Voit valmistaa nopeasti ja epätavallisen maukkaita vasikanlihaa mansikkakastikkeella. Alkuperäinen ruokalaji herkkusuille ja liharuokien herkkuille.
Se on välttämätöntä
- - 1,2 kg vasikan sisäfileetä;
- - 600 g tuoreita mansikoita;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 100 g voita;
- - oliiviöljy (paistamiseen);
- - mustapippuri, cayenne-pippuri;
- - 2 oksaa rosmariinia;
- 1 rkl tummanruskeaa sokeria
- - 2-3 ohutta varren purjoa (vain valkoinen osa);
Ohjeet
Vaihe 1
Erota leike kalvoista, leikkaa se 3 cm: n paksuisiksi paloiksi ja voita kevyesti. Hiero palat suolalla ja pippurilla, harjaa oliiviöljyllä, aseta sivuun ja käytä muita ainesosia.
Vaihe 2
Erota rosmariini lehdet varret. Viipaloi purjo pituussuunnassa ja leikkaa sitten ohuiksi puolirenkaiksi. Paista purjoa ja rosmariinia esikuumennetussa paistinpannussa kahden rkl voin ja kahden rkl oliiviöljyn seoksessa 3 minuutin ajan.
Vaihe 3
Lisää viini ja ruskea sokeri, kiehauta ja keitä sitten matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Poista sitten lämmöltä. Kuori mansikat, leikkaa puolikkaiksi ja pienemmiksi paloiksi.
Vaihe 4
Kuumenna iso, raskaspohjainen paistinpannu ilman öljyä. Keitä vasikanliha erissä paistinpannussa 4 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä sitten leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty kalvolla, ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 15 minuutiksi.
Vaihe 5
Sulata pannussa, jossa liha paistettiin, voi ja sokeri, laita mansikat ja sipulit rosmariinilehdillä, mausta kuumalla pippurilla. Paista seosta keskilämmöllä 1-2 minuuttia.
Vaihe 6
Poista lämmöltä, lisää mustapippuria, sekoita. Tarjoile vasikanliha heti mansikkamausteen päälle tai vierekkäin.
