalat kuumaan öljyyn, mausta ne suolalla ja pippurilla maun mukaan, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
- Poista paistettu kala öljystä ja jäähdytä.
- Tonnikalan jäähtyessä voit valmistaa kaikki muut ainesosat. Kuori valkosipuli ja sipuli, huuhtele ja leikkaa satunnaisesti pari palaa. Huuhtele kaprikset persiljalla ja kuivaa vähän.
- Laita jäähdytetyt sipulit, valkosipuli, kala, sardellit, persilja ja kaprikset tehosekoitinkulhoon. Lisää voi ja jäljellä oleva oliiviöljy. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella 3-5 minuuttia tasaiseksi.
- Maistele sitten valmis paté, mausta suolalla ja pippurilla uudelleen, jos haluat, keskeytä uudelleen ja laita ruokasäiliöön.
- Kiristä säiliö elintarvikekalvolla ja aseta jääkaappiin yöksi.
- Poista aamulla Kroatian kalatahna jääkaapista, levitä suosikkileivän viipaleille ja tarjoile kupin teen ja kahvin kera.
Huomaa, että tällainen pate voidaan valmistaa paitsi tonnikalasta myös katkarapuista, kaikista valkoisista tai punaisista kaloista ja erilaisista merenelävistä.