Lohiperheen herkullisia kaloja kutsutaan punaisiksi. Nämä ovat erittäin arvokkaita kalalajikkeita, joiden lihalla on miellyttävä maku ja runsaasti ravinteita. Suolaus on yksi suosituimmista tavoista valmistaa punaista kalaa.
Se on välttämätöntä
- Reseptin numero 1:
- - 1 kilogramma punaista kalaa;
- - 7 herneitä mustapippuria;
- - 3 rkl suolaa;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 1 rkl etikkaa (9%);
- - 1 iso sipuli;
- - 1 lasi kasviöljyä.
- Reseptin numero 2:
- - 1 kilogramma punaista kalaa;
- - 4 rkl suolaa;
- - 6 herneä maustepippuria;
- - 2 laakerinlehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptin numero 1
Leikkaa kalan pää, evät, poista sisäosat. Leikkaa ruho kahtia selkärankaa pitkin ja poista luut. Irrota filee nyt terävällä veitsellä ihosta, leikkaa se viipaleiksi ja laita se emaliastiaan.
Vaihe 2
Sekoita erillisessä kupissa puoli litraa kylmää vettä suolan kanssa. Kaada kalanpalat tällä liuoksella, peitä se kannella ja laita sorron päälle. 1,5 tunnin kuluttua tyhjennä vesi ja täytä kala etikka- ja lasillisella kylmää vettä. Viiden minuutin kuluttua tämä täyte on tyhjennettävä ja ripottele ohuiksi renkaiksi leikattuilla sipulilla, kaada kasviöljyllä, lisää laakerinlehtiä ja pippuria. Jotta kala saavuttaisi valmiusasteen, se on jätettävä tähän marinadiin 15 minuutiksi, minkä jälkeen se voidaan syödä. Tämän reseptin mukaan keitetyt punaiset kalat osoittautuvat hieman suolatuiksi ja niillä on herkkä maku.
Vaihe 3
Reseptin numero 2
Skaalaa kala, poista suolet, leikkaa evät, pää ja häntä. Pilko jalostettu ruho suuriksi paloiksi ja aseta ne lasiseen tai emalikuljaan.
Vaihe 4
Kiehauta 600 ml vettä, lisää siihen suolaa, laakerinlehtiä, pippuria ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä sitten suolaliuos ja kaada se punaisen kalan päälle. Aseta kuppi fileitä jääkaappiin 12 tunniksi. Sen jälkeen kala voidaan tarjoilla.
