Jopa lapset tietävät, että kala on hyödyllinen. Kala sisältää monia hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelle toiminnalle. Mutta kalaruoat eivät aina ole niin kuin emäntä tarkoitti, mutta pääasia on valmistuksen aikana tehdyissä virheissä.
Kuinka valmistaa kalaa oikein?
Ennen kuin aloitat kalaruokien valmistamisen, sinun on varmistettava, että tuote on tuore.
Tätä varten on tarpeen kaataa veteen astiaan, johon kala asetetaan kokonaan, ja laskea ruho siihen. Jos kala on tuoretta, se uppoaa pohjaan, muuten on parempi kieltäytyä tämän tuotteen kypsentämisestä.
Monet ihmiset suosivat paistettua kalaa, mutta paistamisen aikana ilmenee voimakas tuoksu, joka on este tämän ruokalajin valmistamiselle. Tämän aromin poistamiseksi sinun on kuorittava peruna, leikattava viipaleiksi ja levitettävä kalanpalojen väliin. Muuten, jotta kalanpalat eivät hajoa paistamisen aikana, ruho on leikattava ja suolattava neljännes tuntia ennen astiaan menemistä. Jotta saisit kalaa, jolla on rapea kuori, öljy on lämmitettävä voimakkaasti, suolattava ja vasta sitten asetettava kalanpalat.
Suolatun kalan jauhamisen helpottamiseksi sinun on asetettava se kylmään veteen 15-20 minuutiksi, liha turpoaa hieman ja luut irtoavat helpommin. Suolattua kalaa voidaan liottaa kylmässä vedessä 5-6 tuntia, jolloin vesi muuttuu tuoreeksi joka tunti, mutta tällaisten kalojen säilyttämistä ei suositella. Voit päästä eroon ylimääräisestä suolasta juuri valmistetulla mustalla teellä tai maidolla.
Kalaliemen valmistuksessa suolaa lisätään heti kypsennyksen alussa. Jos kala hienonnetaan, se laitetaan kiehuvaan veteen siten, että palat säilyttävät muodon. Harvat ihmiset tietävät, että keitettyä kalaa kypsennetään vain matalalla lämmöllä kiehumisesta alkaen.
Kalan ihon poistaminen on paljon helpompaa, jos ripottelet ruhon tavalliseen pöytäviinietikkaan.
On parempi olla kypsentämättä kalaa tulevaa käyttöä varten, koska sitä varastoidaan enintään yhden tai kahden päivän ajan. Ennen tarjoilua eilinen keitetty kala on höyrytettävä uudelleen ja paistettu kala on paistettava molemmin puolin.
