Lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen - kaikki punaiset kalat eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä tuotteita. Tästä herkusta voidaan valmistaa erilaisia ruokia, mutta monet eivät voi vastustaa pala suolattua punaista kalaa. Voit ostaa suolattua kalaa kaupasta, mutta mikään ei voita kotitekoista suurlähettilästä.
Kuinka valita kala suolaa varten
Punainen kala on jäähdytettävä tai pakastettava. Toisessa tapauksessa sinun on oltava varma siitä, että kalaa ei sulata tai jäädytä uudelleen. Kaloilla ei saa olla epämiellyttävää hajua tai tahroja. Hyvä kala on aina kiinteä, lihan väri on pehmeä vaaleanpunainen.
Suolakala tulee aina sulattaa vain luonnollisissa olosuhteissa, koska mikroaaltouunin käyttö vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.
Kala- ja muiden välineiden suolausvälineet
Tarvitset astian kalojen suolaa varten. Tämä voi olla emalikulho tai kattila, muoviastia tai lasipurkki. Missään tapauksessa ei saa käyttää metallisia astioita.
Sorrosta varten voit käyttää vesipulloa. Ja sinun on leikattava kala mahdollisimman terävällä veitsellä. Ruoan leikkaamiseen voidaan tarvita ruoanlaittosaksia.
Kuinka suolata punaista kalaa kotona
Jos ostit kokonaisen kalan, sinun on leikattava sen pää ja poistettava evät. Seuraavaksi sinun on poistettava sisäosat, kun olet avannut vatsan. Luiden poistamiseksi sinun on leikattava kala selkärangan vasemmalle ja oikealle puolelle. Pienet kalat voidaan suolata kokonaisina, ja suuret kalat on parasta leikata paloiksi.
Kotitekoinen kalojen suolaus: mitä mausteita käytetään
Klassinen punakalan peittausseos koostuu suolasta, mustapippurista, sokerista ja laakerinlehdestä. Suolan tulisi olla karkeaa tai keskipitkää. Merisuola toimii parhaiten, mutta ilman lisäaineita. Kilogrammaa kalaa varten tarvitset 3 rkl suolaa ja rkl sokeria. Voit vähentää sokerin määrää maun mukaan, mutta sinun ei tarvitse luopua siitä, koska se tekee kalan mausta erittäin herkän. 3-4 laakerinlehteä ja 5-6 mustaa pippuria ja ainutlaatuinen maku taataan.
Kalat tulisi ripotella tasaisesti suolan ja sokerin seoksella, laittaa astiaan ja jakaa loput seoksesta tasaisesti. Lisää pippuria ja laakerinlehtiä viimeisenä. Kalojen tulisi seistä sorrossa useita tunteja huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa 24 tuntia.
