Kevät on herkullisten vitamiinisalaattien aika. Retiisi on varhaisin ja edullisin vihannes kaikille; siitä voi tehdä monia salaatteja.
Tarvitset veitsen, leikkuulaudan, salaattikulhon, lusikan.
Ensimmäistä salaattia varten.
400 gr. retiisit, 100 g salaatin lehdet, 200 gr. vihreitä sipuleita
2 kovaa keitettyä munaa
3/4 cup smetanaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Pese retiisit hyvin, leikkaa hännät ja yläosien jäännökset, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko munat, jättäen neljäsosa salaatin koristeluun. Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja hiero kevyesti suolalla. Retiisi, sekoita munat sipuliin, laita salaattikulhoon, kaada smetanan päälle, koristele munalla, salaatilla ja tarjoile.
Toista salaattia varten.
300 gr. retiisit,
100 g raejuusto, tilliä ja suolaa maun mukaan.
Huuhtele retiisit huolellisesti, leikkaa jäljellä olevat lehdet ja hännät, leikkaa nauhoiksi. Jätä yksi kaunis, tasainen retiisi salaatin koristeluun. Huuhtele tilli pinnalla hiekan poistamiseksi. Hienonna tilli hienoksi. Suolaa raejuusto kevyesti, sekoita perusteellisesti tillin ja retiisin kanssa. Aseta salaattikulhoon ja tarjoile. Leikkaa retiisi hännän sivulta terävällä veitsellä, kuori iho terälehtien muodossa ja koristele salaatti.
