Kumys on käynyt maitojuoma, joka sammuttaa täydellisesti jano ja on tunnettu jo kauan. Tuotteen valmistus on mahdollista myös kotona. Perinteisesti kumis valmistettiin tamman maidosta erityisessä nahankannussa, jota kutsuttiin viininnahkaksi. Tällä hetkellä juoma voidaan valmistaa lehmän ja vuohen maidosta.
Se on välttämätöntä
-
- 1 litra lehmä- tai vuohenmaitoa
- 1 kuppi kylmää vettä (200 ml)
- 50 grammaa sokeria
- 50 grammaa hunajaa
- 50 millilitraa kefiriä
- 5 grammaa puristettua hiivaa
- panoroida
- pullo
- altaan
- pyyhe
- sideharso.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kumis kypsentämiseksi ottamalla rasvaa sisältävä maito ja keittämällä se matalalla lämmöllä. Sekoita sitten veteen, lisää sokeria tai hunajaa, poista liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2
Lisää kaksi ruokalusikallista kefiriä saatuun seokseen, sulje tämä koostumus kannella ja kääri se lämpimällä suurella pyyhkeellä. Aseta lämpimään paikkaan useita tunteja (5-6).
Vaihe 3
Kun neste muuttuu hapanmaidoksi, lyö se vispilällä tai sekoittimella ja siivilöi saadut hiutaleet neljään kerrokseen taitetun juustolevyn läpi.
Vaihe 4
Kaada puristettua hiivaa lämpimällä vedellä ja lyö seosta paksun hapankerroksen koostumukseen. Lisää sokeri tähän koostumukseen ja lisää sitten koko seos maitoon. Tämä edistää alkoholin ja hiilidioksidin muodostumista.
Vaihe 5
Kaada saatu tuote puhtaisiin pulloihin ja sulje ne tiukasti kannella. Anna seistä 30-50 minuuttia. Tänä aikana pulloihin muodostuu hiilidioksidia, neste alkaa "leikkiä", joten on parempi olla täyttämättä pulloja kokonaan, mieluiten kahdella kolmasosalla niiden tilavuudesta.
Vaihe 6
Heti kun huomaat, että käymisprosessi on alkanut pulloissa, aseta ne heti jääkaappiin alemmalle hyllylle tai isoon jäävesiastiaan. Jotta kumilla varustetut astiat eivät räjähtä, se tarjoillaan jäähdytettynä ja avattuna erittäin huolellisesti. Kumis virkistää ja sammuttaa täydellisesti jano kuumina päivinä, lisäksi se sisältää monia vitamiineja ja mikroelementtejä.
