Vasikan ruokalaji mansikkakastikkeella osoittautuu mehukkaaksi, suussa sulavaksi ja aromaattiseksi. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa juhlapöydälle tai jopa romanttiselle illalliselle.
Se on välttämätöntä
- - vasikan sisäfileetä 1,5 kg;
- - tuoreet mansikat 600 g;
- - kuiva valkoviini 100 ml;
- - tumma sokeri 1 rkl;
- - voita 100 g;
- - oliiviöljy;
- - purjo varret (valkoinen osa) 3-4 kpl.;
- - rosmariini 2 oksaa;
- - cayenne-pippuria, mustapippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kalvojen sisäfileet, leikkaa ne 3 cm paksuisiksi paloiksi ja lyö hieman pois. Hiero palat suolalla ja pippurilla, harjaa oliiviöljyllä, aseta sivuun. Erota rosmariini lehdet varret. Leikkaa purjo pituussuunnassa ja sitten ohuiksi puolirenkaiksi. Paista purjoa 2 rkl oliiviöljyn seoksessa esilämmitetyssä paistinpannussa rosmariinin kanssa 3 minuutin ajan. Lisää viini ja sokeri, kiehauta ja keitä sitten matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Poista lämmöltä.
Vaihe 2
Kuori mansikat, leikkaa puolikkaiksi ja pienemmiksi paloiksi. Kuumenna suuri raskaspohjainen paistinpannu ilman öljyä. Paista vasikanlihaa pannulla 4 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä sitten folioilla peitetylle leivinpaperille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 15 minuutiksi.
Vaihe 3
Sulata samalla pannulla voita ja sokeria, lisää mansikoita ja purjo- ja rosmariinikastiketta, mausta kuumalla pippurilla, sekoita, paista keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä, mausta mustapippurilla, sekoita. Tarjoile vasikanliha heti mansikkakastikkeen kanssa päälle tai vierekkäin.
