Voit käyttää grillityyppejä erityyppisillä lihoilla: sianlihaa, kanaa tai naudanlihaa. Lihan marinoinnilla on tärkeä rooli. Useimmiten etikka on läsnä sianlihan kebab-resepteissä. Sianlihasta ja etikalla valmistetulla kebabilla on erityinen tuoksu ja lievä hapan maku. Kebabmarinadi valmistetaan melko nopeasti: se sisältää mausteita ja etikkahappoa.
Sianlihan kebabin valmistamisen salaisuudet etikan kanssa
Valmistellessasi grilliä, muista, että sen maku riippuu siitä, minkä osan sianlihasta otat: siankaula sopii niille, jotka pitävät rasvaisesta grillistä; lanne - vähärasvaisen sianlihan ystäville; lapaluu on yleinen: se on kohtalaisen rasvainen ja kuiva. Lisäksi lapa on melko halpa liha, mutta ruokalaji, josta se osoittautuu, on erittäin maukas.
Etikka tekee lihasta kebab-mietoa, pehmeää, sitä on hienoa ja helppo pureskella. On parasta käyttää omenaviinietikkaa (5 prosenttia) tai 9 prosenttia etikkaa. Yritä lisätä mausteita, joista pidät vähäisessä määrin: jos lisäät paljon mausteita, on mahdotonta tallentaa tällaista lihaa tulevaisuudessa.
Porsaan kebab-resepti etikalla
Tarvitset:
- sianliha - 2 kg;
- sipulit - 3 kpl.;
- vesi - 200 ml;
- etikkahappo - 100 ml;
- suolaa maun mukaan;
- mausteet maun mukaan.
Leikkaa sianliha viipaleiksi, pese sipulit ja pilko sitten renkaiksi. Sekoita lihapalat hyvin sipulien kanssa, lisää myös suolaa ja suosikki mausteitasi makusi mukaan.
Laimenna etikkahappo vedellä tilavuudessa 1-2, lisää lihaan ja sekoita sitten hyvin. Jätä liha marinadiin vähintään 2 tunniksi.
Sianlihan kebab-resepti etikalla ja sipulilla
Tarvitset:
- sipulit - 2 kpl.;
- lapaluu - 3 kg;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- maustepippuri - 1 tl;
- etikkahappo - 120 ml;
- suolaa maun mukaan.
Pese sipulit, kuori ja leikkaa suuriksi renkaiksi. Pura lastalla terävä veitsi ja poista luut, laita sitten ohuiksi viipaleiksi leikattu liha syvään kulhoon. Suolaa ja pippuria sianlihaa hyvin ja lisää omenaviinietikka. Sekoita sitten hyvin ja lähetä liha jääkaappiin marinointia varten. Liha on marinoitava 3-8 tuntia.
Jos olet menossa piknikille, johon liittyy pitkä ajomatka, siirrä liha kebabille pussiin ja sitten pakastimeen. Jos mahdollista, voit myös käyttää kylmälaukua pitämään kebabisi ehjänä. Jos sinulla ei ole tällaista pussia, voit laittaa jääpakkauksen tai jäävesipulloja lihapussin viereen kuljetuksen aikana.
Marinoidut etikka-sianlihan vartaat on kiinnitettävä vartaan päälle vuorotellen sipulien kanssa, laitettava sitten ritilälle ja kypsennettävä säännöllisesti vedellä kaatamalla kuumien hiilien päälle.
