Erinomaisella saalilla nousee aina esiin kysymys, mitä tehdä niin monelle kalalle, ettei se katoa? On olemassa yksi hyvä säilytysmenetelmä - kuivaus, mutta kalat on valmisteltava ennalta.
Se on välttämätöntä
- - puulaatikko (emaloitu pannu);
- - karkea suola;
- - pienet tai keskisuuret jokikalat.
Ohjeet
Vaihe 1
Pesemme kalat juoksevan juoksevan veden alla, mutta sitä ei tarvitse suolistaa ennen suolaa.
Vaihe 2
Peitä puulaatikon tai emalipannun pohja noin 0,5 cm: n suolakerroksella, laita sitten pesty kala pohjaan ja täytä se uudelleen suolakerroksella. Vaihdamme kerroksia kalaa ja suolaa, kunnes astia on täynnä.
Vaihe 3
Panemme kuorman kaloille. Voit tehdä tämän käyttämällä pienempää levyä ja kolmen litran vesipurkkia kuormana.
Vaihe 4
Poistamme kalat viileässä paikassa 4-5 päivän ajan. Kun suolausaika on kulunut, otamme kalat suolavedestä ja huuhdotaan puhtaalla juoksevalla vedellä suolan poistamiseksi.
Vaihe 5
Laitamme kalat puhtaaseen pannuun ja täytämme sen vedellä niin, että kaikki ylimääräinen suola tulee ulos. Jätämme kalat veteen 1 tunniksi, minkä jälkeen otamme sen pois ja kuivataan paperipyyhkeelle.
Vaihe 6
Nyt ripustamme valmistetut kalat koukkuihin ja jätämme kuivumaan 5-10 päiväksi.
