Seuraavat reseptit auttavat emännää miellyttämään kotitaloutta ja vieraita erittäin maukkailla pullilla, jotka voidaan paistaa sekä sienellä että bezopasny-menetelmällä hiivataikinan valmistamiseksi.
Se on välttämätöntä
-
- Sienitaikina:
- 500 ml maitoa;
- 11 g kuivahiivaa (tai 50 g raakaa);
- 1-1,3 kg jauhoja;
- 2 munaa;
- 200 g voita tai margariinia;
- 150 g sokeria;
- rusinat
- pähkinät
- sokeroituja hedelmiä.
- Parittamaton testi:
- 1 kg jauhoja;
- 150 g voita tai margariinia (pehmeä);
- 120 g sokeria;
- 2 munaa;
- 1 pussi vanilliinia;
- 1 rkl suola;
- 60 g hiivaa;
- 450 ml lämmintä maitoa;
- rusinat
- pähkinät
- sokeroituja hedelmiä
- kaneli.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse miten hiivataikina valmistetaan: sienellä tai höyryttämättömällä.
Vaihe 2
Nopea tapa tehdä hiivataikina pullille: ota 500 ml tuoretta maitoa, lämmitä sitä hieman. Liuotetaan siihen 11 g kuivahiivaa tai 50 g raakaa hiivaa. Nesteen optimaalinen lämpötila niiden normaalille kehitykselle on välillä 39,5 - 44,5 ° C.
Vaihe 3
Lisää saatuun seokseen 250 g seulottua jauhoa, sekoita taikina hyvin. Kaada lämmin vesi laajaan astiaan, jolla on korkeat sivut, laita kuppi tai potti taikinaa sinne. Peitä yläosa pyyhkeellä. Puolen tunnin kuluttua poista se pannusta, avaa kansi: taikinan tulee olla kaksinkertainen.
Vaihe 4
Lisää sovitettuun taikinaan 150 g sokeria, sekoita massa huolellisesti. Sulata 200 g voita tai margariinia erillisessä kulhossa matalalla lämmöllä, kaada se taikinaan. Halkeile kaksi munaa, sekoita hyvin uudelleen.
Vaihe 5
Lisää loput jauhot 250 g, vaivaa taikina. Vaivaa se hyvin: sen ei pitäisi tarttua käsiisi, mutta sen ei myöskään pitäisi olla liian jyrkkä.
Vaihe 6
Aseta taikina uudelleen lämpimään paikkaan. Anna sen nousta hyvin, se kestää 50-60 minuuttia. Taikina on valmis paistettavaksi. Voit lisätä siihen rusinoita, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kanelia.
Vaihe 7
Toinen tapa valmistaa bezoparny-hiivataikina (20 annosta): kuumenna 450 ml tuoretta maitoa 39,5 - 44,5 ° C: n lämpötilaan. Ota 10 g kuivaa tai 60 g raakaa hiivaa. Lisää ne maitoon, sekoita seos, lisää taikinaan 120 g sokeria.
Vaihe 8
Aseta saatu seos lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi, kunnes muodostuu vaahtoa. Kun aika on kulunut, lisää 2 munaa, 150 g sulatettua margariinia, 1 rkl. l. suola, 1 kg jauhoja. Kaada pestyjä rusinoita, raastettuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä.
Vaihe 9
Sekoita kaikki lisätyt ainesosat huolellisesti ja aseta taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen taikina voidaan ottaa astioista, muodostaa pieniksi pulliksi ja paistaa uunissa sen jälkeen, kun niiden pinta on keltuainen.
