Pääsiäisen resepti pistaasipähkinöillä ilmestyi ensimmäisen kerran E. Molokhovetsin 1800-luvun keittokirjassa. Mutta tänäänkin se näyttää melko modernilta.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg rasvaista juustoa;
- - 4 munaa;
- - 100 g voita;
- - 300 g raskasta kermaa;
- - 100 g kuorittuja suolattomia pistaasipähkinöitä;
- - 150 g sokeria;
- - vaniljakapseli
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa vaniljakapseli kahtia pituussuunnassa ja sitten ristiin.
Vaihe 2
Kaavi siemenet pois palkasta veitsen kärjellä ja sekoita sokerin kanssa suljetussa astiassa.
Vaihe 3
Aseta sitten palan palat astiaan, sulje ja jätä infusoitumaan 1-2 päivän ajan.
Vaihe 4
Aseta juustomassa pyyheliinalla vuorattuun siivilään, joka peitetään roikkuvilla reunoilla.
Aseta levy päälle, sen päälle - raskas kuorma (iso ämpäri vettä).
Vaihe 5
Asenna tämä rakenne pesualtaaseen tai altaaseen ja jätä se 6-8 tunniksi tyhjentämään kaikki neste.
Vaihe 6
Laita voi pois jääkaapista ja anna pehmenä huoneenlämmössä.
Vaihe 7
Jauhaa pistaasipähkinät laastissa tai kahvimyllyssä. Poista vaniljapalkit sokerista.
Vaihe 8
Sekoita sokeri raejuuston kanssa, vatkaa upotinsekoittimella tasaiseksi. Tehosekoitinta ei tule käyttää enää.
Vaihe 9
Vatkaa munat tasaiseksi ja siivilöi siivilän läpi päästäksesi eroon proteiinipalkeista.
Vaihe 10
Lisää raejuustoon, sekoita hyvin. Lisää öljy, sekoita uudelleen.
Vaihe 11
Lisää pistaasipähkinät, sekoita. Lisää kerma viimeiseksi, sekoita.
Vaihe 12
Peitä pääsiäinen leivinastia kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla, aseta juustomassa. Sulje liitä laatikko, käännä se ympäri.
Vaihe 13
Aseta kulhoon kevyen puristimen alla ja kylmään 1-2 päivään, anna nesteen valua.
Vaihe 14
Poista pasochny ennen tarjoilua, vapauta se varovasti sideharsosta. Koristele pääsiäinen haluamallasi tavalla.
